Свинскто месо (1/2 кг) се посолява и изпържва в сгорещено олио. Всяко парче се увива в попарен зелев лист, като се поръсва с черен пипер и счукан със сол чесън. Така получените сарми се нареждат в тава. Налива се малко топла вода и ястието се пече да готовност.

Яйцата (2 бр) и сметаната (100 мл.) се разбиват. С тази смес се намазват сармите и се допичат, докато получат златист цвят.

Постни зелеви сарми от прясно зеле с плънка от чушки, моркови и лук (без ориз)

Постни зелеви сарми от прясно зеле с плънка от чушки, моркови и лук (без ориз) Водата се налива в голяма тенджера и се кипва на умерено силен огън. С остър нож се изрязва кочана на зелката. Слага се в тенджерата и огънят се намаля. Докато зелката ври, външните листа започват да се отпускат. Изваждат се с решетъчна лъжица и се поставят в купа със студена вода. След като се извадят всички освободени листа, зелката се изважда и се нарязва. Оставя се настрана върху кърпа, за да се отцеди напълно. В същия сок се бланшират нарязаните…

Коледна капама със сърми от кисело зеле, пълнени с кайма и ориз, свинско и телешко месо на пържоли, бекон и наденица в глинен съд / гювеч на фурна

Коледна капама със сърми от кисело зеле, пълнени с кайма и ориз, свинско и телешко месо на пържоли, бекон и наденица в глинен съд / гювеч на фурна Нарязаният на кубчета лук (3 глави) се задушава в малко олио, заедно с каймата (300 г). Щом продуктите омекнат, а месото се отдели на трохи, се добавя измитият ориз (100 г). Бърка се, докато стане прозрачен. Плънката се овкусява с черен пипер, червен пипер, сол и чубрица. С листата от киселото зеле (1 кг) се правят сармички, които се пълнят с получената плънка от ориза, каймата, подправките и лука. В глинен гювеч се нареждат едно върху друго пилето (1 бр),…

Разложка капама със сарми от кисело зеле, пълнени чушки, свинско месо и наденица в гювеч или глинено гърне

Разложка капама със сарми от кисело зеле, пълнени чушки, свинско месо и наденица в гювеч или глинено гърне Рецептата е част от годишния колекционерски календар на ТЕРАЗИД за 2020 година – традиция на компанията, която всяка година следва български мотив. В календара на ТЕРАЗИД за 2020 година дейно участие имат екипът на FOOD STUDIO в кулинарната фотография и екипът на 1001 рецепти в създаването на рецептите. Накиснете стафидите (50 г) във вряла вода, докато набъбнат. Нарежете лука (1 глава) на ситни кубчета и го задушете в олиото (100 мл.) до омекване. Прибавете ориза (150 г) и го запържете,…

Свинско месо с кисело зеле и боб на фурна

Свинско месо с кисело зеле и боб на фурна Нарежете месото на кубчета, поставете го в тенджера и налейте олиото, поръсете с черен пипер и оставете така да поври, докато изври собственият му сос. Нарежете лука на ситно и го прибавете към него, запържете за кратко и прибавете нарязаното но ситно зеле, разбъркайте. След като се запържат заедно за около 5 минути, прибавете червения пипер и разбъркайте. Добавете прецедения сварен боб и шушулките сминдух (рогата мерудия) и бъркайте за кратко. Сипете ястието в тава и налейте 1 ч.ч. зелева…

Малки постни зелеви сарми от кисело зеле с ориз, лук и моркови на фурна

Малки постни зелеви сарми от кисело зеле с ориз, лук и моркови на фурна Приготвя се плънката като се запържва лукът (1/2 глава) в малко олио, докато стане златист. Добавя се настърган морков (1 бр) и той също се готви за няколко минути. След 4-5 минути се добавят оризът (1 ч.ч.) и водата, и се подправя със сол и сушена целина. Котлонът се намалява и се оставя водата да се поеме от ориза. Щом водата бъде поета, плънката се сваля от котлона и се оставя да изстине. Във всеки лист от киселото зеле се…

Постни зелеви сарми от кисело зеле пълнени с булгур и лук варени в тенджера

Постни зелеви сарми от кисело зеле пълнени с булгур и лук варени в тенджера Лукът се нарязва и се запържва с булгура. Налива се 1 ч.ч. вода и сместа се оставя да ври. Когато водата се изпари, се сваля от огъня и се овкусява с чубрица и червен пипер. С плънката се завиват кармите. Във всяка сарма се слага по една сушена слива. Нареждат се в тава и се заливат с вода, колкото да ги покрие. Отгоре се притискат с чиния и се оставят да врат за около час. По желание се приготвя запръжка…

Печени сарми от кисело зеле с кълцано свинско месо (кайма), праз лук и подправки в глинен гювеч или тава на фурна

Печени сарми от кисело зеле с кълцано свинско месо (кайма), праз лук и подправки в глинен гювеч или тава на фурна Нарязаните на ситно праз и лук се задушават в загрятата свинска мас. Когато омекнат, се овкусяват с подправките и се разбъркват. Добавя се каймата и се запържва. Киселото зеле се нарязва на ситно и се слага при останалите продукти. При нужда се добавят още подправки. Във всяко зелево листо се слага от плънката и се навива на сарма. Сармите се слагат в глинен гювеч и се покриват с няколко зелеви листа. Налива се 1 чаша вода и ги гювечът се…

Сарми от кисело или прясно зеле, пълнени със свински ребърца в тенджера със запръжка от сланина и брашно

Сарми от кисело или прясно зеле, пълнени със свински ребърца в тенджера със запръжка от сланина и брашно Свинските ребра се почистват от ципата и се нарязват на парчета с по две кокалчета. Подправят се със сол и пипер и се запържват в олиото. Щом изстинат костите се отстраняват. Лукът се нарязва на много ситно и се запържва в мазнината, в която е пържено и месото. Щом придобие златист цвят, се добавя доматеното пюре и се разбърква. Сваля се от огъня и с получената смес се намазва месото от ребърцата. Свинските ребърца се нарязват на парчета от по…

Печени сарми от кисело зеле с кайма и ориз на фурна

Печени сарми от кисело зеле с кайма и ориз на фурна Приготвя се плънката като се запържва лукът (1/2 глава) в малко олио, докато стане златист. Добавя се настърган морков (1 бр) и той също се готви за няколко минути. След това се добавя каймата (1/2 кг) и се намачква с вилица, докато се раздели на малки парченца. След 3-4 минути се добавят оризът (1 ч.ч.) и водата, и се подправя със сол и сушена целина. Котлонът се намалява и се оставя водата да се поеме от ориза. Щом водата бъде…

Сиромашки варени зелеви сарми с кълцано свинско месо, ориз и сланина

Сиромашки варени зелеви сарми с кълцано свинско месо, ориз и сланина Нарязаните на ситно праз и лук се задушават в загрята мазнина. Добавят се кълцаното свинско месо и нарязаната сланина. Когато плънката се задуши, се слага оризът и се подправя със зеленчуковите бульони, черен пипер, червен пипер и чубрица. Със зелевите листа се завиват сармите. Нареждат се в дълбока тенджера. Налива се зелев сок и се притискат с чиния. Варят се на тих огън до готовност.