Епизод 9

Част 1

Излъчена на 10.12.2014

 

В този епизод шеф Иван Манчев е на гости в Града под липите, за да разбере защо едно старозагорско заведение с много добри пици остава без клиенти. Уроците, които очакват персонала са много – по предприемачество, по готвене и по маркетинг, като общата цел на придобитите знания и умения е двамата съдружници – Мишо и Владо – почтени и трудолюбиви бизнесмени, да успеят да развият адекватно заведението Ла каза, в което са вложили пари и нерви и копнеят да видят препълнено с доволнии клиенти.

Благоевградска механа лекува семейни проблеми след Кошмари в кухнята – част 2

Благоевградска механа лекува семейни проблеми след Кошмари в кухнята - част 2

Епизод 4Част 2Излъчен на 27.03.2015      Шеф Манчев продължава да опитва „специалитетите“ на механа Извора и все повече да се погнусява от ужасяващата храна. На дневен ред идва джолана – дълбоко замразен, побелял от престой във фризера, безвкусен и огромен. Собственикът Сашо държи да го сервира на още хора, след като кулинарният експерт обявява, че този джолан трябва да бъде изхвърлен.

Кошмари в кухнята в пицария Релакс в Ботевград – част 2

Кошмари в кухнята в пицария Релакс в Ботевград - част 2

Излъчен на 17.03.2016Защо един собственик на пицария нарича персонала си „черпаци“ и защо двете готвачки на заведението готвят на работното си място храна, която никога не биха хапнали у дома си или предложили на семейството си? Защо въпреки редовните заплати и доброто управителско отношение готвачките на пицария Релакс вършат работата си през пръсти и се оправдават една с друга – вижте в продължението на Кошмари в кухнята:

Кошмари в кухнята в пицария Капитано в Приморско – част 1

Кошмари в кухнята в пицария Капитано в Приморско - част 1

Първа частГорещи страсти се вихрят в едно морско заведение – пицария Капитано в Приморско, където двамата собственици Мартин и Пейо си нямат идея от ресторантьорство и залагат надежди на управител с опит – звездата на днешния епизод – Мариана Николова. Нахакана и отракана дамата крещи по целия персонал с идея да ръководи качествено екипа. Но според всички останали нейните викове само пречат на работата. А няма как ресторантьорски бизнес да потръгне, когато комуникацията между управител и персонал се гради на…

Кошмари в кухнята във Втори километър – част 2

Кошмари в кухнята във Втори километър - част 2

Втора частСлед като Шеф Иван Манчев опита нелошата храна в ресторант 2-ри километър, експертният кулинар разбра, че се храни в заведение с над 50-годишна история, където месо и зеленчуци се произвеждат в задния двор, а въпреки натовареното ежедневие и лошите условия, персоналът работи с желание и удоволствие. Сякаш времето бе застинало в това кътче от България, намиращо се на пътя Плевен – Русе на два километра от село Овча могила (откъдето идва и името). Вкусните храни с домашно свинско, пилешко…

Кошмари в кухнята в пицария Рок в Ямбол – част 2

Кошмари в кухнята в пицария Рок в Ямбол - част 2

На втория ден от престоя си в Ямбол шеф Манчев влиза в кухнята и заварва теснотия и липса на условия за спокойно и качествено готвене. Кулинарният експерт веднага открива основния проблем в заведението – една мъничка и тясна кухня, обзаведена с два котлона и една скара, обслужва капацитет от  над 100 места. Готвачките едва се разминават на работното си място, а липсата на пространство ги кара да се изчакват една друга при издаване на поръчките – а това ги бави.…

Кошмари в кухнята в пицария Рок в Ямбол – част 1

Кошмари в кухнята в пицария Рок в Ямбол - част 1

Пристигайки в Ямбол, за да помогне на собствениците на пицария Рок да превърнат бизнеса си в печеливша инвестиция, шеф Иван Манчев прави едно хитро лирическо отклонение. Проверява колко места за хапване на пица има в околността на заведението и си взима от всяко по една пица. Така нагледно може да направи сравнение. Истински ужас преживява българският топ кулинар когато в Рок му сервират доматена супа, направена от вода и сухи съставки. Изненадан е и от местния специалитет – свински уши,…

Кошмари в кухнята във варненска пицария – част 3

Кошмари в кухнята във варненска пицария - част 3

Трета частСлед като Шеф Иван Манчев разбра, че основния проблем в ресторант Евридей (Everyday) е мекия характер на управителя Радостина, девойката получи бойно кръщение в командванто, като посети симулативна операция на екипаж на боен кораб във ВВМУ „Никола Вапцаров“. Без излишни думи и намеса, Ради заключи, че на един командващ му трябва организация, дисциплина и лидерско присъствие в екипа.През това време екипът на Кошмари в кухнята обнови салона на ресторанта, а Шеф Манчев изготви ново меню, в което заводския хляб…

Кошмари в кухнята в пицария Релакс в Ботевград – част 3

Кошмари в кухнята в пицария Релакс в Ботевград - част 3

Излъчен на 17.03.2016Ново начало за собственика Краси и ботевградското хранително заведение Релакс. Наред с интериора в ресторанта и обзавеждането в кухнята, е сменена и концепцията на менюто. Кухня и пицари работят в разбирателство и с добре разпределени задачи така, че всеки да може да се труди с пълния си потенциал. Новите електроуреди улесняват готвачите и радват пицарите, но най-доволен е собственика, който вече може заслужено да мечтае за по-доброто бъдеще на Релакс.

Кошмари в кухнята в пицария в Дупница – част 3

Кошмари в кухнята в пицария в Дупница - част 3

Част 2Шеф Манчев се оказва спасение за собствениците и персонала на пицария Мистър Бренди, която под ударите на хорските вкусове се превръща в Бирарията на Габи. Едно място за хранене, бленувано и развивано с много обич, но без никакви познания в занаята вече следва шефските съвети, за да върне всеки клиент, минал през него. Принципите на занаята се изучават до живот, но щом има истинско желание работата да бъде свършена перфектно, то винаги ще се намери начин да бъде направено…

Великотърновска питиепродавница заработва като ресторант след Кошмари в кухнята – част 1

Великотърновска питиепродавница заработва като ресторант след Кошмари в кухнята - част 1

Епизод 3Част 1Излъчен на 20.03.2015      Днес екипът на Кошмари в кухнята е на гости в старата българска столица Велико Търново, където трябва да посети затъващата пицария Куатро. За всеобща изненада се оказва, че мястото, обявено за ресторант е всъщност евтина кръчма, където ракията е левче и през почивните дни има жива музика. Така до храна посетителите дори и не стигат. В явлението шеф Манчев открива и плюс – поне ужасната на вкус и качество кухня не е успяла да…