Заешкото (1 бр) се нарязва на порции, които в тенджера се запържват в малко зехтин. Изваждат се и на тяхно място се добавя ситно нарязан лук, чесън и червени чушки. Задушават се за 3-4 минути, докато омекнат, и се заливат с доматите. Овкусява се със сол, пипер и дафинов лист и заешкото се връща в тенджерата. Котлонът се намалява и се задушава под капак за 45 минути – 1 час. При необходимост се добавя вода. Накрая капакът се маха, котлонат се усилва, така че излишната течност да се изпари и да се образува гъст сос. Ястието се сервира, поръсено.

Почистеният заек нарежете на парчета. Сварете млякото, оставете го да изстине и пуснете в него нарязания на филийки лук, счукания чесън, настъргания морков и подправките. В тази млечна марината поставете заешкото месо да престои 2-3 часа, след което го извадете, отцедете го и го изпържете. Сложете го в тенджера с малко от маринатата и го оставете да се задушава на слаб огън (от време на време доливайте марината. Накрая, когато месото е напълно омекнало, трябва да остане малко сос, с който да поднесете парчетата заешко.

  Багета сандвич с бекон и кашкавал

3. През това време загрейте млякото без да го кипвате и разтворете в него брашното. Ако се образуват бучки, прецедете, за да бъде гладък соса. След това добавете подправки на вкус.4. Задушеното месо поднесете залято с топлия млечен сос.Източник: 

Първо накисвате заека във студена вода с 1 с.л оцет. Нарязвате заека на порции и запържвате в тенджера, като се запържи добавяте лука, пържите докато лукът стане прозрачен. Поръсвате с червен пипер и доливате с вода, така заешкото ври около 1 час на тих огън. Обелвате доматите и ги пасирате или рендосвате, добавяте и тях. Пробвате месото, ако се къса добавяте и картофите със джоджена и малко сол. Когато се сварят поръсвате със пресен магданоз.

  Новогодишно плато от мезета

Месото посоляваме и поръсваме с черен и червен пипер. Подреждаме го в тава. Добавяме целината и чушките (може и морков). Добавяме повечко мазнина, защото заешкото месо е по-сухо. Сипваме вода под нивото на месото и завиваме с фолиото.Печем във фурната за 1 час и 30 минути. Махаме фолиото и слагаме нарязаните картофи, лука и граха и връщаме във фурната до омекването им. Прибавяме доматите (поръсваме отгоре) и запичаме за още малко. Изваждаме и поръсваме с магданоз.

Нарежете заека на парчета, които после запържете в тенджерка с малко зехтин. След това ги извадете и на тяхно място поставете ситно нарязан лук, чесън и червени чушки. Зеленчуците се задушават няколко минутки, докато омекнат, след което се заливат с доматите.
Овкусява се със сол, пипер и дафинов лист и месото се връща в тенджерата. Котлонът се намалява и се задушава под капак за 45 минути – 1 час. При необходимост се добавя вода. Накрая капакът се маха, огънят се усилва, така че излишната течност да се изпари и се сервира, поръсено с розмарин.

  Драматичната история на циганите