Заекът се измива, нарязва се на порции и се овкусява със сол и соев сос. Порциите се овалват в смес, приготвена от брашното, червения пипер, чубрицата и 1 ч. ч. вода.

В намаслен гювеч се подреждат половината месо, отгоре се слагат половината нарязани зеленчуци (лук, морков и гъби, обелените скилидки чесън и подправките). След това се нареждат останалите порции месо, а след това зеленчуците и подправките. Поръсват се с олиото, наливат се 2-3 чаши леко подсолена вода, виното и се захлупва с капак. Глиненото гювече се поставят в студена фурна и се пече се на 180 градуса за около 2 часа и половина.

Печен Заек в пръстен гювеч

Печен Заек в пръстен гювеч

Нарежете заека на порции, поръсете със сол, червен пипер и олио. С ръце хубаво натрийте месото и добавете малко черен пипер и джоджен. Картофите нарежете на едри парчета, лука, чушките и морковите – на по дребни парченца. Сложете всички продукти в гювеча и разбъркайте хубаво, след което сипете доматения сок и малко вода. Ако обичате повече аромати, поръсете още от подправките и добавете скилидките чесън. Печете в умерена фурна за около 2 часа, след което накрая запечете без капак. Печеният…

Печен пълнен заек в гювеч

Печен пълнен заек в гювеч

Осолете целия заек. Задушете нарязания на дребно лук заедно с дреболиите и гъбите в тиган с малко мазнина за няколко минути. Щом поомекнат, изсипете вътре ориза и го залейте с около 200 мл вода. Овкусете плънката заедно с подправките без червения пипер. Напълнете заека след това с изстиналата плънка и зашийте отвора с помощта на конец и игла. Направете прорези на заека с остър нож и вътре сложете парчета осолена сланина. Сложете пълнения заек в глинен гювеч, намажете го масло…

Пълнен заек с ориз, дреболии и гъби

Пълнен заек с ориз, дреболии и гъби

Дреболиите и гъбите нарязваме и запържваме в тиган за 5-6 минути.  Добавяме ситно нарязания лук и моркова и наливаме 1 ч. ч. топла вода, ръсим червен пипер и сол и добавяме измития ориз. Оставяме ориза да попие водата, след което добавяме джоджена и магданоза, разбъркваме. Оставяме малко да се охлади.Осоляваме заека, поръсваме с черен пипер и намазваме с мас, защото месото е сухо. Слагаме го в тавата и пълним коремната кухина с плънка, без да тъпчим. Зашиваме. Подреждаме в тавата,…

Задушен заек в сос от бира и домати в глинен гювеч на фурна с маслини, арпаджик, лук

Задушен заек в сос от бира и домати в глинен гювеч на фурна с маслини, арпаджик, лук

Заекът се кисне предварително във вода за няколко часа, изчиства се от ципите и се нарязва на порции. Месото се запържва в олиото, докато промени цвета си. Прехвърля се в глинен гювеч или тава и се овкусява със сол, черен пипер и мащерка. Лукът се нарязва на тънки полумесеци, арпаджикът се обелва и доматите се обелват и нарязват на кубчета. Слагат се в гювеча, заедно с обезкостените маслини. Сипва се бирата и се поръсва сол и черен пипер. Гювечът се…

Супа от заек с гъби

Супа от заек с гъби

Заешкото месо и дробът се сваряват в леко подсолена вода с една лъжица лимонов сок за около час на умерен огън. По желание след това може да се обезкости и месцето да се нареже на малки парченца. Другият вариант е да се остави на по едри парчета в супата заедно с кокалчетата, като този вариант е малко по-неудобен за заешка супа, тъй като всеки обича да загребе с лъжичка и да не трябва да се затруднява излишно с чистене на…

Гъби със свинско в гювеч

Гъби със свинско в гювеч

Нарежете месото на парчета и запечатайте в тиган от всички страни. Прехвърлете месото в гювеча. Лука и моркова нарежете на кубчета, гъбите на по-дебели филийки, чесъна на дребно. В същия теган задушете зеленчуците до омекване, към тях прибавете брашното, червения пипер и доматите. Като клокне прехвърлете сместа при месото в гювеча и долейте бульона и виното. Подправете с черен пипер и магданоз. Сложете във фурна да се пече около час. Сервирайте с пресен магданоз и гарнитура по желание!

Пълнен заек с ориз и гъби

Пълнен заек с ориз и гъби

Запържваме нарязаните на дребно вътрешности, прибавяме нарязаните лук, гъби, черен пипер, сол, магданоз, ориза и заливаме с 300 г вода и задушаваме на слаб огън до пълното изпаряване на водата. С така приготвената плънка пълним заека и го зашиваме. поставяме го в тава за печене, поливаме го с виното, мазнината, поръсваме с чер пипер и сол. доливаме 200 г вода, поставяме дафиновите листа и покриваме съда с фолио. Пече се 1, 5 часа на силна фурна (рецептата е за питомен…

Марината за месо от дивеч / див заек / елен с червено вино в гювеч на фурна

Марината за месо от дивеч / див заек / елен с червено вино в гювеч на фурна

Предварително дивечът се накисва в оцет за поне 12 часа и след това се изплаква. В подходящ съд се смесват червеното вино, водата, розмарин, бахар и черен пипер на зърна. Добавят се целите скилидки чесън и нарязаният на едро лук. Месото се оставя да се маринова 24 часа. След това дивечът се пече в гювеч на фурна.

Пиле в гювеч с див ориз и гъби

Пиле в гювеч с див ориз и гъби

Сварете ориза в подсолена вода. Загрейте олиото и запържете ориза, като преди това сте го отцедили от водата. Добавете гъбите заедно с маринатата. Изсипете сместа на дъното на глинен гювеч. Сложете пилето отгоре, овкусете го със сол и червен пипер. Намажете го с масло и похлупете с капака. Сложете глинения гювеч в студена фурна. Загрейте до 200 градуса и изпечете до готовност на пилето.

Печен заек с гарнитура ориз с гъби

Печен заек с гарнитура ориз с гъби

Разтопих кравето масло, подправих и прехвърлих в тавичката. Добавих малко олио и бяло вино (бира) и покрих с фолио.Пекох в предварително загрята фурна на 180 градуса. 10 минути преди да изключа фурната махнах фолиото и допекох.Запържих в зехтин нарязаните лук, бекон, морков, гъби и добавих ориза,сол и черен пипер. Прехвърлих в кексова форма и добавих 700-800 мл., вода и пекох на силна фурна.