Черният дроб и бъбреците се измиват много добре със студена вода и ципите се отстраняват. Нарязват се на едри кубчета и се премиват с вода и сода, обливат се с вода и се оставя за два часа в прясно мляко. Отново се измиват.

Задушават се в мазнина на слаб котлон.

Лукът се реже на едро и се добавя към черния дроб и бъбреците. След около 15 минути се добавят виното, солта и подправките.

Добавя се брашното, разбърква се добре и се задушава още 5-6 минути.

Задушен шпикован свински бут

Задушен шпикован свински бут

Преди да започнете шпиковането на месото, е добре да го почистите от жилки. След това го шпиковайте с маслините, зърната черен пипер, натрошения на 2-3 парчета дафинов лист, бахара и чесъна. Овкусете месото с подправките и го залейте с водка и червено вино. Овкусеното шпиковано месо оставете за една нощ в хладилника. На другия ден го прехвърлете в дълбок съд за печене. Залейте го с олиото. Добавете лука, нарязан на филийки, както и остатъка от маринатата. Добавете 1 ч.ч. вода,…

Свински бъбреци с вино и праз

Свински бъбреци с вино и праз

Разполовете бъбреците и накиснете във студена вода с 3 с.л. оцет. Оставете ги в хладилник за няколко часа. Измийте ги и сложете да се варят със сол. Сварените бъбреци отцедете от водата, нарежете или оставете така на половинки. Сипете олио в тиган, оставете да се загрее, добавете свинските бъбреци, виното и нарязания праз на колелца. Овкусете мезето с подправките и след като се изпари виното можете да сервирате, като декорирате със розичка от морков. Свинските бъбреци с вино и праз…

Крехки Свински Бъбреци на Тиган

Крехки Свински Бъбреци на Тиган

Цепваме по средата всеки бъбрек, почистваме от бели ципи и измиваме. Поставяме във вода да се изкиснат за около 1 час. След почистването на бъбреците и изкисването им ги нарязваме на парчета. Всички съставки поставяме в купа, както и брашното, и прибавяме нарязаните бъбреци. Оставяме така за около час. Загряваме мазнината в тиган и пускаме бъбреците да се пържат, като разбъркваме от време на време. Това продължава, докато си сменят цвета и тогава наливаме бирата и оставяме да покъкри десетина…

Свински дроб в доматен сос

Свински дроб в доматен сос

Дробът се нарязва. Доматите се обелват се и рендосват. В тиган се сгорещява олиото. Изпържват се парчетата дроб. Прехвърлят се в чиния, която е застлана с кухненско руло, за да попие мазнината. В същия тиган и мазнина се задушават смлените домати, докато се получи гъст сос. Връща се дробът. Прибавят се обелените и нарязани скилидки чесън, нарязаните маслини, черен пипер и сол. Дробът се задушава, докато остане на мазнина. Поръсва се с магданоз.Апетитно и бързо ястие на тиган 1 кг черен дроб 5-6 домата 1 глава чесън 150…

Яхния от задушен свински джолан със зеленчуци – картофи, моркови, лук, гъби и грах в тенджера под налягане

Яхния от задушен свински джолан със зеленчуци - картофи, моркови, лук, гъби и грах в тенджера под налягане

Свиснките джолани се сваряват в обикновена или в тенджера под налягане. Обезкостяват се и се нарязват на кубчета, а бульонът се прецежда. Лукът се обелва, нарязва на осминки и раздробява с ръце. Морковите се обелват и накрязват на кръгчета. Гъбите се измиват и нарязват на половинки или четвъртинки, ако са по-големи. Подготвените лук, гъби и моркови се слагат в тенджера и се задушават в олиото и малко от бульона от месото, под капак, за 4-5 минути. Сипва се прецеденият бульон…

Задушен свински език с шкембе в масло и лук

Задушен свински език с шкембе в масло и лук

Хубаво измийте шкембето и езика и ги сварете в тенджера под налягане с няколко зърна бахар и дафинов лист. Ако ги варите в обикновена тенджера, ще отнеме доста повече време. Веднага след сваряването, още докато езикът е топъл, го обелете и почистете. Нарежете езика и шкембето на парчета. Може предварително да ги приготвите в по-големи количества и да ги замразите. В тиган загрейте 2 супени лъжици олио и добавете маслото. Пуснете първо нарязаните на полумесеци глави кромид лук да се…

Задушен черен дроб с лук и чушки

Задушен черен дроб с лук и чушки

Обелете и нарежете лука и чесъна (може и да настържете). Чушките също измийте и накълцайте на ленти. Измийте, почистете и нарежете свинския дроб. Задушете в мазнина лука, чесъна и месото. Разбъркайте. Добавете към и чушките. Овкусете с черен пипер и сол, сипете и червения пипер. Затворете капака. Гответе половин час, овкусете с чубрица и магданоз. Задушеният черен дроб с лук и чушки е чудесно мезе за вино.

Свински черен дроб

Свински черен дроб

Нарежете сърцето и дроба на много малки парчета и оставете да се отцедят. Междувременно нарежете на ситно лука. В тиган сложете зехтин и запържете леко лука, добавете сърцето и черния дроб и след няколко минути налейте бялото вино, оставяйки го да се изпари на умерен огън. Междувременно обелете картофите и ги нарежете също на малки парченца, добавете ги в тигана след около 15 минути готвене, посолете, поръсете с черен пипер и оставете да се варят с капак на слаб огън.…

Задушен черен дроб с лук

Задушен черен дроб с лук

Нарежете черния дроб на кубчета, посолете го и го сложете в тигана. Извадете пържения черен дроб и задушете лука в същото масло. Върнете черния дроб към лука, поръсете с кимион и нарязания магданоз. Оставете задушения черен дроб с лук да къкри за 10 минути.

Задушен свински джолан със сини сливи

Задушен свински джолан със сини сливи

Разтопете кравето масло с олиото. Запечатайте джолана от двете страни и извадете. Нарежете лука на дребно, а моркова – на колелца. Запържете ги в мазнината от джолана. Върнете и него вътре и задушете за кратко със зеленчуците. Добавете брашното и запържете. Сложете салцата и виното. Налейте вода, колкото да покрие. Сложете подправките и сливите. Варете до готовност на месото. Извадете джолана и сливите. Пасирайте соса. Върнете джолана и сливите и сервирайте. Задушеният свински джолан със сини сливи е готов.