Яхния с печено агнешко месо, което може да ви е останало в хладилника от предишна гозба, показват Лора и Стоян, като приготвят вкусно семейно основно от два компонента – агнешко задушено и основа от грахово пюре с мента, чесън, кисело мляко и лют сос. Получава се идилия от вкусове и аромати с приятна пролетна свежест и красиво зелено канапе.

Първо се захващаме с агнешкото месо, като го обезкостяваме и нарязваме на хапки. Ако искате да си сготвите директно ястието, без да разполагате с печени предварително мръвки, можете да ги направите, като ги обтриете с подправки (сол, пипер, розмарин, мащерка, джоджен) и ги запечете за няколко часа под фолио с малко вода и масълце на 170 градуса. Отделно се наситняват моркови, чесън и лук. Сгорещява се зехтин, запържват се зеленчуците и се добавя месото. Щом започне да се позапържва и то, се добавя доматен концентрат, пушен пипер, червено вино, мащерка, магданоз, дафинов лист и вода и се оставя да къкри 30-тина минути, докато се сгъсти яхнията.

През това време готвим пюрето за поднасяне. За него сваряваме грах и го пюрираме с чесън, пресни листенца мента, кисело мляко и лют сос. На финала сервираме заедно. Вкусно, апетитно и лесно за направа.

Печено агнешко бутче за Великден

Печено агнешко бутче за Великден

Добре измийте и почистете агнешкия бут и го накиснете в марината, приготвена от равни части вода, оцет и бяло вино. В маринатата сложете зърната черен пипер, дафиновите листа и оставете за поне 12 часа да се маринова. На следващия ден отцедете агнешкото от маринатата и го шпиковайте със зърната черен пипер и парчета то дафиновите листа от маринатата. Хубаво посолете бутчето и го намажете обилно и отвсякъде с мазнина и червен пипер. Прехвърлете го в намазнена тава и го полейте…

Яхния с агнешко месо и картофи

Яхния с агнешко месо и картофи

Агнешкото месо, което е било добре почистено и изкиснато във вода с оцет, се нарязва на късчета. Зеленчуците също се измиват и нарязват. В голяма тенджера се загрява мазнина и лукът и чесънът се задушават в нея. Добавят се агнешките късове и се разбърква. Накрая се слагат картофите и подправките. Пак се разбърква и се налива виното. След 5-6 минути се наливат 2 и 1/2 ч.ч. вода и гозбата се подправя на вкус. Разбърква се и се оставя да къкри…

Агнешко задушено (яхния) по ирландски с бекон, лук, моркови, картофи и бира

Агнешко задушено (яхния) по ирландски с бекон, лук, моркови, картофи и бира

Беконът (400 г) се нарязва на парчета и се запича на среден огън, докато стане златист на цвят. Изважда се и се оставя настрана. Агнешкото месо (2 кг) се нарязва и се поръсва с брашно (1/2 ч.ч.), сол и черен пипер. Разбърква се и се запържва в същия тиган. Когато покафенее, се изважда и се оставя настрана. В същата мазнина се задушават нарязаните лук (2 глави) и чесън (5 скилидки). Налива се малко вода и се добавят беконът и месото.…

Агнешко със зелен боб яхния

Агнешко със зелен боб яхния

Измийте зеления фасул и го нарежете. Нарежете доматите на парченца, а чушките на кръгчета. Загрейте олиото и запържете наситнения лук. Добавете доматите и чушките, разбъркайте. Отделно задушете агнешкото за около час. Прибавете зеленчуците към него и пъхнете в умерено загрята фурна до готовност. Размийте брашното с малко вода и сгъстете яхнията. Накрая добавете наситнения копър и счукания чесън. Агнешкото със зелен боб яхния е готово.

Кифлички за Великден

Кифлички за Великден

Маята се разтваря в млякото, прибавя се чаена л. захар, щипка сол и супена лъжица брашно. Оставя се на топло, докато шупне (квас). В широк съд изсипваме брашното и правим кладенче. Постепенно прибавяме кваса, яйцата и захарта (предварително разбити, докато захарта се разтопи). Като замесим тестото, прибавяме постепенно мазнината. Измесваме добре поне 15 мин., след което покриваме с кърпа и оставяме на топло да втаса. Размесваме тестото втори път и с точилка разстиламе кора около 1 см. Разделяме на 16…

С това чудно мезе всичко останало е излишно на масата!

С това чудно мезе всичко останало е излишно на масата!

Измийте добре патлджаните. Подсушете ги и поставете във форма за печене, покрита с хартия и набодете с вилица. Сложете в предварително загрята до 200 градуса фурна и печете за 20 минути или докато омекнат. Извадете и оставете да се охладят напълно.След това обелете и сложете в купа. Намачкайте добре с вилица. Почистете и нарежете на ситно чесъна. Добавете го при патладжана и сложете киселото мляко. Разбъркайте и овкусете със сол и черен пипер.Сложете в съд за сервиране и поръсете с…

Агнешко със зелении на фурна за Великден

Агнешко със зелении на фурна за Великден

Измиваме си агнешкото бутче много добре. В купичка си поставяме подправките, както и олиото, разбъркваме добре. Преди да овкусим с подправките, посоляваме цялото парче агнешко и тогава добре натъркваме от всички страни с готовата смес. Нарязваме на ситно лука, чесъна и магданоза и ги разбъркваме в голяма купа. Покриваме с алуминиево фолио и го поставяме във фурната. Включваме на 160 градуса и оставяме да се пече за 3 часа. Когато времето изтече, премахваме фолиото, пренасяме агнешкото за Великден в друга…

Крехко бавно печено агнешко бутче за Великден или Гергьовден с картофи на фурна, хрупкава коричка и паста от билки

Крехко бавно печено агнешко бутче за Великден или Гергьовден с картофи на фурна, хрупкава коричка и паста от билки

Най-напред агнешкото бутче (1 бр) се намазва от всички страни със сухите подправки – червен пипер (1 с.л.), черен пипер (1/2 ч.л.) и сол. Поставя се в тава, на дъното на която се излива толкова вода, че да покрие дъното на съда с един сантиметър. Агнешкото се покрива плътно с алуминиево фолио и се поставя във фурна при 160 гардуса за 3 часа. През това време картофите (1 кг) се измиват, обелват и нарязват на полумесеци или спрямо предпочитанията. Оставят…

Агнешко яхния с бадеми и сини сливи

Агнешко яхния с бадеми и сини сливи

Нарежете на малки парчета агнешкото. Поръсете го със сол и черен пипер. Прибавете нарязаната на филии глава лук и нарязаните моркови, заедно с лимоновия сок. Оставете месото да престои 1 час, след което го отцедете и го запържете с мазнината. Прибавете 1 лъжица брашно и го запържете леко. Залейте месото с вода и го оставете да ври. Като поомекне, прибавете нарязаните сини сливи и накълцаните ситно бадеми. Доварете ястието. Преди да го свалите от огъня, прибавете 3 лъжици захар и…

Пълнено агънце за Великден

Пълнено агънце за Великден

Лукът, чесънът и доматът се обелват, лукът се нарязва ситно, а чесънът се счуква в хаванче. Доматите се стриват, след което се объркват с лука, чесъна и брашното. Добавя се дафиновият лист, сол и черен пипер на вкус. Плешката се почиства и измива добре, след което се пълни с доматено-чесновата смес и отворът се зашива. Отгоре се намазва добре с олио и се слага в дълбока тавичка. Пече се около час и половина на 200 градуса, като периодично месото се залива…