Епизод 3

Част 1

Излъчен на 20.03.2015

 

     Днес екипът на Кошмари в кухнята е на гости в старата българска столица Велико Търново, където трябва да посети затъващата пицария Куатро. За всеобща изненада се оказва, че мястото, обявено за ресторант е всъщност евтина кръчма, където ракията е левче и през почивните дни има жива музика. Така до храна посетителите дори и не стигат. В явлението шеф Манчев открива и плюс – поне ужасната на вкус и качество кухня не е успяла да изгони клиентите, защото повечето от тях дори и не се възползват от чинията. За заведение с претенции да бъде ресторант, подобен развой е недопустим, заключва специалистът и заявява, че всичко в Куатро се нуждае от кардинална промяна. А каква ще бъде тя – гледайте във видеото:

Кошмари в кухнята в ресторант Емона в Пирдоп – част 1

Кошмари в кухнята в ресторант Емона в Пирдоп - част 1

В китния подбалкански Пирдоп шеф Манчев е повикан от приятели на семейство ресторантьори, които губят своето единствено препитание – заведението си. Оказва се, че в ресторант Емона почти няма персонал, наред с липсата на топла вода, адекватно меню и клиенти. Ремонт не е правен от зората на демокрацията, не са сменяни електроуредите и дори мокета в залата за хранене, а миризмата, която идва от кухнята потриса Иван Манчев. Но западналостта на проспериращия в края на миналия век ресторант си има…

Кошмари в кухнята в ресторант Сръбски гурмани в Русе – част 3

Кошмари в кухнята в ресторант Сръбски гурмани в Русе - част 3

Трета частШеф Иван Манчев вече разбира, че проблемът за запада на „Ресторант кафана Сръбски гурмани“ е в неразбирателството между собствениците. Единият от тях има мажоритарен дял, а другият – умее да готви изключително добре сръбски ястия и е човек с опит и познания в ресторантьорството. Постоянните препирни обаче не оставят шанс на заведението да се реализира, затова Шеф Манчев се чувства в безизходица. Той призовава на помощ своя колега от Кошмари в кухнята в Сърбия – Шеф Саша Мишич. Всички…

Кошмари в кухнята в ресторант Емона в Пирдоп – част 3

Кошмари в кухнята в ресторант Емона в Пирдоп - част 3

В основата на всеки просперитет е силата на човешката вяра в по-добро и светло бъдеще, твърди шеф Иван Манчев, като показва на Евгени и Евгения защо и как да направят от занемареното си място за хранене един приятен и уютуен ресторант с адекватно меню. Благодарение на екипа на Кошмари в кухнята и своите приятели собствениците се сдобиват с иновиран ресторант, в който вече има модерни електроуреди, добра вентилация и топла вода. След бърз курс по готвене, проведен лично от шеф…

Перник се сдобива с луксозна италианска пицария след Кошмари в кухнята – част 2

Перник се сдобива с луксозна италианска пицария след Кошмари в кухнята - част 2

Епизод 1Част 2Излъчен на 05.03.2015     След като се запознава от близо и детайлно с проблемите в кухнята на пицария Ragazzi, шеф Манчев е готов да даде своето „лекарство“ за укрепване на заведението. Той сяда на дълъг разговор очи в очи със собственичката и управител Зоя. Запознат с конкуренцията в района, Иван Манчев предлага да се направи нещо ново и различно, нещо модерно и стилно – едно заведение с луксозно меню и изискана кухня, което да привлича хората, нуждаещи се…

Кошмари в кухнята в ресторант Боянско ханче – част 1

Кошмари в кухнята в ресторант Боянско ханче - част 1

Част 1Шеф Манчев е повикан в култовото столично заведение Боянско ханче, където от клиентите са останали само чужденци. Новият наемател Кирил иска да възроди тази хранителна социкона, но е объркан къде трябва да насочи инвестициите и труда си. Ресторантът се е сдобил с иновиран детски кът, салонът също е след ремонт, но кухнята и градината пазят още инвентар от времето на създаването си през 1962-а година.Шеф Манчев опитва храната и споделя, че в кухнята се готви вкусно, но има и…

Кошмари в кухнята в ресторант Боянско ханче – част 3

Кошмари в кухнята в ресторант Боянско ханче - част 3

Част 3Ресторант Боянско ханче вече е иновиран, менюто е променено, а соцрецепти посрещат чужденците, жадни да опитат български гозби. Идва и моментът за голямото откриване. Камината гори, оркестър с народна музика забавлява гостите, очакват ги нестинарски танци и маскираното магаре Марко обикаля между масите и в ремонтираната розова кухня. Всичко изглежда готово за новото начало на една стара традиция. Ето и какво меню предвидиха готвачите за многолюдните посетители в специалната вечер:1. Традиционна Овчарска салата.2. Стек Антоанета със свинско филе, поднесено…

Кошмари в кухнята в ресторант Сръбски гурмани в Русе – част 2

Кошмари в кухнята в ресторант Сръбски гурмани в Русе - част 2

Втора частВъпреки констатацията на Шеф Манчев, че сърбинът от Лесковец Зоран Здравкович е страхотен готвач, нещо в „Ресторант кафана Сръбски гурмани“ видимо не е наред. Едни ястия се приготвят страхотно, други са бледи подобия на имената, които носят в менюто. На следващия ден след дегустацията Шеф Иван Манчев влиза в кухнята и заварва двама новоназначени готвачи, които не умеят да готвят и нямат никакви познания за кулинарията. Елемнатарната направа на салата Капрезе ги затруднява, а по-деликатни търсения в сръбската храна…

Шеф Манчев възражда емблематичен пловдивски ресторант с ужасяващи Кошмари в кухнята – част 2

Шеф Манчев възражда емблематичен пловдивски ресторант с ужасяващи Кошмари в кухнята - част 2

Епизод 2Част 2Излъчен на 13.03.2015     В ресторант Чучура още има живот, заключва шеф Манчев, когато разбира, че към кухнята на заведението има хладилно помещение и транжорна. Освен бабата на Георги, на помощ идва и Таньо Шишков, който споделя своя опит и разкрива уникални рецепти на готвачите от ресторанта. Управителят се помирява с жената, разработила Чучура и заедно, баба и внук също се захващат за ножовете и тиганите.

Кошмари в кухнята в ресторант Триада в Плевен – част 2

Кошмари в кухнята в ресторант Триада в Плевен - част 2

Част 2Още преди да влезе в кухнята на ресторант Триада шеф Иван Манчев вече знае къде е основният проблем заведението, направено с мерак и поддържано с разбиране да не успява да покрие разходите си. Той казва грешката на глас: „В стремежа собствениците да съчетаят много неща, всъщност са ги объркали“. Менюто е прекалено обширно и хаотично, в кухнята цари безпорядък, няма разделение на труда, а сервитьорът пък не е влизал и не е запознат с процеса на приготвяне на ястията.…

Кошмари в кухнята в ресторант Триада в Плевен – част 3

Кошмари в кухнята в ресторант Триада в Плевен - част 3

Част 3Грешките са поправени, козметичен ремонт е направен, за ресторант Триада е забравено и вече на негово място работи Грил Бар с типична българска кухня. Няма пици, няма прекалено много салати, а храната е вкусна и с типичен български акцент. Персонал и собственици са напълно мотивирани да работят по препоръките на Шеф Иван Манчев, който според тях е дал ценни съвети и е успял да запази препитанието им. Предстои и откриващата вечеря. А ето го и менюто:1. Домашна салата от…