Маята се разтваря във водата с половин лъжичка сол и се оставя на топло. Брашното се пресява и се прави кладенче. Изсипва се содата, разтворена в млякото, олиото, маята, захарта, яйцето и останалата сол. Омесва се гладко тесто и се слага в намазана с мазнина купа. Покрива се с кърпа и се оставя на топло. Когато увеличи обема си двойно, тестото се накъсва на топки и се разтягат с ръце до получаване на тънки питки. Покриват се и се оставят да се надигнат. Пърленките се пекат на скара, намазана с мазнина, като се обръщат. Още топли пърленките се намазват.

Разбиваме яйцата със захарта. Прибавяме водата и олиото. Разбъркваме. Сипваме постепенно от брашното пресято заедно с бакпулвера и амонячната сода. Прибавяме ванилията. В началото разбъркваме с миксер, после с дървена шпатулка. Сместа изсипваме в намаслена кексова форма. Печем във фурната на 180 градуса за около 25-30 минути. Отгоре поръсваме с пудра захар. Да Ви е сладко!

  Желиран десертен крем от нишесте с боровинки (с подсладител)

Лукът се нарязва на едри полумесеци и се задушава с олиото и малко вода на бавен огън, за 20 минути, в дълбока тенджера. Каймата се омесва предварително със солта и черния пипер, прибавя се оризът. От сместа се оформят средно големи кюфтета с кръгла форма (топки), които се овалват в брашно. В тенджерата с лука се долива около една ч.ч. вода и се чака да заври. Внимателно се пускат кюфтетата, добавят се черният пипер, червеният пипер и таросът (естрагонът), нарязан на ситно (може и повечко, той придава специфичния вкус на манджата). Котлонът се намалява на слаба степен. Готви се около…

Изсипете прясното мляко и разтворете маята в него. Сипете брашното на работната повърхност и направете кладенче. Сипете вътре всички продукти. Замесете тесто за кифлички. Завийте го с кърпа в купа да втаса и да увеличи обема си. Разделете тестото на топки, приблизително по 100 г. Разточете в елипсовидна форма всяка топка. Завийте лесните кифлички. Наредете ги в тава, постлана с хартия за печене. Оставете да втасат, намажете ги със смес, приготвена от продуктите за намазване. Поръсете ги със захар и печете традиционните кифлички за закуска на 170 градуса.

  Пърленки със сирене

брашно – 500 г масло – 250 грама пудра захар – 200 грама яйца – 3 бр. (само жълтъците) лимонова кора – на 1 лимон конфитюр – за слепване Начин на приготвяне: Пресейте брашното в дълбока купа. Прибавете маслото, пудрата захар, настърганата лимонова кора и жълтъците. Постепенно замесете меко маслено тесто, което оформете на топка и завийте със свежо фолио. Оставете в хладилник за поне 2-3 часа. Ако е много сухо и ронливо тестото, добавете му още 1 жълтък. Разточете охладеното тесто върху набрашнена повърхност, като изтъните кората до 5 мм. Ирежете кръгчета, а на половинат аот тях изрежете.

Пресейте брашното в купа, направете дупка в средата. Сипете в нея яйцата, солта, захарта, водата, маята и олиото. Замесете тесто и го сложете в намазнена купа, покрийте със стреч фолио.

  Пърленки по родопски

Оставете го да втаса. След като това се случи, накъсайте топки и ги разтеглете с ръце. Метнете ги върху скарата.

Печете домашните пърленки от двете страни. Намазнете ги с масло и се заемете с приготвянето на топеницата.

Обелете доматите и ги накълцайте на дребно. Добавете счукания чесън, чубрицата, магданоза, натрошеното сирене, сминдуха. Добавете накрая олио.

Хапнете си от традиционните габровски пърленки!