Представете си салата с киноа, в която малките здравословни зрънца обаче не преобладават. За сметка на тях натрапчиво е богатството от зеленчуци – леко запържени моркови и корени резене с червен лук и подправени с кимион. Зеленчуците и киноата се смесват, овкусяват се с дресинг от лимонов сок, сол и зехтин, а за финал в салатата се добавят крехки пресни листенца бейби спанак. Ето идилия от вкусове и витамини в една порция.

 Есенните зеленчуци ни дават възможност да импровизираме в кухнята. „Когато слънчевите домати изчезнат от пазара, краставиците станат гумени, а марулите имат вкус на хартия, то идва времето на топлите салати“ – заявява в ефир Стоян Сейменски и доказва, че една топла салата не отстъпва място пред свежите и пресни зеленчуци. В днешната рецепта се комбинират тиквички и праз лук, предварително запечени на грил тиган. След това се заливат с дресинг от печени орехи, горчица и лимонов сок, за да се превърнат в нещо наистина вкусно и питателно за предястие. Елегантната и здравословната нотка също не убягват на тази на пръв…

  Доматена салата с риба тон

Почистете марулята с вода и отцедете. Накъсайте я на парчета в голяма купа. Прибавете нарязания домат и лук (на полумесеци). Смесете я с аншоата, рибата тон, нарязаната пушена херинга и маслините. Салатата се залива със ромеско сос и се сервира.

Вземете дълбока купа и и нея сложете отцедената царевица от консервата. Нарежете краставицата на дребно и я добавете. Нарежете зеления лук и 3 листенца от девесила и сложете и тях. Сега нарежете херингата на дребни парчета, сложете и нея в купата. Омесете добре всички продукти, подправете с малко сол и зехтин. Украсете с останалия девесил и маслинка.

1. За рибната салата ще пошираме сьомгата и мерлузата. За тази цел сложете вода на котлона и пуснете вътре зрънцата черен пипер, дафиновия лист и една две щипки сол. Когато водата заври, пуснете вътре рибата. За предпочитане е да е с кожа, за да не се разпада. Поширайте за 3-4 минути, като намалите малко огъня. Времето за готвене зависи от дебелината на филетата и предпочитаната от вас степен на готовност. Аз обичам сьомгата да е леко розова и крехка отвътре. Имайте предвид, че мерлузата се готви по- бързо и я извадете малко преди сьомгата. Оставете рибите да се охладят, като…

  Бахур

В случай че сте попаднали на по-едър екземпляр чига, има лесен начин за отстраняване на кожата. Рибата се слага в тава и се се пъха в гореща фурна за 4-5 минути, след което с ножче кожата се обелва, докато рибата е топла.

Чигата се поставя в тенджера с маслото, посолява се на вкус, прибавя се приготвения зеленчуков микс.

Когато кипне, котлонът се намалява и се оставя да ври около 20-25 минути на тих огън. Поднася се в чиния със сварени картофи и останалите зеленчуци. Гарнира се с резени лимон. По желание рибната салата залива с малко сгорещено масло.

  Крем супа от тиквички, леща, картофи и сметана

Вкусна и питателна топла салата!