Лучена туршия

Смесваме и разбъркваме нарязаните камби, моркови, карфиол, чесън, главата и листата от целина.Отделно смесваме и разбъркваме продуктите за маринатата.Смесваме двете смеси и разбъркваме добре. Оставяме да престоят 4 часа като разбъркваме на всеки 30 минути. Измиваме, почистваме, нарязваме и смесваме зеленчуците. Разбъркваме добре и напълваме в 3-литрови буркани, като оставямеRead More →

Вероника Лазарова

Нямаме търпение да ви разкажем за тях. Те са най-новата идея на Здравко Йончев – фотографът, който засне старите софийски минерални бани в цялата им прелест и изтупа от прахта и времето посърналата красота на впечатляващата Къща с ягодите.Този път Здравко е решил да сподели не само преживяванията покрай заснемането на подобниRead More →

От години си я правя само така - моята туршийка Асорти винаги обира точките пред гостите:

Когато приготвям салата, опитвам да слагам в нея по една суперхрана като най-често това е киноа. Тя най-много се харесва на семейството ми и успявам да ги заблудя, че е чудесен заместител на макароните и ориза. Комбинира се много добре със зелени салати, с рукола. А като направя табули сRead More →

Туршия от настъргано зеле и моркови в буркани (зимнина)

Зеленчуците се измиват и нарязват на едро, а карфиолът се разделя на розички. В бидон или друг голям съд се слагат разбъркани или подредени на редове моркови, камби, цветно зеле и т.н. Заливат се с маринатата, приготвена от гореизброените и смесени продукти. Правят се толкова дози, колкото е необходимо заRead More →

Туршия от малки зелени чери домати, стар чесън, люти чушки, копър и морска сол

Чери доматите се почистват и се измиват. Надупчват се на няколко места и се разпределят в буркани. Добавят се накълцаните копър, магданоз и чесън, черен пипер, кардамон, карамфил и дафинови листа. В тенджера се налива вода и се добавят морската сол, захарта и индийското орехче. Котлонът се намалява и сеRead More →

Кисела туршия от чесън в буркани (зимнина)

В голям буркан се поставят изправени измитите краставички, солта, захарта, оцетът, бахара, черния пипер и дафиновия лист. Между краставичките се подрежда накълцан копър. Най-отгоре се слагат лютите чушки и нарязаният на колелца лук. Бурканът се доливат с вода, затваря се и се стерилизира за 5 минути, щом заври. Зеленчуците сеRead More →

Сурова туршия от зелени лютиви чушлета в саламура от вода, морска сол и винен оцет (без варене)

Чушлетата се измиват добре и дръжките им се подкъсяват. Подреждат се плътно в бурканите и отгоре се слагат подправките. Водата, солта и оцета се кипват и се оставят да изстинат. С тази саламура се заливат чушлетата. Оставят се да ферментират 12 дни и след това се съхраняват в студени помещения.Read More →

Туршия от мариновани сини домати (патладжани) консервирани в буркани (зимнина)

На дъното на всеки буркан се слагат по около 2 щипки сол, нарязани на филийки скилидки чесън и няколко зърна черен пипер. Чери доматите се измиват и се разпределят в бурканите. По желание могат да се добавят магданоз, риган или босилек. Доматите се заливат с малко вода и се затварятRead More →

Цветина Гавазова

Смляното два пъти месо разделете на две части. Едната поръсете с подправките, а с другата застелете първата. Оставете каймата така за едно денонощие. Измесете и напълнете в черва. През първите три дни, леко ги минавайте със стъклено шише, за да се сплескат, като не бива да натискате много. Денем гиRead More →

Сурова туршия от червени лютиви чушлета в саламура от вода, морска сол и винен оцет (без варене)

Чушлетата се измиват добре и дръжките им се подкъсяват. Подреждат се плътно в бурканите и отгоре се слагат подправките. Водата, солта и оцета се кипват и се оставят да изстинат. С тази саламура се заливат чушлетата. Оставят се да ферментират 12 дни и след това се съхраняват в студени помещения.Read More →