Наложена баница по тракийски с домашно точено тесто и плънка от булгур и сирене

Преди да се пристъпи към месенето на тестото, маята (25 г) трябва да се разтвори в топло прясно мляко и да шупне. След това в брашното се оформя кладенче. В него се пускат яйцата (2 бр) и останалите продукти и се омесва гладко тесто. Оставя се на топло да втаса.Read More →

Кюфтета по тракийски с картофи в глинен гювеч на фурна

Агнешката плешка се обезкостява и нарязва на хапки. Запържват се от всички страни в малко олио. В същата мазнина се задушават нарязаните на дребно лук и чесън. Морковите и целината се нарязват на колелца и се добавят да се задушат. Всичко се прехвърля в глинен гювеч и се слага вRead More →

Пържена риба скумрия на шайби (кръгчета) в брашно по тракийски със сос от майонеза, кисело мляко и горчица

Тиквичката се разрязва на две по дължина. В тиган се загрява олиото и двете половинки се пържат от всяка страна до полуомекване. Изваждат се и се отцеждат. Сиренето (50 г) се намачква с вилица, а кашкавалът (50 г) се настъргва на ситното ренде и се смесва с него. С тазиRead More →

Кисело зеле по стара рецепта

Напълваме бидона плътно със здрави зелки. Уплътняваме със зелеви парчета (четвъртинки). Най-отгоре поставяме цвеклото, синапеното семе, царевичните зърна, дюлите и лозовия венец.Разтваряме солта в хладка вода и през тензух изсипваме в бидона. Доливаме с вода и претакваме 4-5 пъти. (Количеството на солта е определено за обем от бидона. В негоRead More →

Вино и оцет от шипки

Шипките се измиват и почистват. Плодът се намачква и се слага в дамаджана. Добавях се захарта и лимонтузуто. Залива се с 3 л вода. Дамаджаната се затваря и се оставя на топло и сенчесто място за 12-14 дни. Съдът се разклаща периодични, като се внимава. След това виното се прецеждаRead More →

Смесена туршия - лесна и вкусна

Изброените зеленчуците заедно с други по избор се нарязват се слагат в 3 л. буркани.Продуктите за маринатата се смесват и се оставят да заврят. С още горещатат марината се доливат напънените 3 литрови буркани с нарязаните на едро зеленчуци.Бурканите се обръщат и остават така докато изстинат и хлътнат капачките. НеRead More →

Пълнени камби със зеле

Смесваме олиото, оцета, солта, захарта, черния пипер и бахара и след това кипваме. Сваляме от котлона и вътре попарваме камбите за няколко минути. Изваждаме ги и на тяхно място поставяме морковите, зелето и целината. Оставяме да престоят 24 часа, изваждаме и отцеждаме.Напълнете камбите с отцедените зеленчуци и ги подреждаме вRead More →

Обърнат сладкиш с ябълки - лесен и вкусен

Това е стара рецепта, няма нищо специално в нея, но става супер вкусен и сочен сладкиш с ябълки. В предварително загрята фурна на 180-190 градуса сложете тавата, в която ще печете сладкиша – желателно е да бъде с размер от 20х30 см. На дъното поставете захарта (бяла или кафява –Read More →

Мариновани зелени домати с чесън и копър

Малките зелени доматчета се почистват, измиват се и се нарязват на половинки. Нареждат се в буркани. Разпределят се нарязаните хрян, люти чушки, целина, чесън, магданоз и копър. Приготвя се саламура от морската сол и около 6 литра вода. Доматите се заливат с не и се оставят да ферментират около 15Read More →

Царска туршия по стара рецепта

Избираме свежи и здрави зеленчуци, измиваме и нарязваме. Напълваме с тях бидона. През някой от следващите дни добавяме и малко цветно зеле за цвят.Наливаме до горе със саламурата, която приготвяме, като разтваряме солта във водата (за всеки 10 л. вода по 400 гр. сол).Притискаме с нещо тежко, за да останатRead More →