Зехтинът (2 с.л.) се загрява в тиган и месото (1 кг) се запържва от всички страни до получаване на златиста коричка. Премества се в тенджера от йенско стъкло и се залива със смес от кафето (1 ч.ч.), сметаната (1 ч.ч.), подправките и останалия от пърженето зехтин. Тенджерата се захлупва иRead More →

Нарязаният на ситно лук се задушава в малко загрят зехтин. Добавя се каймата и се запържва. Подправя се с канелата, индийското орехче, джоджен, стафиди, кедровите ядки, черен пипер и сол на вкус. Плънката се разбърква и се оставя още 10 минути на слаб огън. След това се добавя оризът. СRead More →

Телешкото месо (1 1/4 кг) се нарязва на късчета и се запържва в загрято олио (1/2 ч.ч.). Добавя се накълцаният лук (3 глави). Когато омекне, се слага доматеното пюре (1 с.л.). Щом се запържи, се добавя брашното (1 с.л.) и се поръсва с червен пипер. Налива се телешкият бульон (1Read More →