Супа от риба по добруджански

Пилешкото месо се измива, почиства, след което се вари заедно с почистените и нарязани на едро лук, моркови и чушки. Добавят се олиото и сол на вкус. След като се свари пилешкото месо се обезкостява и се нарязва на парчета. От 5 суп.л. брашно и едно от яйцата се замесваRead More →

За супата:Начин на приготвяне:1. Рагуто и главата сьомга почистете, измийте и сложете в тенджера. Залейте с водата, добавете цяла глава лук, като само обелите люспите и морковите – обелени и нарязани на 2-3 парчета. Захлупете под капак и варете 1 час, като първоначално отпените бульона.2. Малко преди изтичането на заветнитеRead More →

Поставете почистената риба в марля и я варете във вода с малко олио и разрязаната на четири глава лук. И когато се свари, я накъсайте лаврака на парчета, прибавете гриса и джоджена и застройте супата с яйцето и оцета. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Чушката се измива, почистваRead More →

Мариновайте рибното филе със сол и оцет. Нарежете го на малки парчета. Нарязвате лука и чесъна и ги задушавате в олиото. Прибавяте лютите чушки, червения пипер и доматеното пюре и сипете рибния бульон. Когато сместа заври, прибавете рибата и варете чорбата на тих огън около 15 минути, като налеете иRead More →

Рибата се почиства от вътрешностите, хрилете, премахват се и тъмните ципи от корема и кръвта около костта и се измива. Поставя се в съд с вода, който е 3-4 пръста над рибата, и се посолява със сол. След като се свари, рибата се обезкостява и бульонът се прецежда. В тенджера,Read More →

Загрейте в голяма тенджера и запържете вътре накълцаните 3 глави лук, камби, целина. Щом омекнат добавете и останалите 3 цели лукчета, нарязаните картофи, долейте бульона и оставете да поври за 10-тина минути. След това прибавете мащерката, дафиновия лист, царевицата, сол на вкус, покрийте с капак и оставете да къкри, докатоRead More →