Салата – разядка с пушена скумрия, извара, майонеза, червен лук, черен пипер и чесън

Скумрията се обезкостява, нарязва се и се слага блендър или кухненски робот. Добавят се изварата, майонезата и скълцаният чесън. Лукът се нарязва на ситно и се прибавя в съда. Слагат се и подправките – лимонов сок, черен пипер и сол. Всичко се пасира до получаване на еднороден пастет, приличащ наRead More →

Печен нахут с ароматни подправки – лют червен пипер и къри

Накисваме нахута в малко вода с щипка сол, захар и олио. Когато набъбне го отцеждаме.Запържваме го в олио за няколко минутки. Поръсваме с червен пипер и сол, разбъркваме,  докато замирише хубаво на пипер и махаме от огъня. В загрята мазнина се задушават нарязаните на ситно лук (1 глава) и чесънRead More →

Филе от риба сьомга с кожа на тиган, овкусена със зехтин, сол и пипер и медено горчичен сос с бяло вино и розмарин

Филето от сьомга се поръсва със сол, олио и лимонов сок. Запича се на грил тиган за около 8 минути от всяка страна. Нарязаният на ситно праз се задушава в смес от масло и зехтин. Слагат се нарязаните каперси и след около половин минута – бялото вино. Задушава се докатоRead More →

Лесни картофи по селски с червен пипер, розмарин и чесън на тиган

Картофите се измиват много добре с топла вода и се нарязват по дължина, на дебели парчета, без да се белят. В тавата, намазана с олиото, която ще се използва за печене, се смесват всички подправки и картофите се овалват в микса. Пекат се в добре загрята на 200° фурна заRead More →

Печени пресни картофи соте с масло, червен пипер, копър и чесън на фурна в йенска тенджера / стъкло / съд

Пресните картофи (400 г) се измиват старателно и се сваряват в подсолена вода до полуомекване. През това време тиквичката (1 бр) се нарязва на ситни кубчета и заедно със ситно нарязания магданоз (1/4 връзка) и подправките се запържва в олио (2 с.л.), докато омекне. Накрая картофите и тиквичките се смесват,Read More →

Домашна едросмляна лютеница с печени патладжан (син домат), чушки (пипер), моркови, доматено пюре, мед и кимион в хлебопекарна

Печените чушки, печените патладжани и предварително сварените моркови се смилат с месомелачка. Прибавят се пасираният чесън, доматеното пюре, олио, черен пипер и сол. Лютеницата се разбърква, разпределя се в бурканчета и се стерилизира за около половин час. Печените чушки се нарязват на ситно и се запържват в олиото. Прибавят сеRead More →

Запържени скариди с чесън, сладък червен пипер и кимион

Зехтинът (5 с.л.), лимоновият сок (3 с.л.), настърганата лимонова кора (1), чесънът (2 скилидки), копърът (1/4 връзка), кимионът (1 ч.л.), червеният пипер (1 ч.л.) и солта се изсипват в блендер и се пасират. В получената марината се поставя пилешкото месо (1 1/4 кг), нарязано на хапки и се оставя вRead More →

Печено сочно цяло пиле с картофи, лимонов сок и червен пипер в плик на фурна (без фолио)

Цялото пиле се измива старателно и заедно с обелените цели глави лук се поставя в тенджера, залива се с вода, посолява се и се вари до полуготовност на месото – около 30 минути. Картофите се измиват, обелват и нарязват на полумесеци. Подреждат се на дъното на голяма тава. Поръсват сеRead More →

Пържени пикантни скариди с чесън, лют червен пипер и лайм

В загретия тиган се слага зехтин и в него се запържва чесънът до златисто. Скаридите се слагат вътре, заедно с подправките – кимион, червен пипер, черен пипер и сол на вкус. Разбъркват се и се запържват, докато станат розови. Когато са готови, се свалят от котлона и се поръсват сRead More →

Задушени калмари с пикантен сос с чесън, бяло вино и лют червен пипер

Пресните миди (800 г) се накисват в студена вода веднага щом ги занесете у дома. След това черупките им се изтъркват в четка и се почистват от висящото мустаче, с което са били прикрепени. Това се прави с едно рязко движение в посока дължината на мидата. След това дълбока тенджераRead More →