Кошмари в кухнята в механа Юруците в Девин - част 3

Ден втори от гостуването на Шеф Манчев в девинската механа Юруците е изпълнен с драматични обрати и полезни съвети. Оказва се, че кухнята се справя перфектно с избора на ястия, но у собственика Жан Юруков липсва модерност на мисленето и механизиране на труда. Печката Жана е на 30 години иRead More →

Анна Палазова

Разказът Болно време е написан от нашата читателка Юлиана Никифорова от Бобов дол. Казва, че започнала да пише като дете, после пораснала и спряла. От около година се завърнала към тази страст. “Или се вдетинявам, или помъдрявам“, допълва Юлиана. През 2017 г. пет нейни творби са включени в Алманах новаRead More →

Защо имаме кошмари и как да спим спокойно

Безсънието е един от проблемите на съвременния начин на живот. Електричеството, телевизията и смарт технологии променят не само ежедневието ни, но и моделите на сън и почивка. Вместо да бъдат тъмни и тихи, нощите са запълнени със светлина и стимулация от различни интерактивни устройства.Изследванията показват, че наличието на изкуствена светлинаRead More →

Кошмари в кухнята в пицария Капитано в Приморско - част 1

Втора частШеф Иван Манчев влиза в кухнята на Капитано и открива един качествен готвач, който обаче работи сам и покрива цялото меню без пиците. Човекът явно си умее да готви, но наплива от клиенти го притиска и рано или късно – грешки стават. Двамата сервитьори едва смогват на многото масиRead More →

Кошмари в кухнята в пицария Капитано в Приморско - част 2

Първа частГорещи страсти се вихрят в едно морско заведение – пицария Капитано в Приморско, където двамата собственици Мартин и Пейо си нямат идея от ресторантьорство и залагат надежди на управител с опит – звездата на днешния епизод – Мариана Николова. Нахакана и отракана дамата крещи по целия персонал с идеяRead More →

Кошмари в кухнята в пицария Капитано в Приморско - част 3

Първа частГорещи страсти се вихрят в едно морско заведение – пицария Капитано в Приморско, където двамата собственици Мартин и Пейо си нямат идея от ресторантьорство и залагат надежди на управител с опит – звездата на днешния епизод – Мариана Николова. Нахакана и отракана дамата крещи по целия персонал с идеяRead More →

Кошмари в кухнята в ресторант Боянско ханче - част 1

Част 2В ресторант Боянско ханче промените се случват главоломно с цел да се върне духа на заведението от откриването му през 1962-а година. Иновациите трябва да започнат от мисленето на персонала и да преминат през интериора, отношението към клиента, съдържанието на менюто и настроението в кухнята. И нещата бавно започватRead More →

Кошмари в кухнята в ресторант Боянско ханче - част 2

Част 1Шеф Манчев е повикан в култовото столично заведение Боянско ханче, където от клиентите са останали само чужденци. Новият наемател Кирил иска да възроди тази хранителна социкона, но е объркан къде трябва да насочи инвестициите и труда си. Ресторантът се е сдобил с иновиран детски кът, салонът също е следRead More →

Кошмари в кухнята в ресторант Боянско ханче - част 3

Част 1Шеф Манчев е повикан в култовото столично заведение Боянско ханче, където от клиентите са останали само чужденци. Новият наемател Кирил иска да възроди тази хранителна социкона, но е объркан къде трябва да насочи инвестициите и труда си. Ресторантът се е сдобил с иновиран детски кът, салонът също е следRead More →

Кошмари в кухнята в пицария Рок в Ямбол - част 3

На втория ден от престоя си в Ямбол шеф Манчев влиза в кухнята и заварва теснотия и липса на условия за спокойно и качествено готвене. Кулинарният експерт веднага открива основния проблем в заведението – една мъничка и тясна кухня, обзаведена с два котлона и една скара, обслужва капацитет от  надRead More →