Готварски уроци: Как се прави традиционен добруджански лучник?

Това ястие е много вкусно и присъства в традиционните кухни на много страни от близкия изток и Балканите. „Тас“ на персийски означава „отдолу“, а кебап означава ястие от печени пържени парчета месо, което се асоциира с начина на подреждане на съставките в съда, в превод: „месото на дъното“. Месото се нарязва на парчета като заRead More →

Добруджански сиренки - пухкаво удоволствие за добро утро

В топлото мляко се поставят захарта, малко брашно и маята.  Оставя се да се активира.  След това постепенно се добавят киселото мляко, яйцето, жълтъкът, размекнатата палмова мазнина, солта.  Замесва се по-меко тесто, което не лепне.  Покрива се и се оставя да втасва 20 минути.  След това се разточва на кораRead More →

Добруджански бюрек

Приготвя се сместа за заливката от 350 мл вода, 100 мл олио и сол.  Сместа се оставя да заври, след което се сваля настрана, за да изстине малко.  Към нея се добавя бакпулверът още докато е топла. Корите се разопаковат.  Дъното на тавата се маже с маргарин.  Отгоре се подреждаRead More →

Смесен селски хляб

В дълбока купа слагаме брашното и разбъркваме със солта. Маята размиваме в 50 мл. вода със захарта и оставяме 15 мин. Изсипваме водата и втасалата мая, олиото. Замесваме меко тесто, изваждаме на плота и месим, като ръсим брашно. Тестото не трябва да лепне по ръцете.Оформяме хляб, поставяме го в тавичкатаRead More →

Пандишпаново руло с домашен мармалад

Яйцата се разбиват със захарта и ванилията. Отделно се смесват брашното, содата бикарбонат и бакпулвера. Сухата смес при непрекъснато бъркане се добавя към течната. Разбърква се и се прехвърля в намазнена правоъгълна тава. Пече се в загрята на 200 градуса фурна до готовност. Готовият блат се изважда от тавата иRead More →

Кюфтета от картофи и ориз

Сварените картофи се съединяват със сварения ориз. Добавят се яйцата, изварата, главата лук, настъргана на едро ренде и ситно нарязаният магданоз. Подправяме сместа със сол и черен пипер по желание, след което с намазнени ръце оформяме малки кюфтенца. Загряваме олиото и пържим до зачервяване кюфтенцата, като предварително ги овалваме вRead More →

Пилешки сърца с ориз

Изчистваме воденичките и сцепваме сърцата. Изкисваме ги в малко студена вода с оцет и сода и  ги изплакваме.Слагаме ги да се варят и припенваме. След като се сварят ги смесваме с гъбите и задушаваме в масло. (Ако гъбите са пресни първо изпържваме тях и добавяме воденичките и сърцата.)Изваждам ги иRead More →

Лучена яхния с пилешко

Лука нарязваме на едро и претриваме със сол.Месото леко запържваме в сгорещено олио. Прибавяме нарязаните на колелца моркови, гъбите и лука и задушаваме под капак. Поръсваме с червен пипер, разбъркваме и прибавяме  нарязаните пиперки, доматите, виното, сол, зърна черен пипер, щипка чубрица, дафинови листа и цялата глава небелен чесън. ПокривамеRead More →

Млечна каша със сирене и яйца

В съд с масло препичаме брашното на средна степен (запържваме).Добавяме млякото (водата) на веднъж и бъркаме непрекъснато, докато се хомогенизират. Добавяме сиренето и яйцата като оставяме на тих огън да се забулят до готовност на яйцето.Кашата е готова за сервиране. Натрошаваме си сиренето и оставяме на страна. Поставяме си съдаRead More →

Пипер с доматен сос

Изберете кръгли и твърди домати и ги нарежете на кръгчета, по 2 мм всяко. Наредете кръгчетата върху фолио и ги поръсете с червения пипер. Печете ги два часа във фурна на 100 градуса. Съхранявайте чипса на сухо в херметически затворен съд. Вкусен домашен чипс – опитайте! Зелевите листа се подготвятRead More →