Нарязаните гъби, лук и чесън се запържват в загрята мазнина. Свинско контрафиле се нарязва на пържоли и леко се начуква. Върху прозрачно фолио се нареждат резени бекон. Отгоре се слага месото и се намазва с горчица. Поръсва се с риган и се нареждат гъбите и лука. Продуктите се навиват на руло и се оставя за един час в хладилник. Бутертестото леко се разточва и отгоре се слага рулото. Завива се и се намазва с разбит жълтък. Ястието се пече в загрята фурна на 200 градуса, докато леко се зачерви. След това се завива с алуминиево фолио, за да не загори…

Месото осолява, като не прекалявайте със солта, тъй като соевият сос е достатъчно солен. Хубаво е да ползвате пресни подправки – много по-наситен вкус придават. В купа се смесват всички подправки заедно със 50 мл зехтин. С помощта на четка се намазва контра филето. Оставя се да престои в хладилник за едно денонощие. На следващия ден, изваждаме месото и го нарязваме го на тънки пържолки. Смесваме останалия зехтин, меда, горчицата, виното и соевия сос. Разбъркваме до хомогенизиране на сместа. Внимателно се намазва месото със соса, покрива се с фолио и се слага да се пече за 2 часа в загряна…

  Доматен сос с чушки, магданоз, босилек и копър (зимнина)

В тава се прави легло от сол, слага се върху него месото и от горе се покрива пак със сол. Оставя се за 24 часа на студено, за да може да излезе водата от него. След тези 24 часа, месото се измива под течаща вода, за да падне солта и се подсушава с кухненска хартия. Нарязва се, всеки решава колко дебели да са парчетата месо. Прави се дупка от едната страна и се прокарва канап, за да бъде по-лесно закачането. В една купа се слагат чубрицата, захарта, червеният пипер и черният пипер. Овалват се добре парчетата месо и се закачват…

  Това е рецептата за любимите палачинки на Елизабет Втора

Месото се прорязва на ленти, дебели 1-2 см, като не се разделят, а се оставя около 1 см неразрязано в основата. Поставя се в подходящ съд, с плътен капак. Водката, солта, захарта, медът, олиото и черният пипер се смесват в отделен съд, разбъркват се до стопяване на солта, захарта (меда) и се заливат върху месото, така че то да се потопи равномерно. Съдът се похлупва и се оставя за 3 денонощия в хладилника, като се разбърква от време на време.След 3-тото денонощие се изважда от течността, разрязват се парчетата докрай и се подсушават с домакинска хартия. Пробва се малко парченце…

Половината зехтин се разбърква с розмарин, мащерка, чубрица, естрагон, червен пипер, черен пипер и сол. Свинското контрафиле се намазва със сместа и се оставя да се маринова за 2 часа. След това останалият зехтин се разбърква с мед, горчица, червено вино и соев сос. Месото се залива със сместа и ястието се покрива с алуминиево фолио. Пече се около час и половина на 160 градуса.

  Оризови кюфтета с моцарела

Подправките се смесват и разбъркват добре.

Месото се нарязва на средни на големина парчета и се осолява. Оставя се да престои за 24 часа на хладно място. След което се измива и всяко парче месо се овалва в подправките.

Оставя се да съхне на хладно и проветриво място за около 20 дни.

Може да се сушат в електрически сушилня за плодове. След 24 часа сушене са готови за консумация.