Приготвяне: В малко вода задушаваме първо лука и моркова, След като омекнат прибавяме предварително измития и ситно нарязан спанак. След като си промени цвета, доливаме литър -два топла вода и след завиране прибавяме и ориза. Ври около половин час и е готова. Малко като изстине я застройваме с разбитото яйце и млякото. Пожелание може да я поръсим с пресен магданоз, целина или гьозум – просто въпрос на вкус.

Снимка: shc.hu

* * *

Супа от зеленчуци с кориандър

Постна пролетна яхния със спанак, коприва, картофи и макарони

Постна пролетна яхния със спанак, коприва, картофи и макарони

Лукът (1 глава) се нарязва на ситно. Спанакът (1 връзка) и копривата (200 г) се почистват, измиват и нарязват на ситно. Морковът (1 бр) и картофите (2 бр) се нарязват на парченца. В горещото олио се пасира лукът. Прибавят се зеленчуците и се налива вода. Ястието ври, докато омекнат картофите и морковите. Посолява се и се подправя с червен и черен пипер. Добавят се и макароните и яхнията продължава да ври, докато те станат готови. В края на готвенето се…

Пролетна чорба с коприва, киселец и спанак

Пролетна чорба с коприва, киселец и спанак

Сипете олио в тенджера и го загрейте, запържете до омекване наситнените чушка, морков и лук. Посолете и добавете предварително бланшираните и нарязани киселец, коприва и спанак. След няколко минути задушаване прибавете нарязания домат и поръсете с червен пипер. Налейте около 1700-1800 мл топла вода и изчакайте да заври. Прибавете измития ориз към копривената супа. Овкусете с наситнен чесън, черен пипер и сол. Варете зеленчуковата супа до омекване на ориза. От посочените продукти направете застройка, темперирайте и сипете внимателно към леко…

Пролетна супа със спанак и лапад, застроена с яйце, кисело мляко и фиде

Пролетна супа със спанак и лапад, застроена с яйце, кисело мляко и фиде

Спанакът и лападът се нарязват на ситно и се заливат с 2 литра гореща вода. Добавя се зеленият лук и чесън, също ситно нарязани, сол и черен пипер. Супата се оставя да поври 20 минути. Добавя се фидето и 5 с. л. олио. Супата се оставя да поври още 10 минути. Сваля се от огъня и се застройва с разбитото яйце и киселото мляко. По желание може да се пасира.

Яхния с лапад, спанак и ориз

Яхния с лапад, спанак и ориз

Задушаваме лука и чесъна в загрято олио. Прибавяме спанака, ориза и доматите. Овкусяваме с малко сол, черен и червен пипер, разбъркваме и след около минута наливаме водата. Оставяме на умерен котлон до готовност.

Супа от коприва

Супа от коприва

Най-пролетната зелена супа Необходими продукти:400г връхчета от млада коприва3-4 стръка пресен /зелен лук1 среден картоф (~200г)1 голям морков (~150г)парче пащърнак (~ 100г)1 суха сладка червена чушка5-6 с.л. олиосол на вкус2 с.л. масло5-6 стръка пресен джоджен (или 1ч.л. сух)1 отворена 🙂 шепа фиде /или 3-4 с.л. оризЗа застройка:1 яйце и 3-4 с.л. кисело млякосирене (по ~100г за купичка)

Крем супа от спанак и коприва със сметана

Крем супа от спанак и коприва със сметана

Спанакът, копривата и магданозът се попарват в кипяща вода за 2-3 минути. Отстраняват се, а бульонът се запазва. Маслото се разтопява заедно с олиото и в него се задушават нарязаните на ситно моркови, целина и лук. Щом омекнат, се заливат с бульона, образуван при кипването на спанака. Варят се, докато омекнат напълно. Накрая към супата се добавят спанакът, копривата и магданозът, и се овкусява със сол и пипер. Сваля се от огъня и се добавя сметаната. Щом изстине, се пюрира.

Супа от коприва

Супа от коприва

Копривата измиваме, попарваме с кана вряща вода и веднага я изваждаме и потапяме в ледено студена вода, за да спрем процеса и запазим цвета. Изстискваме от водата и накълцваме ситно с остър нож.Задушаваме в тенджера лука и чесън, прибавяме копривата и разбъркваме. Наливаме бульона, посоляваме, поръсваме зеленчуковият микс и черен пипер и оставяме да заври. Добавяме ориза и оставяме да се свари на средна температура.Размиваме нишестето в малко вода и 2 с. л. оцет и прибавяме в супата.

Буркани с коприва и лапад

Буркани с коприва и лапад

Сваряваме копривата за 10-ина минути във вода с малко сол. Попарваме лапада за 1-2 минути в малко гореща посолена вода. По желание вместо това, може да задушим в малко олио.Напълваме поотделно в буркани, затваряме с капачки. Бурканите с коприва варим 40-50 минути, а тези с лапада – 15-20 минути. Може заедно всички – 40-50 минути.(На снимката бурканите с по-тъмен цвят са с коприва, а по-светлите – с лапад.)

Лапад (спанак) с ориз на фурна

Лапад (спанак) с ориз на фурна

Първата стъпка от рецептата за лапад с ориз е подготовката на ориза. Ако сте решили да ползвате кафяв ориз, трябва да знаете, че неговото приготвяне изисква подготовка. Необходимо е да го измиете и да го накиснете във вода за около час. Ако пък ползвате бял, кисненето във вода не е необходимо, само го измивате и е готов.Почистените лук и лапад (спанак) се нарязват на дребно и се задушават в сгорещено олио за около 5 мин. След  това се добавя и…

Пролетна супа от коприва и спанак

Пролетна супа от коприва и спанак

В малка касерола сгответе ориза и го оставете настрана.В тенджера сложете да заври 1 литър вода. Пуснете копривата и гответе 2 минути. Това ще премахне парливостта. Отцедете с гевгир и изплакнете със студена вода. Отстранете твърдите стъбла. Нарежете листата. Загрейте олиото и чесъна в тенджера за 3 минути, докато омекнат. Добавете замразения спанак и 500 мл. гореща вода. Гответе на котлона 15 минути при умерена температура. С блендер направете сместа на пюре и върнете на котлона. Добавете черния пипер, солта…