Лукът и корените магданоз се нарязват на ситно и се запържват. При непрекъснато бъркане се добавя брашното и след това бялото вино. На тих огън, внимателно, се изсипва разбитият жълтък и се добавя малко масло. Когато сосът се е готов, се маха от котлона и се добавя лимоновият сок и сол на вкус.

Задушени миди натюр в черупка с бяло вино, масло и магданоз

Задушени миди натюр в черупка с бяло вино, масло и магданоз

Пресните миди се накисват в студена вода веднага щом ги занесете у дома. След това черупките им се изтъркват в четка и се почистват от висящото мустаче, с което са били прикрепени. Това се прави с едно рязко движение в посока дължината на мидата. След това дълбока тенджера с капак се загрява на котлона. В нея се поставят мидите и се заливат с бялото вино, нарязаното на парченца масло, подправките и ситно нарязаният магданоз. Тенджерата се захлупва и задушаването трае…

Печени пипала от октопод на скара със сос от масло, чесън, лимон и бяло вино

Печени пипала от октопод на скара със сос от масло, чесън, лимон и бяло вино

Пипалата от октопод (400 г) се сваряват предварително за 45 минути на средна температура. Може и да се приготвят в тенджера под налягане за около 20 минути. Отцеждат се и се слагат на скара или грил тиган, където се запичат за няколко минути. Маслото (80 г) се загрява в дълбок тиган. Прибавя се скълцаният чесън (1/2 бр) и подправките – босилек, сол, червен пипер и черен пипер. Запържват се за 2-3 минути, добавя се бялото вино (40 мл.) и се…

Италиански Сос Маринара за спагети и други видове паста и бели меса

Италиански Сос Маринара за спагети и други видове паста и бели меса

Лукът (2 глави) и чесънът (2 скилидки) се обелват и нарязват на ситно. Запържват се в зехтина (100 мл.). След 3-4 минути се добавят морковите (2 бр) и целината (2 стръка) – почистени и нарязани на дребно. Когато зеленчуците омекнат, се слагат доматите от консерва (1 кг) и дафиновите листа (2 бр). Сосът се оставя да къкри на много тих огън за половин час. След това се сваля от котлона и се подправя със сол и черен пипер. Дафиновите листа…

Манго сос за бели меса и рибни

Манго сос за бели меса и рибни

Сложете всички съставки в блендера. Включете до получаване на гладка консистенция. Добавете сол и черен пипер на вкус. Ако консистенцията е твърде гъста, добавете 1-2 с.л. мляко.

Черни спагети с мастило / масло от сепия, скариди, бяло вино и пармезан

Черни спагети с мастило / масло от сепия, скариди, бяло вино и пармезан

Спагети с мастило от сепия се сваряват в подсолена вода, докато са почти готови. В загрято масло се запържват скаридите заедно с накълцания чесън, наситнените люти чушки и оставят се да се задушат за 5 минути. След това се изваждат от тигана. Налива се бялото вино и се поръсва с червен пипер. Оставя се да къкри около 5 минути и се подправя със сол, черен пипер и чили на прах. Добавят се нарязаните на дребни кубчета домати и настърганият пармезан.…

Задушени варени миди с черупки в тенджера със сос от бяло вино, масло, лук, брашно и галета

Задушени варени миди с черупки в тенджера със сос от бяло вино, масло, лук, брашно и галета

Пресните миди (2 кг) се накисват в студена вода веднага щом ги занесете у дома. След това черупките им се изтъркват в четка и се почистват от висящото мустаче, с което са били прикрепени. Това се прави с едно рязко движение в посока дължината на мидата. След това мидите се поставят в дълбока тенджера и се заливат с вода, колкото да ги покрие. Към тях се добавят половината от ситно нарязаните магданоз (2 връзки) и лук (2 глави), пресованият чесън…

Задушени скариди в чеснов сос с масло, сметана и бяло вино на тиган

Задушени скариди в чеснов сос с масло, сметана и бяло вино на тиган

Маслото се разтапя в дълбок тиган. Прибавя се накълцания чесън и се запържва леко. Изсипва си сметаната. Към готовия сос се добавят почистените скариди и се оставят за около осем минути. Налива се бялото вино. Поръсват се с накълцан босилек и се разбъркват. Скаридите се изваждат, сосът се оставя на тих огън, за да се сгъсти. Когато сосът вече е гъст, скаридите се връщат обратно в съда и се оставят на котлона за още около 2 минути. Ястието се сервира…

Печен заек с масло и бяло вино

Печен заек с масло и бяло вино

Почистваме заека от ципите и тлъстините и посоляваме, поръсваме със смлян черен пипер и слагаме в тавичка заедно с нарязано на парченца масло. Наливаме вино (1 ч.ч) и слагаме да се пече на 250 г фурна, като от време на време поливаме със течността. За по-бързо изпичане, можем в началото да покрием тавичката с алуминиево фолио, което после да отстраним и да допечем заека до готовност. Напълно опеченият заек се изважда в чиния, а сосът от тавичката се смесва със…

Панирани миди, варени в бяло вино с панировка с бира, яйца и брашно

Панирани миди, варени в бяло вино с панировка с бира, яйца и брашно

В голям съд с вода се слагат бялото вино (1 ч.ч.), дафиновите листа (2 бр), черен пипер и сол. Течността се кипва на огъня и се слагат мидите (2 кг). Варят се около 7-8 минути. Отделно се разбъркват бирата (1 ч.ч.), водата (1/2 ч.ч.), яйцата (2 бр) и брашното (4 с.л.). Панировката се разбърква, докато се смесят всички съставки. Ядките се изваждат от сварените миди и се потапят в приготвената панировка. Пържат се в сгорещено олио (200 мл.) до златист…

Задушени зеленчуци с бяло вино и масло

Задушени зеленчуци с бяло вино и масло

Почистете чушките и ги нарежете на ивички. Патладжана и тиквичката също. Обелете чесъна и го счукайте в хаванче. Лука почистете от люспите и нарежете на полумессеци. Морковите обелете и нарежете на тънки филийки. Гъбите измийте с малко брашно и нарежете на тънки филийки. В дълбок тиган разтопете маслото и добавете лука, морковите и чесъна. След няколко минути следват чушките и гъбите. Следват тиквичката и патладжана. Гответе, докато всички зеленчуци омекнат. Овкусете с подправките и долейте виното. Задушете за няколко минути,…