Източници за кулинарните вкусове на Петър Велики сочат, че императорът се наслаждавал на семпла храна, прготвена с разбиране и вкус. Затова и любимата му супа, която се готви в кухнята на Лора и Стоян, се състои от лук, моркови и целина, но в тази простичка комбинация можем да открием вкусово съвършенство, ако приготвим ястието според любимата рецепта на Петър Велики.

Първо се запасяваме с две глави целина, като половината на едната нарязваме на кубчета и слагаме във вода, за да се свари. Следва да наситним моркови, стебла целина и лук и да ги запържим в разтопено в тенджера масло. Щом омекнат, се добавя брашно, налива се вода и се овкусява със сол и пипер. Рендосва се и останалата целина и се оставя супата да поври.

Сварените кубчета целина се пюрират, а пюрето се добавя към супата, за да я сгъсти. Когато ястието е почти готово, се застройва с разбити жълтъци в заквасена сметана. Сервира се топло, поръсено с листенца целина (кервиз) и черен пипер. 

Сметанова супа с гъби и пиле

Сметанова супа с гъби и пиле

3. Лука обелете и наситнете.4. Моркова рендосайте на едро ренде.5. Гъбите почистете и нарежете на полумесеци.6. Сгорещете 3 с.л. мазнина с 1 с.л. масло и запържете в нея първо лука, после добавете към него моркова и картофите.7. В друг тиган сгорещете 3 с.л. масло и запържете в тях гъбите. Щом омекнат, добавете сметаната и гответе под капак още 5-7 минути.

Крем супа от целина с риба

Крем супа от целина с риба

Лесна и бърза супа със сладникав акцент, плътна текстура и възможност да бъде сготвена във вегетариански и вегански вариант показват Лора и Стоян, като залагат на ексцентричната комбинация от ябълки, картофи и целина, за да се създаде кадифено пюре с приятен вкус. Идеята за поднасяне пък превръща обикновената супа в елегантно предястие, което е особено красиво. Това не пречи да изберете свой начин за презентация, който най-много ще допадне на хората, които ще я хапват.Направата е лесна и много бърза…

Супа от целина със сметана

Супа от целина със сметана

Стръкчетата целина се почистват и измиват. Листенцата им се отстраняват и нарязват на ситно. Самите стръкчета се нарязват на парченца с дължина 0,5 см и се задушават в сгорещения зехтин (2 с.л.). Налива се водата (1 1/2 л.), посолява се, тенджерата се захлупва и ястието се оставя да поври на тих огън, докато целината омекне. Добавят се сметаната (1 к.ч.) и брашното (2 с.л.), размито в малко вода. Разбърква се и ястието ври още 5 минути. Накрая се добавят ситно…

Пилешка супа с фиде и целина

Пилешка супа с фиде и целина

Сваряваме пилешкото месо, обезкостяваме го, премахваме кожата и го нарязваме. Измиваме, обелваме и нарязваме картофите на 1 см кубчета. Морковът, лукът и целината се нарязват на ситно. В тенджера с малко мазнина запържваме първо лука с моркова, изчакваме около 1 минута и прибавяме една щипка целина и леко разбъркваме. След още две минути прибавяме нарязаните на кубчета картофи, пържим около три минути, след което прибавяме прецедения бульон. Добавяме черен пипер – две щипки и сол на вкус. Като се сварят…

Сметанова супа с наденица и картофи

Сметанова супа с наденица и картофи

Супа Тоскана – плод на италиано-американското кулинарно въображение готвят Лора и Стоян за начало на новата 2018-а година. Идеална трезве чорба или просто вкусно и сгряващо ястие с месо, картофи и спанак в сметанов сос – това е храната, която се получава. За нея можете да използвате както сурова наденица, ценна заради подправките си, така и кайма, която обаче трябва добре да овкусите.Наденицата се вади от червото и се запържва в сгорещена мазнина. Към нея се добавят наситнени лук и…

Лека крем супа с целина

Лека крем супа с целина

1. Нарязваме на дребно кромида, чесъна и целината. Запържваме ги в маслото.2. Намаляваме огъня и поръсваме брашното. Бавно прибавяме и бульона.3. Сваляме тенджерата от огъня, разбиваме продуктите с пасатор и ги връщаме отново на огъня да кипне отново.4. Намаляме огъня и прибавяме сиренето, орехите, киселото мляко и сметаната. Оставете да къкри за няколко минути. Ароматна супа с целина

Сметанова супа с гъби и картофи

Сметанова супа с гъби и картофи

1. Наситнете лука. Сгорещете олиото, разтопете в него маслото и щом се загреят добре, запържете лука до прозрачност – около 5 минути.2. Гъбите измийте и нарежете на тънки полумесеци, като си заделите няколко цели гъби за украса на супата. Изсипете гъбите при лука, гответе докато попият мазнината. След това добавете 200 мл вряла вода и без да похлупвате с капак оставете да покъкри 2-3 минути. После махнете от огъня.3. Останалата вода кипнете в тенджера. Щом заври, пуснете в нея обелените…

Студена доматена супа с целина

Студена доматена супа с целина

Доматите се обелват, нарязват се заедно с целината на кубчета и се заливат с една чаша вода. Добавят се копърът и солта и супата се сварява. Готовата супа се поръсва с черен пипер и се пасира. Охлажда се и се сервира със сметана.

Крем супа с целина и магданоз

Крем супа с целина и магданоз

Крем супите са нова мода, при която храната се поднася в пюриран вариант, за да не натоварва стомаха и да радва небцето с кадифената си текстура. Иновативен метод за овкусяване на храни е добавката от ароматни масла или ароматен зехтин, при който мазнината се смесва с подправки, за да се получи уникален по рода си овкусител. В тази рецепта Лора и Стоян обединяват двете моди, правейки крем супа от целина, която се поднася с магданозен зехтин.Първо си правим ароматното олио…

Зеленчукова супа с тиквички и целина

Зеленчукова супа с тиквички и целина

Доматите се попарват и обелват. Разрязват се на две и се изчистват от семето, след което се накълцват на ситно. Тиквичките се настъргват, целината и чесънът също се стържат на едро ренде. Почиства се кориандърът. Всички зеленчуци се поставят в дълбок съд и се добавя 400 мл вода и сол. След като се свари, супата се пасира. Преди консумация се добавят зехтинът, лимоновият сок и черният пипер. Украсява се с настърганото сирене и стръкчета пресен магданоз/кориандър.