Епизод 2

Част 1

Излъчен на 13.03.2015

 

     Днес шеф Иван Манчев е в града под тепетата, защото Пловдив е на път да изгуби завинаги един от емблематичните народни ресторанти в Стария град – Чучура – заведение с над 30-годишна история. Предаван по наследство днес ресторантът е в ръцете на младия и напорист Георги, който обаче видимо не умее да върти бизнес, защото е лишен от здрава ръка, с която да ръководи персонала си и от креативни идеи, които да върнат към живота култовото заведение.

Кошмари в кухнята във Втори километър – част 1

Кошмари в кухнята във Втори километър - част 1

Първа частЗов за помощ получава Шеф Иван Манчев от Втори километър, където е закъсал не авотомобил, а собственикът на заведението Георги Георгиев. Това е типичната крайпътна гостоприемница на пътя Плревен – Русе, където хората на колела са свикнали да хапват вкусна храна. За изненада на всички, се оказва, че Бай Георги има собствена миниферма и градина, откъдето идва и продукцията. Мъжът си отглежда кокошки, патици, гъски, зайци, прасета. А месото и яйцата в ресторанта са домашни и екологично чисти. Същото…

Кошмари в кухнята в ресторант Емона в Пирдоп – част 1

Кошмари в кухнята в ресторант Емона в Пирдоп - част 1

В китния подбалкански Пирдоп шеф Манчев е повикан от приятели на семейство ресторантьори, които губят своето единствено препитание – заведението си. Оказва се, че в ресторант Емона почти няма персонал, наред с липсата на топла вода, адекватно меню и клиенти. Ремонт не е правен от зората на демокрацията, не са сменяни електроуредите и дори мокета в залата за хранене, а миризмата, която идва от кухнята потриса Иван Манчев. Но западналостта на проспериращия в края на миналия век ресторант си има…

Кошмари в кухнята в ресторант Триада в Плевен – част 2

Кошмари в кухнята в ресторант Триада в Плевен - част 2

Част 2Още преди да влезе в кухнята на ресторант Триада шеф Иван Манчев вече знае къде е основният проблем заведението, направено с мерак и поддържано с разбиране да не успява да покрие разходите си. Той казва грешката на глас: „В стремежа собствениците да съчетаят много неща, всъщност са ги объркали“. Менюто е прекалено обширно и хаотично, в кухнята цари безпорядък, няма разделение на труда, а сервитьорът пък не е влизал и не е запознат с процеса на приготвяне на ястията.…

Кошмари в кухнята в ресторант Сръбски гурмани в Русе – част 2

Кошмари в кухнята в ресторант Сръбски гурмани в Русе - част 2

Втора частВъпреки констатацията на Шеф Манчев, че сърбинът от Лесковец Зоран Здравкович е страхотен готвач, нещо в „Ресторант кафана Сръбски гурмани“ видимо не е наред. Едни ястия се приготвят страхотно, други са бледи подобия на имената, които носят в менюто. На следващия ден след дегустацията Шеф Иван Манчев влиза в кухнята и заварва двама новоназначени готвачи, които не умеят да готвят и нямат никакви познания за кулинарията. Елемнатарната направа на салата Капрезе ги затруднява, а по-деликатни търсения в сръбската храна…

Ресторант Лозенец се събужда с ново амплоа след Кошмари в кухнята

Ресторант Лозенец се събужда с ново амплоа след Кошмари в кухнята

Епизод 1Излъчен на 08.10.2014Продължителност 48:02 Всеки квартал и всяко малко населено място може да посочи заведение от типа – разполага с маси на открито, има обедно меню, в което се предлагат най-вече кюфтета и всякаква скара със салатка или друга традиционна гарнитура, предястието е супичка, а за десерт се редуват мляко с ориз, крем-карамел, грис и нишесте, които в по-специални дни преминават в понички, кифли или друга закуска.

Шеф Манчев възражда емблематичен пловдивски ресторант с ужасяващи Кошмари в кухнята – част 2

Шеф Манчев възражда емблематичен пловдивски ресторант с ужасяващи Кошмари в кухнята - част 2

Епизод 2Част 2Излъчен на 13.03.2015     В ресторант Чучура още има живот, заключва шеф Манчев, когато разбира, че към кухнята на заведението има хладилно помещение и транжорна. Освен бабата на Георги, на помощ идва и Таньо Шишков, който споделя своя опит и разкрива уникални рецепти на готвачите от ресторанта. Управителят се помирява с жената, разработила Чучура и заедно, баба и внук също се захващат за ножовете и тиганите.

Кошмари в кухнята в ресторант Боянско ханче – част 3

Кошмари в кухнята в ресторант Боянско ханче - част 3

Част 3Ресторант Боянско ханче вече е иновиран, менюто е променено, а соцрецепти посрещат чужденците, жадни да опитат български гозби. Идва и моментът за голямото откриване. Камината гори, оркестър с народна музика забавлява гостите, очакват ги нестинарски танци и маскираното магаре Марко обикаля между масите и в ремонтираната розова кухня. Всичко изглежда готово за новото начало на една стара традиция. Ето и какво меню предвидиха готвачите за многолюдните посетители в специалната вечер:1. Традиционна Овчарска салата.2. Стек Антоанета със свинско филе, поднесено…

13-те стъпала водят Манчев към семейни Кошмари в кухнята – част 1

13-те стъпала водят Манчев към семейни Кошмари в кухнята - част 1

Сезон 1Част 1      Кулинарният експерт Иван Манчев посещава емблематично столично заведение, познато на 2 поколения българи, а именно Тринадесетте стъпала. Въпреки наложеното си вече име, централното си разположение и страхотния интериор, мястото далеч не гъмжи от клиенти. Къде е причината хората да не слизат по 13-те стъпала, а да избират подобни на него места, избягвайки го умишлено? Шеф Манчев запретва ръкави, за да потърси източника на проблема.В първа част на предаването се запознаваме с лабилното звено, а именно собственика -…

Великотърновска питиепродавница заработва като ресторант след Кошмари в кухнята – част 1

Великотърновска питиепродавница заработва като ресторант след Кошмари в кухнята - част 1

Епизод 3Част 1Излъчен на 20.03.2015      Днес екипът на Кошмари в кухнята е на гости в старата българска столица Велико Търново, където трябва да посети затъващата пицария Куатро. За всеобща изненада се оказва, че мястото, обявено за ресторант е всъщност евтина кръчма, където ракията е левче и през почивните дни има жива музика. Така до храна посетителите дори и не стигат. В явлението шеф Манчев открива и плюс – поне ужасната на вкус и качество кухня не е успяла да…

Кошмари в кухнята в ресторант Сръбски гурмани в Русе – част 1

Кошмари в кухнята в ресторант Сръбски гурмани в Русе - част 1

Първа частИмало едно време един човек на име Зоран Здравкович – пресякъл той границата с България, за да търси препитание и обиколил почти цялата страна. Работил в заведения и кръчми на морето, из планините, в малки и големи градове. Натрупал ценен опит, сервирал ястия, помагал в кухнята, работел зад бара, научил се да борави с ножа и котлона до съвършенство. Със сръбската си кръв и наръчника с мамини рецепти Зоран станал ненадминат във въртенето на мръвки на скара, защото имал…