Епизод 7

Част 1

Излъчен на 26.11.2014

 

На гости сме в Разложка мааза – едно заведение, което наистина работи с грижа за клиента. Разбираме, че с една порция там могат да се наядат двама души, а всеки е доволен от огромните количества, които получава, въпреки че цените не са по-високи отколкото в другите заведения от този ранг в месността. Собствениците обаче са пред фалит, а огромни шестцифрени заеми тежат на плещите им. И нещата стават все по-зле.

Шаран с ориз, праз, стафиди и ядки ала шеф Манчев

Шаран с ориз, праз, стафиди и ядки ала шеф Манчев

Начин на приготвяне:1. Почистете хубаво рибата и я обтрийте вътрешно и външно със сол и черен пипер.2. Пригответе плънката като настините предварително празия лук, стафидите и магданоза. Загрейте зехтина и изсипете в него първо лука, след това добавете магданоза, девисила и ориза, заедно с 200 мл вода. Оставете да се готви на тих огън като периодично разбърквате докато течността се абсорбира. След това добавете стафидите и ядките и подправете със сол и пипер. Така плънката е готова.3. Напълнете шарана със…

Гювеч със свински врат от Манчев и Шишков

Гювеч със свински врат от Манчев и Шишков

Накрая сглабяме гювеча. На дъното се слага лукът. После отгоре полягва цялата мръвка, запечатана на тиган. Около нея се разпределят морковите и картофите, а най-отгоре се слагат цели или разполовени скилидки чесън. Добавя се червен пипер и бахар, налива се червено вино и месен бульон. Ако нямате домашен, можете да разтворите кубчета във вода. В този случай не слагайте сол освен при запечатването, защото рискувате да пресолите. Накрая се захлупва съда и се пуска на 200 градуса в СТУДЕНА фурна.…

Сьомга с императорски ориз от Манчев и Шишков

Сьомга с императорски ориз от Манчев и Шишков

Продължаваме с направата на черния ориз, познат още по името императорски ориз. Той се вари в кипяща подсолена вода за 25 минути, след това се отцежда, овкусява със сол и пипер и се смесва с цели белени бадеми. Вкусът на ядки и в двата продукта си хармонира идеално.А докато оризът ври и рибата се пече, правим и зелен дип. За него се почиства и нарязва едно авокадо. То отива в купа и изчаква да сотираме листенца бейби спанак. След като…

Празнично свинско с ориз и гъби ала шеф Манчев

Празнично свинско с ориз и гъби ала шеф Манчев

Начин на приготвяне:1. Пуснете фурната да загрява на 180 градуса, а маслото извадете да се стопли на стайна температура.2. Обтрийте месото със сол, черен и червен пипер и масло.3. Сложете го в тава за печене, сипете на дъното 400 мл бульон, покрийте с алуминиево фолио и оставете да се готви на 180 градуса за 2:30 часа.4. Докато свинското се пече, си пригответе гарнитурата – наситнете лука, а гъбите нарежете на по-едри хапчици.

Печено свинско с гъби и картофено пюре ала шеф Манчев

Печено свинско с гъби и картофено пюре ала шеф Манчев

Начин на приготвяне:1. Нарежете моркова на лентички, а чесъна – на четвъртини.2. Шпиковайте месото, обтрийте го със сухи подправки и в прорезите сложете ленти от моркова и парчета чесън.3. Сгорещете олио в тиган и запържете месото за по няколко минути от всички страни.4. След това го печете на 180 градуса в предварително загрята фурна. Оставете го да се готви около 1:30 часа.

Кошмари в кухнята в механа Юруците в Девин – част 1

Кошмари в кухнята в механа Юруците в Девин - част 1

Шеф Манчев акостира в китното родопско градче Девин, където се запознава с Жан Юруков – собственик и главен дотвач на механа Юруците. Това е мъж с добър кулинарен вкус и тежък характер. Той хем умее да готви както трябва, хем все някак не успява да привлече клиенти в заведението през студените дни, когато напливът на туристи е занижен. Иван Манчев се сблъсква с човек, който не умее да признава грешките си, да отстъпва и да се съобразява с чуждото мнение,…

Благоевградска механа лекува семейни проблеми след Кошмари в кухнята – част 2

Благоевградска механа лекува семейни проблеми след Кошмари в кухнята - част 2

Епизод 4Част 2Излъчен на 27.03.2015      Шеф Манчев продължава да опитва „специалитетите“ на механа Извора и все повече да се погнусява от ужасяващата храна. На дневен ред идва джолана – дълбоко замразен, побелял от престой във фризера, безвкусен и огромен. Собственикът Сашо държи да го сервира на още хора, след като кулинарният експерт обявява, че този джолан трябва да бъде изхвърлен.

Кошмари в кухнята в механа Еделвайс в Сандански – част 3

Кошмари в кухнята в механа Еделвайс в Сандански - част 3

… И отново приказката за Кошмари в кухнята завършва с щастлив край. В заключителните минути на епизода виждаме как вечно спорещите девойки са загърбили разногласията си, вече могат да комуникират с нормален тон, а клиентите, които не спират да се тълпят, са сити и доволни. Въпреки че вече бившата механа Еделвайс смени своето амплоа, то видимо всички промени са били за добро. А погледа в бъдещето вещае още просперитет и все нови и нови клиенти, които да идват гладни и…

Мини кюфтенца в доматен сос с магданоз ала шеф Манчев

Мини кюфтенца в доматен сос с магданоз ала шеф Манчев

Начин на приготвяне:1. Замесете каймата с наситнените 1 връзка магданоз и лук, добавете подправки на вкус, яйцето и галетата и омешайте хубаво.2. Сгорещете олиото в тиган.3. Оформяйте с ръце малки кръгли кюфтенца от каймата, овалвайте ги в брашното и пържете до получаването на златист загар.4. Пуснете фурната да загрява на 180 градуса.

Столична квартална механа замира поради безхаберието на персонала – част 2

Столична квартална механа замира поради безхаберието на персонала - част 2

Епизод 6Част 2 На другия ден шеф Манчев се завръща в механата, за да създаде новия ред. Следват рзговори – с управителката, която трябва да излезе в майчинство и да остави проспериращ бизнес в ръцете на верен човек, който ще работи за нея; с готвачките – които явно нямат намерение да почистят кухнята, да измият съдовете от вчера и да спрат да пушат и пият кафе в работно време. Но Иван Манчев има идея – той води Деница, годеникът й и…