Бутчетата се измиват и поставят в тенджера с вода, осоляват се на вкус и се слагат да врат.

Добавят се нарязаните на ситно лук и морков и печените чушки.

Като е готово месото се обезкостява. Добавят се доматите и малко олио с 1 с.л. брашно разбито добре.

Саламурата се оставя да доуври. Накрая се слагат ситно нарязаните чесън, магданоз и малко целина.

Добър апетит.

Риба по стара рецепта

Риба по стара рецепта

Осоляваме рибата, поставяме в тава и поръсваме със счукания чесън, черен пипер, девесил и олио. Отстрани разпределяме доматени шайби.Печем във фурната на 200 градуса за 30 минути с вентилатори още 5 минути на горен реотан.

„Праженки“ по стара рецепта

„Праженки“ по стара рецепта

Разбиваме яйцата, добавяме киселото мляко с разтворената в него сода, захарта, солта, ванилията и 1/2 от брашното и разбъркваме. След това по малко добавяме брашното и омесваме меко тесто, което може да се точи. Покриваме и оставяме тестото да отпочине за 10-15 минути.Разточваме и нарязваме на фигурки по избор. Покриваме ги с платнена кърпа, за да не изсъхват.Взимаме фигурките, обръщаме ги (ако искаме да се издуят) и ги пускаме в сгорещено олио. Пържим равномерно от двете страни. Готовите „Праженки“ поръсваме…

Таралежки по стара рецепта

Таралежки по стара рецепта

Разбиваме яйцата със захарта. Добавяме млякото с разтворената в него сода, маста и ванилията. По малко прибавяме брашно и омесваме меко тесто.Оформяме на малки топчета, които овалваме в разбитото яйце и след това в орехите. Подреждаме ги в тава.Печем в загрята фурна на 190 градуса до готовност. Поръсваме с пудра захар.

Тулумбички по стара рецепта

Тулумбички по стара рецепта

Първо приготвяме сиропа, като слагаме водата със захарта да ври около 7 минути (леко да се сгъсти). Добавяме ванилиите и лимоновия сок, сваляме от котлона и охлаждаме веднага, като слагаме тенджерата в по-голям съд с вода.Слагаме водата, маслото, олиото, солта и лимонтузуто на котлона да заврат. На веднъж изсипваме всичкото брашно и бъркаме с дървена лъжица или лопатка. Тестото започва да се сгъстява. Бъркаме, докато започне да се отлепя от стените. Махаме от котлона и за по–бързо, отново го охлаждаме…

Шкембе чорба по стара рецепта

Шкембе чорба по стара рецепта

Изкисваме почистеното шкембе за 1 час в студена вода със сода и оцет. Измиваме го и го слагаме в тенджера под налягане с лука, скилидките чесън и солта и оставяме да се свари.След това прецеждаме бульона.Шкембето нарязваме на късчета, задушаваме леко в масло и го оставяме настрани.Към маслото добавяме олио и брашното, запържваме до златисто и започваме бавно да прибавяме прясното мляко, като непрекъснато бъркаме с тел, за да не се получат бучки.Когато се сгъсти, добавяме от прецедения бульон и…

Агнеси по стара рецепта

Агнеси по стара рецепта

Разбиваме белтъци с щипка сол на сняг. Добавяме разбитото масло със захарта и бъркаме с дървена лъжица до еднородна смес. След това прибавяме брашното, орехите и ванилията.Изсипваме сместа в намазнена или покрита с хартия за печене тава.Печем в загрята фурна на 180 градуса до златисто (около 30 минути). Изваждаме и оставяме да изстине.Разбиваме жълтъците с останалата захар до получаване на гъста кремообразна смес. Намазваме блата.Поставяме отново тавата във фурната и я включваме на 80 градуса. След 10 минути изваждаме сладкиша.…

Мезе по стара рецепта

Мезе по стара рецепта

Няма нужда от точни пропорции – по стара приказка: „На вкус и цвет“.Разстиламе бузита, може да нарежем и на по-малки парчета. Овкусяваме със черен и червен пипер и други подправки по избор. Не използваме сос, защото зелевата чорба е достатъчно солена.Рулото може да е само от бузите, както и в него да навием месо, дроб или сърце. Тук избираме телешко сърце.Нарязваме сърцето на дълги парчета и по 2-3 поставяме в единия край на всяко парче. Навиване на руло, около него…

Пирожки по стара рецепта

Пирожки по стара рецепта

Разтваряме содата в кисело мляко. Смесваме с останалите продукти, добавяме по малко брашно и омесваме меко и лепкаво тесто.С намазнени с олио ръце откъсваме от тестото и оформяме малки топчета, които издължаваме (като пурички).Пържим в сгорещено олио (маслена баня).

Сироп от бъз по стара рецепта

Сироп от бъз по стара рецепта

Накисваме цветовете във водата и оставяме да престоят 24 часа. Прецеждаме и към сока добавяме захарта. Загряваме на котлона и когато заври, изсипвам лимонтозуто.Напълваме в буркани, обръщаме и ги оставяме така, докато изстинат.

Курабийки по стара рецепта

Курабийки по стара рецепта

Разбиваме яйца със захарта.Смесваме киселото мляко, содите и ванилиите и оставяме сместа да шупне.В 1/2 от брашното оформяме кладенче и в него изсипваме смлените орехи, маста и рома и леко омесваме. Прибавяме последователно сместа с киселото мляко и яйчената смес и омесваме добре тестото. Покриваме и прибираме в хладилника за 4 часа. По желание може да омесим вечерта и на другия ден да продължим.Оформяме курабийките с помощта на машинка за месо с формичка за розички. По желание може да разточим…