Хекът се изчиства и се нарязва на едри кубчета. Посолява се и се оставя в хладилник за 2 часа. В тенджера се сипва 1 литър подсолена вода и в нея се сипват ситно нарязаните лук, морков и картофи. Зеленчуците се варят за 10-15 минути до полуомекване. Прибавят се обелените и настъргани домати, рибата, маслините и олиото. Супата се оставя да ври 15 минути. Когато е готова, супата се поръсва със ситно нарязан магданоз и се поднася с резен лимон. Отделно се поднася в чашка счукан чесън с оцет за подправка към супата.

Рибата пангасиуес (300 г) (или друга бяла риба), картофите (2 бр), морковът и тиквичката се нарязват на малки парченца, а лукът (1 глава) – на ситно. Заливат се със студена вода и се варят до пълна готовност. Ако се е образувала пяна, трябва да се отстрани с решетъчна лъжица. Посолява се, подправя се с черен пипер и мащерка. Налива се горещото прясно мляко (1 ч.ч.) и супата ври още 2-3 минути. Накрая се добавя счуканият със сол чесън (3 скилидки). Поднася се гореща, поръсена с пресен магданоз. По желание може да се овкуси с няколко капки лимонов сок.

  Пържена скумрия с фин сос

Почиствам рибата и я слагам в подсолена вряща вода за 10 минути.Изваждам рибата и прецеждам бульона.Слагам картофи на едро, моркови и олио.Варя около 15 минути и прибавям микс от замразени зеленчуци варя още 10 -15 минути. (Ако не сложа микс от зеленчуци варя морковите и картофите почти до готовност 25 минути.)През това време почиствам рибата от костите.

Рибите се почистват от вътрешностите, главите и хрилете. Измиват се и се варят цели, като от време на време се отстранява пяната. След като се свари, бульонът се прецежда и се оставя настрана. Рибата се обезкостява много добре. В дълбок тиган се налива олиото, добавят се червения пипер и ситно нарязаните лук и моркови. Запържват се леко, след което се налива малко вода и се слага капак, за да се задушат зеленчуците. Рибата заедно със зеленчуците и счуканите скилидки чесън се прибавят в тенджерата с бульона. Добавят се нарязаните на кубчета картофи, девесилът, целината, сол и черен пипер. Когато картофите…

  Соленки със сирене и билки

Главата сьомга (1 глава) се слага да се вари в студена вода (1 л.) за около 15 минути, след което се изважда и се оставя да се охлади. Картофът (1 бр), чушката (1 бр), морковите (2 бр) и лукът (1 глава) се почистват и се нарязват на кубчета. Рибният бульон се прецежда и се връща на котлона. Добавят се месото от главата и останалата сьомга (200 г), както и всички нарязани зеленчуци. Супата се оставя да поври около 15 минути. Подправя се с девесил, черен пипер и сол на вкус. Накрая се овкусява с лимонов сок и се поръсва.

Скумриите се почистват добре и се сваряват, като бульонът им след това се прецежда. Рибата се обезкостява и се накъсва на парчета.

  Крем супа с червена леща и домати

Нарязаните на по-големи парчета лук и морков се задушават в загрято олио, докато леко омекнат.

Рибата, зеленчуците и накълцаният чесън се слагат в тенджерата с рибния бульон. Добавят се нарязаните картофи, девесил и целина. Супата се подправя със сол и черен пипер.

Когато картофите са сварени, супата се сваля от котлона и по желание се добавя стръкче мащерка.