Епизод 1

Излъчен на 08.10.2014

Продължителност 48:02

 

Всеки квартал и всяко малко населено място може да посочи заведение от типа – разполага с маси на открито, има обедно меню, в което се предлагат най-вече кюфтета и всякаква скара със салатка или друга традиционна гарнитура, предястието е супичка, а за десерт се редуват мляко с ориз, крем-карамел, грис и нишесте, които в по-специални дни преминават в понички, кифли или друга закуска.

Кошмари в кухнята в ресторант Сръбски гурмани в Русе – част 1

Кошмари в кухнята в ресторант Сръбски гурмани в Русе - част 1

Първа частИмало едно време един човек на име Зоран Здравкович – пресякъл той границата с България, за да търси препитание и обиколил почти цялата страна. Работил в заведения и кръчми на морето, из планините, в малки и големи градове. Натрупал ценен опит, сервирал ястия, помагал в кухнята, работел зад бара, научил се да борави с ножа и котлона до съвършенство. Със сръбската си кръв и наръчника с мамини рецепти Зоран станал ненадминат във въртенето на мръвки на скара, защото имал…

Великотърновска питиепродавница заработва като ресторант след Кошмари в кухнята – част 1

Великотърновска питиепродавница заработва като ресторант след Кошмари в кухнята - част 1

Епизод 3Част 1Излъчен на 20.03.2015      Днес екипът на Кошмари в кухнята е на гости в старата българска столица Велико Търново, където трябва да посети затъващата пицария Куатро. За всеобща изненада се оказва, че мястото, обявено за ресторант е всъщност евтина кръчма, където ракията е левче и през почивните дни има жива музика. Така до храна посетителите дори и не стигат. В явлението шеф Манчев открива и плюс – поне ужасната на вкус и качество кухня не е успяла да…

Кошмари в кухнята в ресторант Триада в Плевен – част 2

Кошмари в кухнята в ресторант Триада в Плевен - част 2

Част 2Още преди да влезе в кухнята на ресторант Триада шеф Иван Манчев вече знае къде е основният проблем заведението, направено с мерак и поддържано с разбиране да не успява да покрие разходите си. Той казва грешката на глас: „В стремежа собствениците да съчетаят много неща, всъщност са ги объркали“. Менюто е прекалено обширно и хаотично, в кухнята цари безпорядък, няма разделение на труда, а сервитьорът пък не е влизал и не е запознат с процеса на приготвяне на ястията.…

Кошмари в кухнята в ресторант Оазис в Монтана – част 2

Кошмари в кухнята в ресторант Оазис в Монтана - част 2

Втора частТова е най-кошмарното преживяване на Шеф Манчев в Кошмари в кухнята. След като му сервират предисловие от свинската анатомия, знаменитият кулинар едва успява да се сдържи, за да не повърне. Храната е на уникално ниско ниво, вкус няма, а всичко мирише на… (чуйте във видеото). Нито една хапка не успява да го зарадва, нито милиметър от интериора не излъчва красота. Ресторант Оазис е пълен погром, с какъвто Шеф Иван Манчев не се е сблъсквал в предаването.На другата сутрин Манчев…

Кошмари в кухнята в ресторант Зодиак в Габрово – част 1

Кошмари в кухнята в ресторант Зодиак в Габрово - част 1

Пословичната пестеливост на габровците се оказва реалност, в която шеф Манчев попада в Града на хумора и сатирата. Стефи и Жени са майка и дъщеря, които заедно развиват семейния бизнес – винарна Зодиак, намираща се на брега на реката и даряваща посетителите с уникална панорамна гледка. За сметка на това в хигиената, качеството на храната и разбирателството между персонала няма нищо уникално. Оказва се, че в основата на запада стои неразбирателството между поколенията – Стефанка обича да пести от всичко…

Кошмари в кухнята в ресторант Емона в Пирдоп – част 2

Кошмари в кухнята в ресторант Емона в Пирдоп - част 2

Проблемите на ресторант Емона са не само организационни – зад упадъка на заведението стои една човешка трагедия, а съществуването на хранителното заведение е само въпрос на инат и и безизходица. Оказва се, че собственикът Евгени е преживял тежък инсулт, оставяйки цялата работа в ресторанта на съпругата си. Освен това той е скрил от нея направена в миналото ипотека, която застрашава да отнеме от семейството не само ресторанта, но и дома им. Единственият начин семейството да запази собствеността си е да…

Кошмари в кухнята в ресторант Боянско ханче – част 1

Кошмари в кухнята в ресторант Боянско ханче - част 1

Част 1Шеф Манчев е повикан в култовото столично заведение Боянско ханче, където от клиентите са останали само чужденци. Новият наемател Кирил иска да възроди тази хранителна социкона, но е объркан къде трябва да насочи инвестициите и труда си. Ресторантът се е сдобил с иновиран детски кът, салонът също е след ремонт, но кухнята и градината пазят още инвентар от времето на създаването си през 1962-а година.Шеф Манчев опитва храната и споделя, че в кухнята се готви вкусно, но има и…

Кошмари в кухнята в ресторант Зодиак в Габрово – част 3

Кошмари в кухнята в ресторант Зодиак в Габрово - част 3

Временен консенсус между майка и дъщеря дава надежди на шеф Манчев, че визитата му в Габрово не е била напразна. За първи път обаче постиженията на екипа на Кошмари в кухнята са така малки. Бъдещето пред иновирания ресторант Зодиак е неясно, но пък за сметка на това ясно е менюто на откриващата вечеря:1 – Салата от сирена върху бейби спанак, рукола и чери домати.2 – Пълнено пилешко филе с червени и зелени чушки, спанак и сирене върху микс от басмати…

Заралийската пицария Ла каза с брънч след Кошмари в кухнята – част 1

Заралийската пицария Ла каза с брънч след Кошмари в кухнята - част 1

Епизод 9Част 1Излъчена на 10.12.2014 В този епизод шеф Иван Манчев е на гости в Града под липите, за да разбере защо едно старозагорско заведение с много добри пици остава без клиенти. Уроците, които очакват персонала са много – по предприемачество, по готвене и по маркетинг, като общата цел на придобитите знания и умения е двамата съдружници – Мишо и Владо – почтени и трудолюбиви бизнесмени, да успеят да развият адекватно заведението Ла каза, в което са вложили пари и нерви…

Кошмари в кухнята в ресторант Талисман в село Градина – част 3

Кошмари в кухнята в ресторант Талисман в село Градина - част 3

Част 3Ресторант – градина Талисман вече е преминал през основен ремонт на кухнята и салона, сдобил се е с ново меню и е готов да посрещне гости за официалната вечеря по преоткриването си. Шеф Иван Манчев готви в екип с Бонка, а в заведението клиентите са изумени от стилната обстановка и вкусната храна. Ето и какво е менюто за откриващата вечеря:Свински медальони със сос от гъби с рататуй по градинскиЗелени салати, поднесени върху печени зеленчуци с меден дресингХрустини с прошуто…