Нарязаният на кубчета лук (3 глави) се задушава в малко олио (4 с.л.). Щом омекне, се добавя измитият ориз (300 г). Бърка се, докато стане прозрачен. Плънката се овкусява с черен пипер (1 с.л.), червен пипер (1 с.л.), сол и чубрица (1 с.л.).

С листата от киселото зеле (2 кг) се правят сармички, които се пълнят с получената плънка от ориза, подправките и лука. В глинен гювеч се нареждат еднa върху другa сармичките. Добавя се малко олио и зелев сок, колкото да покрие наполовина продуктите в съда. Той се захлупва плътно и се слага в слаба фурна да се пече за около 2 часа.

Постните зелеви сарми могат да се сервират на празничната коледна трапеза. Често в плънката за тях, освен посочените в тази рецепта продукти, се добавят орехи и стафиди.

Печен свински джолан с кожа задушен в глинен гювеч / гърне / съд върху кисело зеле на фурна

Печен свински джолан с кожа задушен в глинен гювеч / гърне / съд върху кисело зеле на фурна

Лукът и зелето се нарязват на едро и се задушават под капак в олиото, докато зелето поомекне. Овкусява се със сол, кимион и черен пипер, и се добавя дафинов лист. Зелето се прехвърля в глинен съд и върху него се поставя предварително намазаният със сол и черен пипер свински джолан. По желание, кожата се разрязва леко с нож. Отгоре се реди нарязаната ябълка. Гювечът се захлупва и пече на умерена фурна за около час и половина. Десет минути преди да…

Постни сарми от кисело зеле с ориз и сушени сини сливи

Постни сарми от кисело зеле с ориз и сушени сини сливи

Нарязаният на ситно праз се запържва в загрято олио. След това се добавя оризът и когато стане прозрачен, се подправя със сол, черен пипер и джоджен. Налива се 1 чаша вода и оризът се оставя да поеме течността. Листата от зелката се отделят. В края на всяко листо се слага по 1 лъжица от плънката и отгоре се слага по 1 сушена синя слива. Завиват се сарми и се нареждат в тенджера. Заливат се със зелев сок или вода, колкото…

Постни зелеви сарми с кисело зеле, моркови и ориз, варени в тенджера

Постни зелеви сарми с кисело зеле, моркови и ориз, варени в тенджера

Листата на зелката се отделят. Нарязаният на ситно лук се задушава в половината олио, заедно с морковите и ориза. Като се запържат се долива хладка вода и се вари, докато оризът набъбне добре. Слага се черен пипер, чубрица и сол на вкус. С тази смес се правят сармите, нареждат се в тенджера и се варят. Към края на варенето се посипват с червен пипер и останалото олио.

Домашен постен тиквеник за Бъдни Вечер (баница с тиква) с готови точени кори, орехи и канела за Бъдни вечер

Домашен постен тиквеник за Бъдни Вечер (баница с тиква) с готови точени кори, орехи и канела за Бъдни вечер

Тиквата (400 г) се настъргва на едрото ренде и се смесва с нарязаните орехи (200 г), канелата (2 с.л.), захарта (400 г) и галетата (200 г). Всяка кора се поръсва с олио, посипва се равномерно с плънката и се завива на руло. Тиквеникът се оформя на кравай в намазана с олио тава. След като тиквеникът се навие, се поръсва с олио, слага се в предварително загрята фурна и се пече до готовност. Тиквеникът с готови кори, орехи и канела е…

Постни сарми с кисело зеле, леща и ориз

Постни сарми с кисело зеле, леща и ориз

Почистваме, измиваме и нарязваме ситно праз (1/2 бр.). Задушаваме в олио (3 с.л.) и малко вода (1- 2 к.ч.) заедно с белен и нарязан ситно морков. Като омекнат продуктите и изври течността, прибавяме измития ориз и сварената леща. Подправяме с черен пипер, мащерка и риган на вкус. Разбъркваме и наливаме топла вода (1 к.ч.). Когато остане без течност, дръпваме от котлона и навиваме сарми със зелевите листа. Слагаме сармите в намазан с мазнина огнеупорен съд с капак. Наливаме топла вода…

Постни зелеви сарми от кисело зеле с ориз и лук варени в тенджера

Постни зелеви сарми от кисело зеле с ориз и лук варени в тенджера

Листата на зелката се отделят. Лукът се нарязва и се запържва в сгорещено олио. Добавя се оризът и малко вода. Овкусява се със сол, черен пипер и чубрица. С приготвената смес се пълнят зелевите листа и се навиват на сарми. Слагат се в тенджера и се заливат със зелев сок или вода, колкото да ги покрие. Притискат се с чиния. Сармите се оставят да врат на слаб огън за около час.

Постни лозови сарми с ориз, орехи и зеленчуци в гювеч на фурна

Постни лозови сарми с ориз, орехи и зеленчуци в гювеч на фурна

Орехите се счукват. Лукът и морковите се почистват и се нарязват. Запържват се в сгорещено олио. Добавя се натрошения зеленчуков бульон, сол и черен пипер на вкус. Когато зеленчуците омекнат, се прибавя почистеният и измит ориз и се наливат две чаши вода. Когато оризът поеме течността, съдът се сваля от котлона и се поръсва с накълцан магданоз. Плънката се разбърква добре. С лозовите листа се завиват сарми, които се нареждат в гювеч, на чието дъно са подредени няколко лозови листа.…

Постен боб с кисело зеле за Бъдни вечер

Постен боб с кисело зеле за Бъдни вечер

На следващ етап в сгoрещената мазнина се запържва наситнен праз лук. След минута-две се добавя и нарязано на тънки ивички кисело зеле. Подправя се с червен пипер и се налива вряла вода. Готви се 15-тина минути до хбаво омекване. Посолява се и се прехвърля в тава, където се налива и бобът с водата.Ястието се овкусява с джоджен и се пъхва във фурната на 180 градуса за половин час.

Сарми с джолан – печен свински джолан в листа от кисело зеле с червено вино в гювеч на фурна

Сарми с джолан - печен свински джолан в листа от кисело зеле с червено вино в гювеч на фурна

Свинският джолан се нарязва на парчета и всяко едно се слага върху зелев лист. Отгоре се посипва с нарязаните на ивички лук и чесън, и се полива с доматено пюре. Всяко парче джолан се овкусява със сол и черен пипер, и се покрива с втори зелев лист. Така приготвените сарми се редят в гювеч, налива се виното и малко вода и глиненият съд се захлупва. Пече се на умерена фурна за около час и половина, докато ястието остане без течност.

Постни зелеви сарми за Бъдни вечер

Постни зелеви сарми за Бъдни вечер

Изцедете зелката от сока и отделете листата едно по едно. Загрейте добре мазнината и задушете нарязаните на ситно лук и моркови. Когато зеленчуците поомекнат, добавете ориза и червения пипер. Станат ли зрънцата му прозрачни, долейте водата.Когато е почти сварен сложете пасираните домати, малко сол, черен пипер, чубрицата и нарязания на ситно магданоз. Разбъркайте добре сместа и отделете от котлона. Вземете едно зелево листо и го разстелете добре. Сложете малко от плънката и завийте.На дъното на тенджерата сложете няколко листа от…