Първо се приготвя плънката, като се запържва лукът (1/2 глава) в малко олио, докато стане златист. Добавя се настърган морков (1 бр) и той също се готви за няколко минути. След 3-4 минути се добавя оризът (1 ч.ч.) и водата и се подправя със сол и сушена целина. Котлонът се намалява и се оставя водата да се поеме от ориза. Щом водата бъде поета, плънката се сваля от котлона да изстива.

През това време се бланшират лозовите листа (1 връзка) – потапят се за кратко в гореща подсолена вода.

Във всеки лист се слага по 1 супена лъжица от плънката и се завива сарма. Сармите се подреждат в тава, заливат се с чаша вода и се добавят 2-3 супени лъжици олио. Пекат се за около 30-40 минути на фурна, докато водата се изпари.

Традиционно се сервират с кисело мляко.

Постни сарми за Бъдни Вечер

Постни сарми за Бъдни Вечер

Обелете гъбите и ги нарежете на филийки. В тенджера сложете 3 с.л. олио и ги изпържете до златисто. Нарежете праза на дребно и го сложете при гъбите. Пържете, докато омекне. Добавете стафидите, а след няколко минути и ориза. Изчакайте да стане прозрачен и сложете подправките. Разбъркайте и махнете от котлона. Напълнете зелевите листа с плънката за сармите и подредете в тавичка за печене. В тенджерата, без да я плакнете, налейте 3 чаени чаши вода и сложете на котлона. Изчакайте да…

Постни лозови сарми с ориз, яйца и сирене с млечен сос

Постни лозови сарми с ориз, яйца и сирене с млечен сос

Лукът се почиства и се нарязва на ситно. Оризът се измива и се отцежда. Запържва се, докато стане прозрачен и се поръсва с малко сол. Добавят се две трети от водата, нужна за сваряването на ориза и когато я поеме, се добавят натрошеното сирене, яйцата, копър, джоджен и черен пипер на вкус. Сместа се разбърква добре, докато яйцата се приготвят и след това се сваля от котлона. Оставя се малко да изстине. С лозовите листа се завиват сарми с приготвената…

Постни лозови сарми с ориз, орехи и зеленчуци в гювеч на фурна

Постни лозови сарми с ориз, орехи и зеленчуци в гювеч на фурна

Орехите се счукват. Лукът и морковите се почистват и се нарязват. Запържват се в сгорещено олио. Добавя се натрошения зеленчуков бульон, сол и черен пипер на вкус. Когато зеленчуците омекнат, се прибавя почистеният и измит ориз и се наливат две чаши вода. Когато оризът поеме течността, съдът се сваля от котлона и се поръсва с накълцан магданоз. Плънката се разбърква добре. С лозовите листа се завиват сарми, които се нареждат в гювеч, на чието дъно са подредени няколко лозови листа.…

Постни летни лозови сарми с ориз

Постни летни лозови сарми с ориз

Лукът се нарязва заедно с перата на дребно и се смесва с ориза. Добавят се нарязаните на ситно джоджен и магданоз. Овкусява се със сол и пипер и се добавят олиото и захарта. Лозовите листа се попарват, за да омекнат. Запазва се около 250-300 мл от горещата вода и с нея се залива оризът. Оставя се за 10-12 минути, докато поеме водата. С получената смес се завиват сармички. Не се слага много плънка, защото ще набъбне. Готовите сарми се подреждат…

Постни сарми за Бъдни вечер от кисело зеле с ориз в глинен гювеч на фурна

Постни сарми за Бъдни вечер от кисело зеле с ориз в глинен гювеч на фурна

Нарязаният на кубчета лук (3 глави) се задушава в малко олио (4 с.л.). Щом омекне, се добавя измитият ориз (300 г). Бърка се, докато стане прозрачен. Плънката се овкусява с черен пипер (1 с.л.), червен пипер (1 с.л.), сол и чубрица (1 с.л.). С листата от киселото зеле (2 кг) се правят сармички, които се пълнят с получената плънка от ориза, подправките и лука. В глинен гювеч се нареждат еднa върху другa сармичките. Добавя се малко олио и зелев сок,…

Постни лозови сарми с ориз, лук, стафиди, чесън и праз

Постни лозови сарми с ориз, лук, стафиди, чесън и праз

Ситно нарязаният лук се запържва в горещо олио. Когато омекне, се прибавя празът и оризът и се пържат, докато оризът стане прозрачен. Овкусява се със сол, черен и червен пипер и сухия копър. Добавят се стафидите и накълцаните скилидки чесън. Залива с 1 ½ ч.ч. вода и се вари, докато оризът набъбне. Поставя се от плънката в лозовите листа и се навиват на сарми. Нареждат се в тенджера. Покриват се с чиния, заливат се с вода, олио и малко сол,…

Постни лозови сарми с ориз и стафиди

Постни лозови сарми с ориз и стафиди

1. Нарежете на ситно лука и моркова и ги запържете за няколко минути в касерола или дълбок тиган с олио.2. Измийте хубаво ориза и го добавете в тиганчето, като го залеете с 1 ч.ч. вода. Прибавете стафидите и доматите, нарязани на ситно или доматения концентрат. Сложете подправките според вкуса си. Похлупете с капак и оставете да се запържва, докато зърната абсорбират водата. Не забравяйте да размешвате периодично.3. Когато плънката е готова, я оставете без капак да поизстине малко. През това…

Постни лозови сарми с ориз, орехи и кафе в тенджера

Постни лозови сарми с ориз, орехи и кафе в тенджера

Стафидите се накисват с топла вода и се оставят да набъбнат. Нарязаният на ситно лук се запържва в загрято олио. Добавя се оризът и се разбърква. Съдът се сваля от котлона и плънката се подправя с мляно кафе, черен пипер и сол. Наливат се 300 мл гореща вода и оризът се връща на котлона. Готви се, докато поеме течността. След това се добавят стафидите и накълцаните орехи. Плънката се подправя с чубрица и черен пипер. С лозовите листа и приготвената…

Постни сарми със стафиди за Бъдни Вечер

Постни сарми със стафиди за Бъдни Вечер

Почистете киселото зеле от кочана, отделяйки листата. Нарежете и запържете в мазнина морковите и лука. Измийте добре ориза и го добавете. Овкусете с червен пипер, чубрица, сол и черен пипер. Добавете стафидите и разбъркайте. Сложете от плънката върху листата и завийте зелевите сармички. Може да ги поръсите с лют червен пипер, ако желаете. Наредете вкусните сарми в тенджера, върху малко нарязано зеле. Притиснете с чиния и варете постните сарми 40 минути, след което са готови. Постните сарми със стафиди за…

Сарми с лозови листа и цвят от тиква

Сарми с лозови листа и цвят от тиква

Ориза и булгура оставям за около половин час във вряла вода, за да омекне. След това ги смесвам и разбърквам с останалите продукти за плънката.С получената смес свивам сармите с лозовите листа и напълвам цветовете и ги редя в тавичка. Заливам с вода и олио и едно доматено пюре и пека в загрята умерена фурна около половин час покрити с алуминиево фолио.