В голяма тава или купа се пресява брашното. В друга купа се разбиват 4 яйца и се разбиват с вилица, прибавя се киселото мляко, олиото и отново се разбиват. В брашното се прави кладенче и се изсипва яйчената смес, добавя се захарта и солта.

Меси се тесто, като се добавя топлата вода и разтворената мая в около 150 мл. Замесва се с ръце с въртеливи движения, да се отделя от съда, до меко и нелепнещо тесто. Удря се в плота 3 пъти по 50, като между всеки 50 удара се премесва.

В леко намаслена тенджера се поставя тестото, оформено на топка, поставя се капак. А тенджерата се поставя в друга тенджера, в която ври вода на умерено слаб котлон. Втасва така докато напълни тенджерата, двойно или тройно, около 1 час.

След това се оформя, разделя се на 4 топки, късат се с ръце. Всяко се премесва, ако лепне се поръсва с брашно. Разточва се с големината на десертна чинийка, между всяко се намазва с олио.

Разточват се 4-те заедно на голяма кора около 5-6 мм, първо се нарязва на 4, всяко парче на още 4, общо 16 триъгълника. Всеки триъгълник се навива откъм широката част и се нареждат кифличките в предварително намазнена с олио, голяма алуминиева тава от електрическа тенджера.

Отгоре се покрива, за да не изсъхнат, и се поставя върху тенджерата с топла вода да втаса, трябва да удвои или утрои размера си, около 1 час.

После се намазва внимателно с останалото 1 яйце, разбива се в купа и се прибавя 1 ч.л олио и вода. Поръсва се със сусама и се поставя в загрята фурна на 200 градуса после се намалява на 150 градуса и се пече около 1 час. Може и по друг начин на 180 градуса около 35-40 минути. После се покрива в чиста кърпа, за да остане мека погачата.

„Прасковки“ по стара рецепта

„Прасковки“ по стара рецепта

Разтваряме содата в млякото и смесваме с останалите продукти за тестото. Брашното добавяме по малко, докато омесим меко тесто.Оформяме малки топчета, които подреждаме в покрита с хартия за печене или намазнена тава.Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна до леко розово. Изваждаме и оставяме да изстинат.Слепваме по двойки с мармалад. Може да ги издълбаем, напълним със смес от издълбаното и мармалад и тогава да ги слепим по двойки.Топим в боите и овалваме в кристална захар. Украсяваме с листенца чемшир.

Погача на кифлички

Погача на кифлички

Раздробете маята в прясното мляко, добавете захарта, супена лъжица брашно и оставете сместа да шупне. Пресейте брашното, прибавете към него солта, стопеното масло, яйцата и шупналата смес с маята. Месете тестото, докато стане меко и гладко, ако лепне може да добавите малко брашно. Готовото тесто поставете в намазана с олио купа, покрийте с фолио и оставете на топло, докато удвои обема си. Втасалото тесто разделете на 3 части. Всяка част разточете върху набрашнена повърхност до дебелина половин сантиметър и оформете…

Мезе по стара рецепта

Мезе по стара рецепта

Няма нужда от точни пропорции – по стара приказка: „На вкус и цвет“.Разстиламе бузита, може да нарежем и на по-малки парчета. Овкусяваме със черен и червен пипер и други подправки по избор. Не използваме сос, защото зелевата чорба е достатъчно солена.Рулото може да е само от бузите, както и в него да навием месо, дроб или сърце. Тук избираме телешко сърце.Нарязваме сърцето на дълги парчета и по 2-3 поставяме в единия край на всяко парче. Навиване на руло, около него…

Праскови по стара рецепта

Праскови по стара рецепта

Смесваме продуктите за тестото и омесваме добре. Оставяме тестото да отпочине за около 15 минути.Оформяме на малки топчета с големината на орех и подреждаме в покрита с хартия за печене на разстояние едно от друго.Печем в загрята фурна на 200 градуса до порозовяване. Когато изстинат издълбаваме.Трохите смесваме с продуктите за пълнежа и разбъркваме добре. Напълваме прасковките със сместа и слепваме по двойки. Овалваме в кристална захар и забождаме по 1-2 листенца чемшир.

Риба по стара рецепта

Риба по стара рецепта

Осоляваме рибата, поставяме в тава и поръсваме със счукания чесън, черен пипер, девесил и олио. Отстрани разпределяме доматени шайби.Печем във фурната на 200 градуса за 30 минути с вентилатори още 5 минути на горен реотан.

„Праженки“ по стара рецепта

„Праженки“ по стара рецепта

Разбиваме яйцата, добавяме киселото мляко с разтворената в него сода, захарта, солта, ванилията и 1/2 от брашното и разбъркваме. След това по малко добавяме брашното и омесваме меко тесто, което може да се точи. Покриваме и оставяме тестото да отпочине за 10-15 минути.Разточваме и нарязваме на фигурки по избор. Покриваме ги с платнена кърпа, за да не изсъхват.Взимаме фигурките, обръщаме ги (ако искаме да се издуят) и ги пускаме в сгорещено олио. Пържим равномерно от двете страни. Готовите „Праженки“ поръсваме…

Курабийки по стара рецепта

Курабийки по стара рецепта

Разбиваме яйца със захарта.Смесваме киселото мляко, содите и ванилиите и оставяме сместа да шупне.В 1/2 от брашното оформяме кладенче и в него изсипваме смлените орехи, маста и рома и леко омесваме. Прибавяме последователно сместа с киселото мляко и яйчената смес и омесваме добре тестото. Покриваме и прибираме в хладилника за 4 часа. По желание може да омесим вечерта и на другия ден да продължим.Оформяме курабийките с помощта на машинка за месо с формичка за розички. По желание може да разточим…

Таханки по стара рецепта

Таханки по стара рецепта

Разбиваме яйцата със захарта и добавяме с разбъркване останалите продукти. Изсипваме в покрита с хартия за печене тавичка.Печем във фурната на 180 градуса.Разделяме блата хоризонтално на две с помощта на конец.Смесваме и разтапяме халвата и 100 гр. от маслото. Намазваме единия блат със сместа и покриваме с втория блат.Разтопяваме на водна баня шоколад и малко, добавяме останалата смес с халвата и маслото. Разпределяме равномерно върху сладкиша.

Кекс по стара рецепта

Кекс по стара рецепта

Този кекс е по рецепта от моята майка и е от 40-та година може би.Разбиваме белтъците със захарта на сняг. Разбъркаме останалите продукти и към получената смес прибавяме белтъците, като разбъркваме внимателно с шпатула.Разделяме сместа на 2 части (може и повече, за да е по-шарен). В едната слагаме какао и разбъркваме. В намаслена и посипана с брашно кексова форма изсипваме първо едната смес, а после и другата.Поставяме в студена фурна и печем първо на долен реотан и като бухне, включвам и горен, за…

Питчици по стара рецепта

Питчици по стара рецепта

Разтваряме содата в млякото.Разбиваме яйцето и смесваме с останалите продукти за тестото. Трябва сместа да има по-голяма гъстота от тази на кексовото тесто.Взимаме с лъжица от получената смес и слагаме в покрита с хартия за печене тава. След това върху всяка набучваме малки парченца краве масло и поръсваме обилно с кашкавал.Печем в предварително загрята фурна на 200 градуса до готовност.Вкусни са топли! Да Ви е сладко!