Дреболиите на агнето след необходимата обработка се сваряват и нарязват. Предварително се отделя булото (кърпата), което ще се използва за покриване на пълненото агне. 

Оризът се изчиства и измива, гъбите се нарязват на филийки, зелениите се измиват и накълцват. На не много силен огън се разтопява едното пакетче (125 г) масло и се запържват гъбите, зелениите, оризът и подправките. Накрая се прибавят и нарязаните дреболии, налива се малко гореща вода и след като клокне, се отстранява от огъня. Агнето се посолява добре отвън и отвътре, пълни се с приготвената смес, зашива се и се слага в подходяща тава. Отгоре се намазва с останалото масло и се завива с булото. В тавата се слага малко вода, агнето се покрива плътно със фолио и се пече 30 мин. на силна температура (300 градуса) и около 3 часа на слаба (50 градуса). Може да се опече и в пещ. Докато чакам агнето да се опече, изстудявам напитките и приготвям богата пролетна салата, украсена с твърдо сварени яйца. Наздраве! И добър апетит!

Великден, освен, че е празник на всички християни е и мой личен – именица съм и посрещам гости. Много се чудех коя точно рецепта да избера да изпратя за конкурса… Освен задължителните нашарени яйца, на моята Великденска трапеза по традиция приготвям Печено агне(яре), Баница със зелении, Козунак, Карамелена торта със козунак и много други вкусотии.

Снимка: thinkstock

Печено агне на бавен огън

Печено агне на бавен огън

Взема се едно цяло и младо агънце и добре се почиства от вътрешности. Натърква се добре със сол, черен пипер, а отвътре и с червен пипер и се залива с виното. Оставя се да престои така за 1-2 часа, след което се забожда на шиш за чеверме. Добре се намазва с мазнина и се слага да се пече 25-30 см от жарта. По време на печенето редовно го намазвайте с мазнина, за да не прегори. Най-добре е да набодете лой…

Пълнено агне с девесил

Пълнено агне с девесил

Агнето се почиства, измива се и се посолява отвън и отвътре. Оставя се така 2 часа. В това време се сварява за 30 минути белият и черният дроб, сърцето и измитите неколкократно черва, както и почистеното и остъргано шкембе. Когато дреболиите изстинат, се режат на ситно. Пържи се нарязаният на ситно зелен лук, добавят се дреболиите, запържват се леко и се добавя оризът. След като се запържи всичко за около 3-4 минути, се добавя сол, черен пипер, добавят се 6…

Кекс Великденско агне

Кекс Великденско агне

За да приготвите този нетрадиционен сладкиш за Великден, ще ви е необходима форма за печене, наподобяваща агънце, предварително намазнена и набрашнена. Разбийте 1 цяло яйце и 5 жълтъка с ванилената захар, докато получете гладък хубав крем. Сипете яйчната смес към пресятото брашно и разбъркайте добре. Отделно разбийте белтъците на пухкав сняг с щипка сол. внимателно ги объркайте към брашното и яйцата. Сипете сместа във формата и сложете да се пече в предварително загрята фурна на около 180 градуса. Печенето отнема…

Печено агне с ориз, лапад и маслини

Печено агне с ориз, лапад и маслини

Къде се слага опашката, как се зашива коремът, за да не изпадне подробицата и как се проверява фурната за достатъчна температура – чуйте от експерта в направата на агнета и курбани. Триковете, на които можем да се научим от клипа, са наистина уникални.

Гергьовско пълнено агне

Гергьовско пълнено агне

Агнешката предна част се подготвя за мариноване, като се правят дълбоки прорези с остър нож в месото. В купичка се смесват сол, черен и червен пипер, сух джоджен и олио. Разбърква се хубаво и със сместта се намазва агнето, както отвътре, така и отвън. Оставяме месото така да се овкуси докато приготвяме плънката. Чревцата се обръщат и се измиват със щипка сода бикарбонат и няколко капки оцет. Изплакват се добре. Шкембенцето се щави във вряла вода и се остъргва с…

Празничен великденски кекс във формата на агне

Празничен великденски кекс във формата на агне

Белтъците и жълтъците на яйцата се разделят. Белтъците се разбиват с половината захар. Жълтъците се разбиват с останалата захар. Когато побелеят, се добавят маслото, ванилията и 1 щипка сол. Брашното се смесва с бакпулвера и се слага при жълтъците. Накрая се добавят и разбитите белтъци. Сместа се разбърква до хомогенност и се слага в избраната форма (агне) – предварително намазнена и набрашнена. Кексът се пече в загрята на 180 градуса фурна за около 45 минути. Готовият кекс се покрива с…

Цяло агне печено във фурна

Цяло агне печено във фурна

Агнешкото се слага в голяма тава и се овкусява с подправките, слага се бира или вода, може и по малко от двете, полива се навсякъде с олиото. Покрива се с фолио и се пече в предварително загрята фурна 220 градуса около половин час, после на 170 градуса, докато месото се отдели от кокала. Фолиото се маха и се допича до хрупкава коричка около 15 минути.

Печено агнешко бутче за Великден

Печено агнешко бутче за Великден

Добре измийте и почистете агнешкия бут и го накиснете в марината, приготвена от равни части вода, оцет и бяло вино. В маринатата сложете зърната черен пипер, дафиновите листа и оставете за поне 12 часа да се маринова. На следващия ден отцедете агнешкото от маринатата и го шпиковайте със зърната черен пипер и парчета то дафиновите листа от маринатата. Хубаво посолете бутчето и го намажете обилно и отвсякъде с мазнина и червен пипер. Прехвърлете го в намазнена тава и го полейте…

Крехко бавно печено агнешко бутче за Великден или Гергьовден с картофи на фурна, хрупкава коричка и паста от билки

Крехко бавно печено агнешко бутче за Великден или Гергьовден с картофи на фурна, хрупкава коричка и паста от билки

Най-напред агнешкото бутче (1 бр) се намазва от всички страни със сухите подправки – червен пипер (1 с.л.), черен пипер (1/2 ч.л.) и сол. Поставя се в тава, на дъното на която се излива толкова вода, че да покрие дъното на съда с един сантиметър. Агнешкото се покрива плътно с алуминиево фолио и се поставя във фурна при 160 гардуса за 3 часа. През това време картофите (1 кг) се измиват, обелват и нарязват на полумесеци или спрямо предпочитанията. Оставят…

Агне на шиш

Агне на шиш

Измиваме агнето много добре, след което го изцеждаме. Посоляваме го отвътре и отвън със сол и черен пипер и го напълваме с нарязания на ситно лук, магданоз и джоджен. Зашиваме го добре с конец. и го набождаме на дървен шиш. Печем го около 4-5 часа като за чеверме, като непрекъснато го мажем с масло.