В тиган се сипва олиото и пържолите се запържват до златисто от двете страни за около 7 минути. Отделят се настрана.

В същата мазнина се запържват лукът и гъбите, нарязани на едро, за 5 минути. След това се добавят и доматите, нарязани на кубчета и ястието къкри на слаб огън още 5 минути.

Добавят пържолите, виното, солта, черният пипер и сушената мащерка. Оставя се да поври така 20 минути, докато течността намалее и се превърне в сос.

Бьоф Строганов – руско ястие с телешко месо (филе), гъби, домати, бяло вино и сметана

Бьоф Строганов - руско ястие с телешко месо (филе), гъби, домати, бяло вино и сметана

Лукът (2 глави) се нарязва на много ситно и се задушава в олиото (3 с.л.) до омекване. След това към него се добавят измитите и нарязани на полумесеци печурки (250 г) и задушаването продължава още 10 минути, като се разбърква от време на време. Накрая се прибавят доматеното пюре (5 с.л.), бялото вино (1/2 к.ч.) и горчицата (1 ч.л.), и всичко се разбърква. Сосът се оставя да къкри на тих огън няколко минути. Месото (600 г) се нарязва на тънки…

Пилешки сърца в масло, соев сос, домати и бяло вино с гъби на тиган

Пилешки сърца в масло, соев сос, домати и бяло вино с гъби на тиган

Пилешките сърца се сваряват, като се подправят със сол, черен пипер и дафинов лист. Нарязаните лук и морков се запържват в загрятото масло. Когато омекват, се добавят нарязаните гъби печурки. След това се добавят отцедените пилешки сърца. Ястието се подправя с доматено пюре, соев сос, вино, къри и чубрица. Оризът се сваряват в съотношение с водата 1 към 3. След това се разпределя в плато и отгоре се слагат готовите пилешки сърчица с ароматния сос.

Талятели паста с гъби манатарки, течна сметана, пилешко филе, чери домати и бяло вино

Талятели паста с гъби манатарки, течна сметана, пилешко филе, чери домати и бяло вино

В загрято масло се задушават до готовност нарязаните гъби манатарки, пресният зелен лук и пилешкото филе. След 3-4 минути добавя бялото вино и нарязаните на дребно чери домати. Задушават се, докато се виното се изпари. Добавя се сметаната, колтонът се намалява и сосът се разбърква. Готви се докато леко се сгъсти. Овкусява се със соли и черен пипер. Талятелите се сваряват според указанията на опаковката. Отцеждат се и се слагат при соса. Пастата се разбрква, готви се 2-3 минути, докато…

Пълнени пилешки бутчета с ементал и гъби в бяло вино

Пълнени пилешки бутчета с ементал и гъби в бяло вино

Смесете в купа гъбите/ако са по-едри, ги нарежете на филийки, ако са дребни – ги оставете цели/, настърганото сирене ементал, галетата, жълтъка и зехтина. Овкусете със сол, мащерка и черен пипер. Разбъркайте добре, за да се смесят съставките. С готовата плънка напълнете бутчетата и ги усучете с конец, като пристегнете добре. Загрейте маслото в тиган за пържене и сложете бутчетата. Запържете ги от двете страни до получаването на златист загар. Налейте виното и 3 с.л. от гъбената марината от бурканчето.…

Пилешки пържоли с горчица, бяло вино и сметана

Пилешки пържоли с горчица, бяло вино и сметана

Овкусете пържолите със сол и черен пипер. Намажете ги от двете страни с горчица, полейте ги с бялото вино и ги оставете за около час, за да се мариноват. Подредете пържолите в подходяща тавичка. Добавете почистените и нарязани гъби. Полейте с олиото и сметаната. Изпечете в гореща фурна, докато пържолите омекнат и започнат да получават кафеникав загар.

Пиле жулиен от филе (гърди) с пушено топено сирене, гъби, кисели краставички, сметана и бяло вино на тиган

Пиле жулиен от филе (гърди) с пушено топено сирене, гъби, кисели краставички, сметана и бяло вино на тиган

Пилешкото филе (1/2 кг) и киселите краставички (300 г) се нарязват на ивици. Гъбите (200 г) се измиват и се нарязват на полумесеци. Топеното пушено сирене (150 г) се нарязва на парченца. Месото се запържва от всички страни до златисто в сгорещеното олио (3 с.л.) и се овкусява със сол и черен пипер (1/2 ч.л.). Щом се позлати, към него се добавят гъбите и киселите краставички. Щом гъбите се задушат, се добавят бялото вино (150 мл.), горчицата (1 с.л.) и…

Печена риба зарган с кайсии, домати и бяло вино на тиган

Печена риба зарган с кайсии, домати и бяло вино на тиган

Рибата, нарязана на парчета, се изпича на тиган без мазнина. Лукът (1 глава), нарязан на ситно, се задушава в олиото. Прибавят се нарязаните кайсии (6 бр) и задушаването продължава. Посолява се, подправя се с черен пипер. Налива се бялото вино (4 с.л.) и се вари още 3 минути. Печената риба се поднася върху домати, залети с кайсиевия сос.

Крехки сочни задушени свински пържоли на тиган с гъбен сос, соев сос, масло и бяло вино

Крехки сочни задушени свински пържоли на тиган с гъбен сос, соев сос, масло и бяло вино

Свинските пържоли се начукват, натъркват се със сол и черен пипер и се поливат със соев сос. Оставят се за половин час в хладилник да се мариноват. В дълбок тиган с незалепващо покритие се загрява маслото и свинските пържоли се запържват на силен огън за минута от двете страни. След това се налива бялото вино, огънят се намалява и тиганът се похлупва с капак. Ястието се оставя да се задуши, докато виното се изпари. След това се добавя водата и…

Софрито – традиционно критско ястие с телешки стекове (пържоли), розмарин и сос от бяло вино с гарнитура пържени картофи

Софрито - традиционно критско ястие с телешки стекове (пържоли), розмарин и сос от бяло вино с гарнитура пържени картофи

Телешките пържоли (1 кг) се овалват от двете страни в брашно и се запържват в загретия в дълбок тиган зехтин (1 кг). Веднага щом пържолите се поставят в тигана, се добавят пресованият чесън (4 скилидки), ситно нарязаният лук (1 глава), дафиновият лист (2 бр), розмаринът, майораната, солта и череният пипер. Когато пържолите съвсем леко са се изпържили, се добавя ситно нарязаният магданоз, разбърква се и се добавя виното (1 ч.ч.). Добавя се и вода, колкото да покрие пържолите. Оставя се…

Филе от риба сьомга с кожа на тиган, овкусена със зехтин, сол и пипер и медено горчичен сос с бяло вино и розмарин

Филе от риба сьомга с кожа на тиган, овкусена със зехтин, сол и пипер и медено горчичен сос с бяло вино и розмарин

Филетата от сьомга се подправят със зехтин, сол и черен пипер и се пекат в загрят зехтин, като първо се запичат от страната с кожата. В тиган се разтопява медът. Добавят се горчицата, балсамовият оцет, стритият чесън, бялото вино, сметаната и розмарин. Сосът се бърка, докато се сгъсти, след което стръка розмарин се отстранява. Готовата риба се полива с приготвения ароматен сос и се сервира.