Патладжаните се измиват,нарязват се на шайби с дебелина 0.5 сантиметра. Слагат се в подсолена вода за 45 мин. След това се измиват на студена течаща вода и се оставят за 30 минути да се отцедят. Всяка шайба се овалва леко в брашно и се изтръсква.

В дълбок тиган се загрява олиото и се изпържват патлажаните от двете страни до леко златист цвят. В дълбок тиган се загряват 3 с. л. олио и се прибавят нарязаните скилидки чесън.

Доматите се обелват и настъргват на едро ренде. Добавят се в тигана. Когато заври, огъня се намалява и се оставя да къкри. Когато се се сгъсти се снема от огъня, прибавят се солта, захарта, черният пипер. Разбърква се и се оставя под похлупак още 15 минути.

Изпърженият патладжан се нарежда в чиния, залива се с доматения сос и се поръсва с накълцания пресен магданоз.

Добър апетит!

Тиквички с патладжани и чушки в доматен сос

Тиквички с патладжани и чушки в доматен сос

1. Обелете патладжаните, нарежете ги на кубчета и ги пуснете в подсолена вода за 15 минути. След това извадете върху кърпа и подсушете.2. Докато патладжаните киснат, наситнете лука, намачкайте чесъна, тиквичката обелете и нарежете на кубчета, а чушката почистете от семките и наситнете.3. В тиган или касерола с огнеупорни дръжки сгорещете зехтина и изсипете в него патладжана. Гответе 2-3 минути до омекване при непрестанно бъркане. Добавете тиквичката, гответе още 2 минути, след това изсипете лука и чесъна и гответе още…

Патладжани на фурна с доматен сос и моцарела

Патладжани на фурна с доматен сос и моцарела

Патладжаните (2 бр) се измиват, нарязват се на колелца, посоляват се и се оставят за половин час да пуснат горчивия си сок. След това се изплакват и подсушават. Приготвят се на пара или се изпичат на фурна, докато омекнат. Приготвя се соса, като за целта първо пресните домати (2 бр) се настъргват. Добавя се доматеното пюре (6 с.л.), зехтин (2 с.л.), риган, захар (2 щип.) и сол. Приготвените патладжани се редят в тавичка и между всеки две филийки патладжани се…

Патладжани с доматен сос по италиански

Патладжани с доматен сос по италиански

Патладжаните се измиват, нарязват се, посоляват се и се оставят да се отцедят от горчивия сок. Измиват се със студена вода и се подсушават. Поръсват се с черен пипер, овалват се в брашно и се запържват в половината зехтин. Приготвя се сос от запържените в останалия зехтин лук и чесън, нарязани на ситно, и настърганите домати. Щом течността изври, се налива виното, добавя се доматеното пюре. Сосът се поръсва с босилек, риган, черен пипер и се овкусява със сока на…

Патладжани и чушки в доматен сос

Патладжани и чушки в доматен сос

Нарежете патладжаните и ги накиснете в подсолена вода, за да си пуснат горчилката. Изпечете и почистете чушките. След това ги посоелте, оваляйте ги в брашно и ги изпържете в добре загрятото олио. Отцедените патладжани също посолете и изпържете. Наситнете лука и чесъна, задушете ги. Когато поомекнат, прибавете към тях смлените домати и доматеното пюре, разредено с малко топла вода. Посолете доматения сос и го гответе до сгъставане. Прибавете в него пържените чушки и патладжани. Гответе още няколко минути и накрая…

Спагети с патладжани в доматен сос

Спагети с патладжани в доматен сос

Почистете патладжана, нарежете го на филийки и го посолете. Оставете го да се отцеди, подсушете, намажете обилно с олио или зехтин и запечете на грил до готовност. В подходящ съд сложете ситно нарязаните глави лук и запържете до омекване, прибавете доматите, нарязаните скилидки чесън и подправките. Последно добавете патладжаните и гответе на тих огън до сгъстяване на соса. Сварете спагетите според упътването на опаковката, отцедете и залейте със соса. Мнооого е вкусно! Наздраве!

Рецепта на деня: Патладжани с доматен сос и чесън

Рецепта на деня: Патладжани с доматен сос и чесън

Патладжанът е близък роднина на домата и картофа и произлиза от Индия и Шри Ланка. Той е едногодишно растение, достигащо 40 – 150 cm на височина, често трънливо, с големи едро нарязани листа, дълги 10 – 20 cm и широко 5 – 10 cm. Цветовете са бели до виолетови, с петделно венче и жълти тичинки. Плодът е месест семков, по-малък от 3 cm в диаметър при дивите растения, но много по-голям в културните форми. Плодът съдържа многобройни малки меки семена.…

Пържени патладжани и тиквички с доматен сос

Пържени патладжани и тиквички с доматен сос

Патладжаните се почистват, обелват и се нарязват на филии около 1 см. Силно се поръсват със сол, разтъркват се и се оставят в тавичка под наклон, за да се отстрани черната им вода. Тиквичките се почистват, обелват и нарязват на филии около 1 см. Потапят се леко в брашно и се пържат до златисто. Изваждат се върху домакинска хартия, за да се отстрани излишната им мазнина. Патладжаните се измиват под студена вода, много добре се подсушават в домакинска хартия и…

Пържени патладжани (син домат) на кръгчета с доматен сос

Пържени патладжани (син домат) на кръгчета с доматен сос

Патладжаните се нарязват се на кръгчета и се посоляват. Оставят се да се отцедят от горчивия сок. Изплакват се и се отцеждат. Овкусяват със сол и черен пипер. Овалват се в брашно и се изпържват в сгорещена мазнина на порции. Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се запържват на мястото на патладжаните за 2-3 минути. Щом омекнат се сипват доматите от консерва. Котлонът се намалява, сосът се овкусява с копър и магданоз и се оставя да се сгъсти…

Чушки и патладжани с доматен сос

Чушки и патладжани с доматен сос

Чушките изпържих в тенджера с повече олио, леко да ги хване топлината, защото са много млади.Патладжаните изпекох на грил. В блендер смлях доматите с лука и чесъна, без да ги беля. Сварих соса в тенджера с малко олио. Накрая поръсих черен пипер, сол и преди да сваля от котлона, нарязания на ситно магданоз.В голямо плато подредих патладжаните и чушките. Соса сложих по средата, всеки да си сервира колкото обича.

Пълнени патладжани с кайма върху доматен сос

Пълнени патладжани с кайма върху доматен сос

Запържваме лука и моркова, добавяме каймата, черен пипер, червен пипер и чубрица на вкус и запържваме заедно.Издълбаваме патладжаните, посоляваме и оставяме да се отцедят от горчивия сок. Напълваме ги с плънката.Издълбаното от патладжана леко запържваме, добавяме смлени домати и пържим, докато се посгъстят. Добавяме чесън, разбъркваме и изсипваме в тава. Отгоре редим пълнените патладжани.Печем в умерена фурна до готовност.