Нахутът се отцежда от консервата и се изплаква.

Почистеният спанак се бланшира и след това се изчиства много добре. Заедно с нахута и чесънът се пасират до хомогенност.

Брашното, кимионът, кориандърът, бакпулверът, содата, галетата и сол на вкус се смесват и се разбъркват.

Прибавя се пасираният нахут и сместа се бърка до хомогенност.

От получената смес се оформят кюфтенца, които се пържат в загрято масло.

Приготвя се сосът, като таханът, сокът от лимон, 100 мл вода и сол на вкус се разбъркват до хомогенност. А за салата: миксът от зелени салати се накъсва и се смесва с нарязаните сушени домати. Салатата се овкусява със сол, зехтин и лимонов сок и се разбърква добре.

Приготвените фалафели се сервират с получения сос от тахан и зелената салата.

Пържени рибени кюфтета от паламуд панирани в брашно, яйца и галета

Пържени рибени кюфтета от паламуд панирани в брашно, яйца и галета

Филето паламуд се смила в месомелачка. Хлябът се накисва в прясното мляко и след това се отцежда. Добавя се към смляното месо. Подправя се с черен пипер и сол. Сместа се разбърква. Слагат се яйцата и се омесва добре. Оформят се малки кюфтета. Овалват се в брашно и галета и се пържат в загрята олио до златист загар.

Класическа оригинална рецепта за хумус с нахут, чесън, сусамов тахан лимонов сок и червен пипер

Класическа оригинална рецепта за хумус с нахут, чесън, сусамов тахан лимонов сок и червен пипер

Нахутът (1/2 опак.) се накисва във вода за цяла нощ, след което се сварява в подсолена вода до пълно омекване. Отцежда се и се пасира заедно със зехтина (80 мл.), сусамовия тахан (2 с.л.) лимоновия сок (2 с.л.), солта, черния и червения пипер (2 ч.л.) и счукания чесън (3 скилидки). Съвет: по същия начин може да се приготви хумус и от грах. Получава се пюре с изключително свеж зелен цвят, което е чудесна гарнитура към всички видове печено месо.

Курабийки със сусамов тахан и петмез

Курабийки със сусамов тахан и петмез

Брашното се смесва със сусамовия тахан, петмез, олио, захар и бакпулвер. Орехите се натрошават и се добавят към сместа. Всичко се разбърква до гладко тесто и се оформят топчета. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. Курабиийките се пекат около 20 минути на 160 градуса. 5 минути преди да са готови, сладките се поръсват със сусам.

Хумус / пастет / разядка с нахут от консерва, чесън, сусамов тахан и сирене пармезан

Хумус / пастет / разядка с нахут от консерва, чесън, сусамов тахан и сирене пармезан

Нахутът от консерва се отцежда и се изплаква. Част от него се запазва за декорация. Слага се в блендер, заедно със почистените скилидки чесън, сусамовия тахан, зехтина и сиренето пармезан. Смилат се до получаването на хомогенна смес. Хумусът се прехвърля в купа и се поръсва със зехтин, като се прави кладенче, в което се сипва. Добавят се запазените цели зърна. Поръсва се с червен пипер и нарязан на ситно магданоз. Сервира се с препечен хляб. Този пастет може да се…

Вариация на песто от коприва и сусамов тахан

Вариация на песто от коприва и сусамов тахан

Добре почистената коприва се измива и се нарязва на едро. По желание се попарва, но може и прясна. Слага се в блендер и се добавя сусамовия тахан. Сипват се предварително накиснати във вода слънчогледови семки. След това се добавят орехите, хималайската сол, кимиона, черният пипер и лимоновият сок. Долива се вода до желаната гъстота. Всичко се смила до получаване на еднороден сос. Пестото от коприва е подходящо за всякакъв вида паста, както и за бели меса.

Пастет от нахут със сусамов тахан, чесън и лимонов сок

Пастет от нахут със сусамов тахан, чесън и лимонов сок

Нахутът (2 ч.ч.) се сварява предварително или се използва от консерва. Пасира се, докато се получи пюре и се прибавят сусамовият тахан (50 г), смленият чесън (2 скилидки) и накълцаният магданоз (1 с.л.). Пастетът се разбърква и се подправя с лимонов сок (3 с.л.), чесън на прах, сол и черен пипер на вкус. Отново се пасира до хомогенност и се сервира.

Сандвичи от черен хляб с хумус от нахут и сусамов тахан и авокадо

Сандвичи от черен хляб с хумус от нахут и сусамов тахан и авокадо

Нахутът се прецежда от консерва. Пасира се заедно със сусамовия тахан, лимонов сок и чесън. На тънка струя се налива зехтин и хумусът се поръсва със сол на вкус. Филиите черен хляб се намазват със сместа. Отгоре се нареждат резени авокадо. Сандвичите се поръсват със сусам и се сервират.

Пържени обикновени картофени кюфтета с извара, яйце и галета

Пържени обикновени картофени кюфтета с извара, яйце и галета

Картофите (1 кг) се сваряват, обелват и пасират. Към полученото пюре се добавят изварата (200 г), едното яйце, галетата (4 с.л.), босилекът, пиперът, солта, чесънът (4 бр). Всичко се омесва и оставя за половин час да престои. От картофената смес се оформят кюфтета. Топят се в разбито яйце, в галета и пак в яйце, и се пържат в предварително загрято олио до готовност. Поднасят се както топли, така и студени, гарнирани със салата от печени червени чушки с чесън или…

Салата хумус (пастет) с нахут, печени чушки, сусамов тахан, чесън, кимион и магданоз (без тахан)

Салата хумус (пастет) с нахут, печени чушки, сусамов тахан, чесън, кимион и магданоз (без тахан)

Нахутът се сварява или се използва такъв от консерва. Всички продукти, без магданоза, се слагат в блендер. Пасират се до хомогенна смес. Хумусът се прехвърля в купа, оставя се да се охлади и преди сервиране, се поръсва с наситнен магданоз.

Салата със сусамов тахан

Салата със сусамов тахан

Броколите и картофите сваряваме на пара и нарязваме в купа.Приготвяме дресинга, като смесваме и разбъркваме тахана, лимона, солта, зехтина и черения пипер .Поливаме салатата, а отгоре ръсим сумак.