Кестените (100 г) се сваряват и обелват.

Тиквата (1/2 бр) се почиства от семките. Намазва се отвътре с меда (2 с.л.) и се слага във фурната да се пече. През това време в нагорещеното олио се задушават свинското (150 г) и телешкото месо (150 г). Щом полуомекнат, се добавят ситно нарязаният лук (2 глави), кестените (100 г), предварително накиснатите в студена вода и отцедени стафиди (50 г) и кайсии (50 г), нарязани на дребно. Сместа се посолява и подправя с черния пипер и канелата. Оставя се да се задушава под капак на слаб огън. Щом месото омекне, се снема от огъня и се оставя да изстине. Яйцата (2 бр) се разбиват с прясното мляко (200 мл.) и се смесват с приготвената месно-плодова смес. С нея се напълва полуопечената тиква и се слага отново във фурната да се доизпече. Готова е, когато краищата й придобият златист цвят и повърхността на плънката получи апетитна коричка.

Пълнена тиква с месо

Пълнена тиква с месо Отрежете върха на тиквата, внимателно почистете от семките, след което издълбайте средата. Нарежете ситно лука, а моркова и останалата част от „месото“ на тиквата настържете. В малко масло запържете лука, говеждото месо, морковите и тиквата. Задушете добре, като добавите малко вода, а след това добавете и ориза и разбъркайте. Овкусете по желание. Със сместа напълнете издълбаната тиква. Затворете горната част с фолио и поставете в покрита с масло тава. В тавата добавете и малко вода. Печете пълнената тиква в предварително загрята…

Пълнена тиква с боб

Пълнена тиква с боб Тиквата се измива. Отрязва се капак, изчиства се от семките и се намазва отвътре и отвън със зехтин. Завива се с алуминиево фолио и се слага да се запече на 180°С, докато омекне. Развива се, изцежда се отвътре отделилата се течност и се напълва с плънка. Плънката се приготвя, като булгурът предварително се накисва в студена вода за 30 минути и се отцежда. В 4-5 с.л. загрята мазнина се изпържват нарязаният на шайби праз, нарязаните на ивички гъби и пресованият…

Пълнена печена тиква цигулка пълнена с елда и сушени домати на фурна

Пълнена печена тиква цигулка пълнена с елда и сушени домати на фурна Елдата (1 к.ч.) се накисва във вода за 8 часа и се сварява до пълна готовност. В отделни купички се накисват във вода стафидите (100 г) и орехите (100 г) за минимум 2 часа. Лукът (1 стрък) и чесънът (4 скилидки) се нарязват на ситно. Задушават се до омекване в маслото гхи (1 с.л.) и към тях се добавят подправките. След това в тигана се изсипват добре оцедените и нарязани на ситно мариновани сушени домати (100 г), стафиди и орехи.…

Три вида месо - свинско, пилешко и телешко с наденичка печени на фурна в глинено гърне (гювеч) или йенско стъкло

Три вида месо – свинско, пилешко и телешко с наденичка печени на фурна в глинено гърне (гювеч) или йенско стъкло Месото се нарязва на кубчета, наденичката на кръгчета. Слагат се в купа заедно с виното и подправките и се мариноват поне 1 час. За най-добър резултат се мариноват около 4 часа. Всичко се прехвърля в гърне или йенско стъкло и се пече на 190 градуса в продължение на 2-2.5 часа.

Пълнена тиква с ориз, сушени плодове и мента печена на фурна

Пълнена тиква с ориз, сушени плодове и мента печена на фурна Тиквата се измива, капакът се отрязва, вътрешността се почиства от семките. Сушените кайсии и стафиди и се нарязват и се разбъркват с бадемите, орехите и половината мед. Оризът се сварява готовност и се отцежда. Разбърква се с другата смес и тиквата се пълни с нея. Поръсва се с останалият мед и се похлупва с капака. Пече се около два часа в загрята фурна на 160 градуса. Сервира се, поръсена с накълцана прясна мента.

Кавърма на сач с телешко или агнешко месо, лук, зелени чушки и домати

Кавърма на сач с телешко или агнешко месо, лук, зелени чушки и домати Агнешкото или телешкото месо се нарязват на едри парчета. Ако се използва телешко, което не е мазно е добре да се свари предварително за поне 30 минути. Лукът се нарязва на дребно, а доматите и чушките на средни по големина кубчета. Олиото се сипва в сач или голям дълбок тиган. За най-добри и автентични резултати се използва газов котлон, но не е задължително Съсът се поставя на котлона и мазнината се загрява. Добавя се месото и се пържи за 4-5…

Родопска кавърма с телешко месо

Родопска кавърма с телешко месо В тенджера с полвината от олиото запържваме месото до златисто. Покриваме с капак и оставяме да се задуши.В останалото олио запържваме лука и гъбите, добавяме домата и чушките и покриваме да се задушат. Добавяме към месото, наливаме топла вода и подправя със сол, чубрица, червен и черен пипер. Разбъркваме и оставяме да ври около 10-на минути.Всичко прехвърляме в глинени гювечета, поръсваме с настъргания кашкавал и във всяко гювече счупваме по едно яйце.Печем в умерена фурна, докато яйцата се забулят. Сервираме…

Пълнена тиква с крем супа от тиква, картофи, праз лук и сметана

Пълнена тиква с крем супа от тиква, картофи, праз лук и сметана Празът се нарязва на тънки колелца и се запържва в масло в дълбока тенджера. Тиквата се почиства от семките, издълбава се и част от сърцевината й се нарязва на дребно. Картофите се нарязват на малки кубчета и заедно с парчетата тиква се добавят към омекналия лук. Сипва се водата и млякото и се овкусява със сол. Супата се вари около 30 минути. След това се пасира и се овкусява с черен пипер и още малко сол. Прибавя сметаната и се…

Пълнена печена домашна коледна пуйка с ориз, горски гъби, шам фъстък и сушени червени боровинки на фурна

Пълнена печена домашна коледна пуйка с ориз, горски гъби, шам фъстък и сушени червени боровинки на фурна Най-напред пуйката се натрива със сол и се поставя в съд за печене с капак. Пече се два часа при 150 градуса, докато омекне напълно. За най-добри резултати екипът на 1001 рецепти препоръчва керамична форма (ростер) за печене на пиле Emile Henry от WelHome BG, тъй като този керамичен шедьовър с капак позволява перфектно готвене на едри домашни птици или друго месо до 5 кг без замърсяване на фурната. През това време лукът (2 глави) се обелва и нарязва на…

Пълнена тиква със сметана и гъби

Пълнена тиква със сметана и гъби Отрежете капак отгоре на тиквата и издълбайте семето. Сложете да се пече и през това време направете плънката. Задушете в зехтин първо, нарязания лук, после добавете настърганите моркови и накрая почистените и нарязани на филийки гъби. Задушете до омекване на зеленчуците и добавете подправките. Сипете готовата плънка в тиквата и залейте със сметаната. Сипете 1-2 ч.ч. вода в тавата и сложете да се изпече тиквата до омекване на 180 градуса.