В половината масло се запържват ситно нарязаните вътрешни органи на заека (черен дроб, бъбречета, сърце) и лукът. Прибавят се добре измитият ориз, черният пипер и джодженът и част от гъбите. Залива се с 1 ч. ч. вода и се оставя на слаб огън за 10-15 минути да се изпари водата.

С тази плънка се пълни леко посоления заек и се зашива коремната стена. Поставя се в тава, намазва се с масло и червен пипер, залива се с бялото вино и 2 ч. ч. вода. Покрива се с и се фолио пече във фурна на около 200 градуса за 2 часа.

Картофите се нарязват на едро и се поставят около заека заедно с останалите гъби, а върху тях се нарязва останалото масло, и се допича още 30 минути.

Пълнен заек с прясно зеле

Пълнен заек с прясно зеле

Предварително изкиснете заека в студена вода, след това го подсушете и го посолете отвътре навън. Задушете в сгорещена мазнина скълцаните ситно лук, зеле последователно и поръсете с червен пипер и сол. Една част от зелето смесете с предварително сварените и нарязани вътрешности на заека, ситно нарязаните домати, чесън и черен пипер. Напълнете заека с тази смес, зашийте го, сложете го в намазнена тава и покрийте с останалото зеле. Изпечете до готовност в умерена фурна.

Пълнен заек с ориз и гъби

Пълнен заек с ориз и гъби

Задушаваме ориза и гъбите в половината олио.С готовата плънка напълваме почистения заек и зашиваме. Поставяме в тава и сипваме в нея  виното, водата и поръсваме с подправките. Покриваме с фолио.Печем, докато заври на силна фурна, след това намаляваме на 220 градуса и допичаме за около 1 час и половина. Махаме фолиото и запичаме за кратко.

Пълнен заек с кайма и ориз

Пълнен заек с кайма и ориз

Почистваме зайчето, измиваме и подсушаваме добре. Леко намазнете с олио и отупайте със сол, черен пипер и червен пипер. В дълбок съд запържете нарязаните на ситно лук и чесън, добавете каймата, морковите (нарязани на ситни кубчета) и гъбите. Разбъркайте добре. Към тях добавете изчистения ориз и бъркайте докато стане с цвят стъкло. Подправете с подправки на вкус и разбъркайте. Свалете от котлона. С получената смес напълнете заека и останалото сложете в тавата около него. Добавете 3 ч.ч вода, завийте във…

Заек в сос от горчица

Заек в сос от горчица

Натъркайте заешкото с горчицата и го оставете на хладно място за 2-3 часа, за да може да абсорбира вкуса. Загрейте маслото и олиото в дълбок тиган и прибавете заешкото месо. Запържете го до златисто и след това го прехвърлете в тава. Сипете нарязания лук в тигана и прибавете още малко олио, ако е необходимо. Запържете лука до златисто, след което сипете подправките и брашното. След 1-2 минути прибавете сайдера. Разбъркайте соса и го оставете да кипне. Овкусете със сол и…

Пълнен заек по специална рецепта

Пълнен заек по специална рецепта

Намазваме заека със соевия сос и поръсваме със сол, черен пипер и чубрица. Оставяме да престои така около 1 -2 часа.Дреболиите от заека нарязваме на малки кубчета и запържваме в мазнината. Добавяме лука, праза и гъбите и заедно задушаваме около 5 минути. Прибавяме ориза и виното и овкусяваме с подправките. Оставяме на котлона, докато оризът поеме течността.С готовата плънка напълваме заека, зашиваме и поставяме в тава с малко вода. Може да добавим картофи, моркови и други по избор. Покриваме с…

Заек яхнийка

Заек яхнийка

Сваряваме заешкото месо във вода със сол, добавяме лука, доматите, червен пипер, олио и вода. Варим, докато се свари лукът. Прибавяме няколко зрънца черен пипер, дафинов лист и прясна целина. Сгъстяваме с размитото в малко вода брашно. По желание може да добавим и скилидки чесън за аромат.

Пълнен заек с дреболии и ориз

Пълнен заек с дреболии и ориз

Задушавам в мазнина ситно нарязаните лук, морков, гъби и заешки дреболии. Добавям ориза, подправки и малко вода. Когато ориза се посвари малко, свалям от котлона.Заека посолявам и намазвам с черен и червен пипер. Напълвам го с плънката, зашивам го и намазвам с мас. Слагам го в тава с малко вода, завивам с фолио и пека в умерена фурна за 3 часа.

Заек с мед

Заек с мед

Загрейте зехтина, добавете вътре лука и доматите, предварително обелени и нарязани на малки кубчета. Разбъркайте и добавете меда и прясното мляко. Варете, като разбърквате от време на време докато сместа не се редуцира с 1/3. Нарежете заека на порционни парчета. Потопете всяко парче първо в соса, после в брашно и изпържете на силен огън в зехтина до омекване. Когато запечатате по този начин всички парчета ги върнете в соса, добавете малко вода и задушавайте на слаб огън до омекване.

Пълнен заек по царски

Пълнен заек по царски

Накиснете почистения заек в равни части вода и оцет за 1 нощ. На следващия ден добре го отцедете и подсушете. Осолете го отвън и вътре и го намажете с олио. Нарежете едро почистените гъби, моркови и лук. Свинското нарежете на парчета като за шишчета. Смесете всички продукти заедно с орехите, маслините, стафидите и целите скилидки почистен чесън. Долейте малко олио и разбъркайте плънката с подправките. Сложете заека в намазнена тава и го напълнете хубаво с плънката. Останалата плънка разпределете около…

Вкусен пълнен заек

Вкусен пълнен заек

Запържваме в малко мазнина ситно нарязаните лук и моркови. Добавяме измития ориз и когато стане „стъклен“ добавяме нарязаните на дребно гъби, подправките, сол и малко вода. Когато оризът стане полусварен, сваляме от огъня.С плънката пълним коремчето на зайчето и зашивам. Слагаме в тавата и 2-3 пръста бира и покривам с фолио.Печем във фурната на 180 градуса за 30 минути. Махаме фолиото, нареждаме картофите, гъбите, парченца сланина, чесън и морковите и затварям отново с фолиото.Печем още около 20-тина минути, докато омекнат…