Първо трябва да активирате маята, като я сложите в купичка със захарта, с лъжица я разтъркайте за да се втечни и разтопи. Сипете една кафена чашка топло мляко и отново разбъркайте, поръсете с пресято брашно и покрийте с чиния или кърпа.

Маята може да я активирате и на водна баня, като сложите в касерола да заври вода и отгоре поставите купичката, така много бързо се активира и трябва да я наблюдавате. за да не излезе навън.

Втората стъпка е да пресеете брашното и добавите солта. Разбийте единия жълтък с двата белтъка, прибавете киселото мляко, разбъркайте и после сипете останалото прясно мляко и олиото. Млечната смес и активираната мая изсипете в кладенчето, което сте направили в брашното и бъркайте с голяма лъжица, докато можете, след което замесете с ръце на набрашнен плот.

Колкото повече месите и оформяте на топка, така ще разберете дали трябва още брашно, ако е стегната и не се разлива значи тестото е готово, ако се отпуска значи е меко и трябва още брашно. Намажете готовото тесто с олио и върнете в купата, в която сте го месили, покрийте с фолио или кърпа и оставете да втаса. Трябва да получите тесто, което е 1220 грама.

Оформянето трябва да направите, като първо разделите тестото на три части. Голямата част при мен е 580 г, средната е 410 г, малката е 230 г. Голямата част тесто разделяте на 3 части всяка по 195 г, разточвате на 3 обли кори, като ги редите една върху друга и мажете с олио, без последната.

Разрязвате ги на 8 части без да стигате до края, всяко листо подвивате отдолу. На снимката се вижда как е оформена. От средната част тесто също оформяте три топки, всяка по 140 г, по същия начин ги разточвате и редите една върху друга, само се разрязват на отделни осем триъгълника. Всяко триъгълниче притискате по средата с дървено шишче и редите във сърцевината на питката.

От най-малката част тесто разточвате правоъгълна кора, която мажете с олио и навивате на руло, разрязвате на две части и усуквате. Може да отрежете краищата, ако са по тънки и да ги сложите в центъра на дъното, свийте усуканата част в центъра и поставете порцелановото листо, което предварително сте намазали отвън с олио. Сложете нещо тежко, за да не се навдигне при втасването на питката, може вода или боб.

Готовата питка покрийте и оставете да втаса, след което я намажете с разбития жълтък, поръсете със сусам и печете в загрята фурна на 170 градуса. Когато я извадете я сложете на решетка да изстине и намажете с масло за блясък.

Малка питка

Малка питка

Слагам маята със захарта и топлата вода да се съживи. В купа смесвам брашната и солта и разбърквам добре. Прибавям айрана, маята и всички останали продукти изброени в рецептата, меся. Тестото да е меко и да не лепне.Приготвям съд за печене, съвсем леко намазвам с олио. Слагам вътре оформеното тесто и оставям да втасва 2 часа, след което слагам да пека на 180 градуса приблизително 1 час. Отгоре покривам с фолио да не прегори. Вкусно хлебче!

Oще една малка питка от кифлички

Oще една малка питка от кифлички

От посочените продукти замесвам средно меко тесто. Оставям го за кратко време да се отпусне. След това започвам оформянето на питката.Оформям топка и разточвам голяма кръгла кора. Назвам с малко олио. Разрязвам на 17 еднакво големи триъгълника. След това всеки навивам всеки като за кифличка. Покривам форма за печене с хартия и в края ѝ поставям 8 кифлички. В центъра на съда слагам останалите 8, като ги леко ги завъртам.Последния триъгълник навивам и нарязвам на 8 парчета. Всяко поставям в…

Малка еклерова торта

Малка еклерова торта

Разбиваме белтъците със захарта на твърд сняг. Добавяме един по един жълтъците и като бъркаме на ниска степан прибавяме по малко брашното (по 1 с. л.) и ванилията. По желание може да добавим ½ пакетче бакпулвер.Изсипваме сместа в покрита с хартия за печене правоъгълна тава (от фурната).Печем в загрята на 170 градуса пека за около 25-30 минути. Оставяме да изстина и нарязваме хоризонтално на 2 по-тънки блата.Приготвяме сироп, като кипваме водата със захарта и след това оставяме да се охлади.Слагаме…

Малка сладка питка

Малка сладка питка

Активирам маята и я смесвам с останалите продукти. Омесвам меко тесто и оставам да втаса за 1 час.Премесвам го и добавям 1 с. л. подправка за пиле и разточвам на не много тънка кора. В единият край мажа с 2 с. л. топено сирене, а другия край режа на ленти и навивам на охлюв.Намазвам тавата с краве масло и поръсвам с галета, слагам рулото и оставям за половин час да втаса. След това намазвам с 1 жълтък, 1 ч. л.…

Малка тортичка

Малка тортичка

С ринг изрязвам кръгове от блатове за торта. Леко ги сиропирам с карамелен сироп (карамелизирана захар с вода).Слепвам ги по две със смес от два вида крем, които приготвям като смесвам съответните продукти за всеки един. ( Двата крема се смесват, след като са изстинали.)Отгоре заливам с разтопен шоколад.

Малка бърза торта

Малка бърза торта

Разбийте мекото масло на пухкав крем заедно със захарта. Един по един добавете жълтъците, като не спирате разбиването. След това лъжица по лъжица добавете брашното, коняка и ароматизирайте сместа с ванилия. Отделно разбийте белтъците с щипка сол на пухкав крем. Добавете и внимателно ги разбъркайте към основната смес. Прехвърлете сместа в малка форма за торта, застлана с хартия за печене, леко намазнена. Изпечете в умерена фурна до готовност. Охладете блата, по желание го разрежете на 2 отделни блата, леко ги…

Малка питка с крема сирене

Малка питка с крема сирене

Разтваряме маята в малко подсладено със захарта прясно мляко и добавяме 2 с. л. брашно. Когато шупне, смесваме с останалите продукти и омесваме меко и нелепнещо тесто. Оставяме да втаса.Разточваме на продълговата кора. Намазваме 1/3 от площта и към дългата страна. Останалата част нарязваме на успоредни ленти, перпендикулярни на на дългата страна. Навиваме на руло и подреждаме в покрита с хартия за печене тава. Оставяме да втаса и намазваме със смес от жълтъка и млякото. Поръсваме със сусам.Печем във фурната…

Една малка пухкава питка, която е лесна за изпълнение!

Една малка пухкава питка, която е лесна за изпълнение!

От посочените продукти замесвам меко тесто, като първо активирам маята с водата и захарта. Смесвам брашното със солта и разбърквам. Правя кладенче и добавям едното цяло яйце и 1 белтък. Прибавям прясното мляко, маята, олиото и оцета и замесвам меко тесто. Оформям топка и оставям на топло да удвои обема си.Разделете тестото на 2 равни части. Вземете едната част и разточете максимално голяма правоъгълна кора. Отрежете лента от долната част и оставете настрана. Намазнете кората и навийте на руло. Намаслете…

Малка торта с пурички

Малка торта с пурички

Разбиват се яйцата със захарта с миксер или с телена бъркалка. Добавя се киселото мляко с кипната сода, олиото, ванилия. Накрая се прибавя брашното и с вилица се разбърква добре. Сипва се кексовата смес в малка тавичка върху хартия за печене. Печем блат в умерена фурна 180 градуса около 25-30 минути. Изважда се блатът и като се охлади с нож се срязва на две. Намазва се с половината крем едната половина – приготвен от разбита сметана и шоколад. Отгоре се…

Трапезата на Малка Богородица

Трапезата на Малка Богородица

На 8-ми септември Православната църква чества Рождество на Пресвета Богородица. Празникът е наричан още Рождество Богородично или Малка Богородица. Имен ден празнуват Мария, Борис, Богдан, Богомил, Богомила, Богомир и други.На празничната трапеза се слага пита намазама с мед, която се нарича още Богородична пита, курбан чорба, ястия с месо, варено жито. Днес в кулинарната ни рубрика, споделяме 10 празнични рецепти за Малка Богородица, които да опитате. Вита сусамена питкаКайма със зеленчуци в бутертесто