Каймата (400 г) се разбърква с подправките – кимион, чубрица, черен пипер, черен пипер и сол.

Добавят се накълцаният чесън (2 скилидки) и нарязан на ситно лук (50 г). Сместа се още един път през машинка за месо, за да се смели възможно най-ситно.

Оформят се 2 големи плескавици, увиват се във фолио и се оставят в хладилник за 1 час.

След това са пекат на загрята скара или грил тиган.

Готовите сръбски плескавици се сервират с по 1 лъжица каймак и пържени картофки за гарнитура.

Вкусни и сочни класически домашни кюфтета от свинска и телешка кайма на скара (без яйца)

Вкусни и сочни класически домашни кюфтета от свинска и телешка кайма на скара (без яйца)

Ситно нарязаните магданоз (1/2 връзка) и лук (4 стръка) се смесват с подправките и двата вида кайма. След това постепенно се добавя водата (100 мл.), като се размесва много добре. Каймата се оставя да престои за една нощ в хладилник, като се покрива с фолио, за да не изсъхне. След това каймата се размесва повторно и отново се оставя в хладилник за още няколко часа. Накрая с мокри ръце се оформят кюфтета, които се пекат от двете страни на предварително…

Хайдушка плескавица от говежда и свинска кайма, кашкавал и бекон на скара или грил тиган

Хайдушка плескавица от говежда и свинска кайма, кашкавал и бекон на скара или грил тиган

Каймата (1/2 кг) се омесва с кимион, чубрица, червен пипер, черен пипер, сол, скълцан чесън (2 скилидки) и нарязан на ситно лук (50 г). Минава се още един път през машинка за месо, за да се смели възможно най-ситно. Беконът (50 г) и кашкавалът (50 г) се нарязват на дребни кубчета. Каймата се разделя на 4 равни части. Всяко парче кайма се оформя на голямо кюфте и върху две от тях се слагат от нарязаните кашкавал и бекон. Поставя се…

Сръбска телешка плескавица с бекон и кашкавал на скара

Сръбска телешка плескавица с бекон и кашкавал на скара

Кубчето бульон се размива в 2 супени лъжици вода и се смесва с телешката кайма. Подправя се с черен пипер, лют червен пипер и сол. От каймата се оформят кръгчета с дебелина 2 см и в средата им се поставя супена лъжица от нарязаните на кубчета бекон и кашкавал. Оформят се големи кюфтета, които се изпичат на нагорещена скара от двете страни за по 5-6 минути на страна. *Традиционно, плескавицата се сервира с лъжица каймак отгоре (както на снимката), който…

Канелени кюфтета от свинска и телешка кайма с ракия

Канелени кюфтета от свинска и телешка кайма с ракия

Двата вида кайма се смесват със ситно нарязаните магданоз (4 стръка), лук (1 глава), сурово яйце (1 бр), канела (1/2 ч.л.), сол, черен пипер (1/2 ч.л.), предварително накиснатия във вода хляб (1 филия) и ракията (50 мл.). Ракията се добавя, за да станат кюфтетата пухкави и да имат неповторим аромат. Сместа за кюфтета се размесва много добре. Оформят се кюфтета с големина на яйце, които се пържат в тиган, като се обръщат от време на време. След това се пръсват…

Мариновани пилешки крилца със сос терияки на скара / грил тиган

Мариновани пилешки крилца със сос терияки на скара / грил тиган

Пилешките крилца се измиват и се слагат да се варят в подсолена вода. Когато са готови, се отцеждат и се слагат в купа. Поливат се с малко олио и се добавят сос терияки, джинджифил на прах, червен пипер, черен пипер и сол на вкус. Крилцата се разбъркват добре и се оставят в хладилник за 30 минути. След това се пекат на загрят грил тиган.

Бабините пърленки със сирене печени на скара, грил тиган или сач (с мая)

Бабините пърленки със сирене печени на скара, грил тиган или сач (с мая)

От изброените продукти се замесва меко тесто. Оставя се да втаса на стайна температура. Разделя се на топки и във всяка топка се натрошава сирене, загръща се топката и се разточва. Пърленките се изпичат и от двете страни на предварително загрята скара, може и на грил тиган или сач. Намазват се с разтопеното масло, към което се добавя сол, а може и да се добави шарена сол по избор.

Шведски кюфтенца от телешка и свинска кайма в бял сметанов сос

Шведски кюфтенца от телешка и свинска кайма в бял сметанов сос

В дълбок тиган или тенджера се разтопява половината от маслото и в него се задушават нарязаните на ситно лук и чесън за 4-5 минути. Добавя се млякото и половината от сосът Уорчестър. Овкусява се със солта и белият пипер и се оставя да кипне. Млечната смес се излива в купа върху галетата и се разбърква – трябва да се получи гъста паста. Щом изстине се прибавят телешката и свинската кайма и яйцето и се разбърква до получаване на еднородна смес.…

Крехки сочни мариновани свински котлети с розмарин на скара или грил тиган

Крехки сочни мариновани свински котлети с розмарин на скара или грил тиган

Свинските котлети се посоляват и се слагат между два листа прозрачно фолио. Начукват се с чукче. Приготвя се марината от нарязания на филийки чесън, стрития пресен розмарин, олиото и горчицата. Котлетите се намазват обилно с маринатата, увиват се в прозрачно фолио или се слагат в плик и престояват 30 минути в хладилник. Маринованите котлети се пекат на загрята скара или грил тиган за по 6-7 минути на страна. От време не време се поръсват с по няколко капки балсамов оцет.

Печен крехък телешки дроб на грил тиган или скара

Печен крехък телешки дроб на грил тиган или скара

Телешкият дроб (1/2 кг) се измива много добре и се почиства от ципите. Нарязва се на тънки парчета и се поставя в подходящ съд. Зехтинът (4 с.л.), червеният пипер (1 ч.л.), сокът от лимона (1 бр) и скълцаните скилидки чесън (2 скилидки) се разбъркват много добре. Маринатата се излива върху дроба и се подправя със сол и черен пипер. Разбърква се и се оставя да се маринова за около 10 минути. След това се запича на загрят грил тиган.

Марината за свинско бон филе с чесън и цитруси на скара / грил тиган

Марината за свинско бон филе с чесън и цитруси на скара / грил тиган

Чесънът се стрива и се смесва с кориандъра, риган, черен пипер и сол. Разбъркват се и се наливат двата вида сок – сок от портокал и сок от грейпфрут. Прибавя се горчицата. Маринатата се разбърква добре и свинското бон филе се слага в нея. Месото се оставя да се маринова за няколко часа (3-4) в хладилник. След това се пече на скара или грил тиган.