Епизод 8Излъчен на 03.12.2014Пристигаме в Града под тепетата и директно попадаме в окаяната атмосфера на кафе-аператив Кайзер. Макар че в кухнята цари добро настроение и желание за работа, видимо нещо не върви. Менюто е с дебелината на Война и мир, сервитьорката бърка поръчки, а храната според шеф Манчев е доста безвкусна. Освен това заведението е абсолютно празно.След среща със собствениците Иван Манчев научава, че двамата синове в семейството – мъже около христовата възраст си поделят работата на един човек, отговорностите на дете и заплата за шестима. Оказва се, че иманно младата кръв, която трябва да раздвижи бизнеса е застинала апатично…

Първа частЗов за помощ получава Шеф Иван Манчев от Втори километър, където е закъсал не авотомобил, а собственикът на заведението Георги Георгиев. Това е типичната крайпътна гостоприемница на пътя Плревен – Русе, където хората на колела са свикнали да хапват вкусна храна. За изненада на всички, се оказва, че Бай Георги има собствена миниферма и градина, откъдето идва и продукцията. Мъжът си отглежда кокошки, патици, гъски, зайци, прасета. А месото и яйцата в ресторанта са домашни и екологично чисти. Същото важи и за голяма част от зеленчуците.Управител и персонал работят във Втори километър повече от десетилетие, а някои дори.

  Черешката на тортата – сезон 10, епизод 16, част 1

Втора частСлед като Шеф Иван Манчев опита нелошата храна в ресторант 2-ри километър, експертният кулинар разбра, че се храни в заведение с над 50-годишна история, където месо и зеленчуци се произвеждат в задния двор, а въпреки натовареното ежедневие и лошите условия, персоналът работи с желание и удоволствие. Сякаш времето бе застинало в това кътче от България, намиращо се на пътя Плевен – Русе на два километра от село Овча могила (откъдето идва и името). Вкусните храни с домашно свинско, пилешко и зеленчуци омаяха Шеф Манчев, въпреки че видимо нещо липсваше, за да се превърне уютния ресторант от място за случайно…

  Бобена яхния с телешко и царевица по Родопски

Трета частВ ресторант 2-ри километър на пътя Плевен – Русе има много история и спомени – това заключи и екипът на Кошмари в кухнята, който дори остави лястовичите гнезда на фона на реновирания салон. С тази история се запознаваме и от първия собственик на заведението, който го ръководи още от 60-те години на миналия век. Желание за работа на персонала не липсва, не липсват и качествени продукти, които виреят или живеят в задния двор на гостилницата. Сякаш само липсва модерната нотка в тази хванала прах традиция. И след основния ремонт, ресторантът получава и ново меню, изцяло съобразено с животните, които…

Първа частВ днешния епизод гостуваме в българската морка столица – Варна на семейния ресторант Евридей (Everyday), където баща и дъщеря се трудят, за да запазят бизнеса си. Собственикът Златко Георгиев споделя, че дълги години е мечтаел да има собствен ресторант, защото е прекарал младостта си по ресторанти и е придобил идея какво искат клиентите. Така през далечната 2003-а година той купува емблематичния Everyday, познат на варненци още от зората на демокрацията. Името не се променя, защото е известно в града. Мястото на заведението е комуникативно, близо до центъра, учебни и административни сгради. Златко наема дъщеря си Полина – първо като сервитьорка.

  Папарделе с тиквички и скариди

Епизод 8

Излъчен на 03.12.2014

Част 2

 

Във втората част на предаването вече са взети кардинални решения – кафе-аператив Кайзер ще бъде реновирано, кухнята – почистена из основи, менюто – драстично намалено, а двамата синове ще станат управители. Така по естествен начин нещата ще застанат по местата си. Как обаче стигаме до решенията и с какво шеф Манчев помага в семейните взаимоотношения на собствениците, в основната чистка и в новите хранителни предложения на заведението – гледайте сега: