Ваня, съпруга на футболния деец Емил Марков се оказва движещата сила в съществуването на семейното заведение Вилата на Генерала. То се намира в месността Хисарлъка в Кюстендил – известно място за отдих сред местни и туристи. Жената е сама в кухнята, но шеф Манчев е очарован от чистотата, която заварва. За първи път в предаването той няма забележки относно хигиената. Няма забележки и за начините на съхранение на продуктите, както и харесва храната на Ваня, която се оказва, че е завършила технолог готвач. Защо тогава в заведението клиентите са все по-малко, а печалбата на семейството от общия бизнес вече дори не може да бъде отчетена – гледайте в епизода:

Кошмари в кухнята във варненска пицария – част 3

Кошмари в кухнята във варненска пицария - част 3

Трета частСлед като Шеф Иван Манчев разбра, че основния проблем в ресторант Евридей (Everyday) е мекия характер на управителя Радостина, девойката получи бойно кръщение в командванто, като посети симулативна операция на екипаж на боен кораб във ВВМУ „Никола Вапцаров“. Без излишни думи и намеса, Ради заключи, че на един командващ му трябва организация, дисциплина и лидерско присъствие в екипа.През това време екипът на Кошмари в кухнята обнови салона на ресторанта, а Шеф Манчев изготви ново меню, в което заводския хляб…

Кошмари в кухнята в пицария Капитано в Приморско – част 2

Кошмари в кухнята в пицария Капитано в Приморско - част 2

Втора частШеф Иван Манчев влиза в кухнята на Капитано и открива един качествен готвач, който обаче работи сам и покрива цялото меню без пиците. Човекът явно си умее да готви, но наплива от клиенти го притиска и рано или късно – грешки стават. Двамата сервитьори едва смогват на многото маси и клиенти, които пък хостесата отвън постоянно увеличава и вместо да върши активна работа по утвърждаване на заведението, тя показва на хората, че няма смисъл отново да посетят ресторанта. Видимо…

Кошмари в кухнята във Втори километър – част 3

Кошмари в кухнята във Втори километър - част 3

Трета частВ ресторант 2-ри километър на пътя Плевен – Русе има много история и спомени – това заключи и екипът на Кошмари в кухнята, който дори остави лястовичите гнезда на фона на реновирания салон. С тази история се запознаваме и от първия собственик на заведението, който го ръководи още от 60-те години на миналия век. Желание за работа на персонала не липсва, не липсват и качествени продукти, които виреят или живеят в задния двор на гостилницата. Сякаш само липсва модерната…

Кошмари в кухнята в пицария Рок в Ямбол – част 1

Кошмари в кухнята в пицария Рок в Ямбол - част 1

Пристигайки в Ямбол, за да помогне на собствениците на пицария Рок да превърнат бизнеса си в печеливша инвестиция, шеф Иван Манчев прави едно хитро лирическо отклонение. Проверява колко места за хапване на пица има в околността на заведението и си взима от всяко по една пица. Така нагледно може да направи сравнение. Истински ужас преживява българският топ кулинар когато в Рок му сервират доматена супа, направена от вода и сухи съставки. Изненадан е и от местния специалитет – свински уши,…

Кошмари в кухнята в ресторант Триада в Плевен – част 3

Кошмари в кухнята в ресторант Триада в Плевен - част 3

Част 3Грешките са поправени, козметичен ремонт е направен, за ресторант Триада е забравено и вече на негово място работи Грил Бар с типична българска кухня. Няма пици, няма прекалено много салати, а храната е вкусна и с типичен български акцент. Персонал и собственици са напълно мотивирани да работят по препоръките на Шеф Иван Манчев, който според тях е дал ценни съвети и е успял да запази препитанието им. Предстои и откриващата вечеря. А ето го и менюто:1. Домашна салата от…

Кошмари в кухнята в пицария Рок в Ямбол – част 2

Кошмари в кухнята в пицария Рок в Ямбол - част 2

На втория ден от престоя си в Ямбол шеф Манчев влиза в кухнята и заварва теснотия и липса на условия за спокойно и качествено готвене. Кулинарният експерт веднага открива основния проблем в заведението – една мъничка и тясна кухня, обзаведена с два котлона и една скара, обслужва капацитет от  над 100 места. Готвачките едва се разминават на работното си място, а липсата на пространство ги кара да се изчакват една друга при издаване на поръчките – а това ги бави.…

Кошмари в кухнята във Вилата на Генерала в Кюстендил – част 3

Кошмари в кухнята във Вилата на Генерала в Кюстендил - част 3

Вилата на Генерала, където работи семейството на футболната легенда Емил Марков се превръща във висококачествен ресторант, различен както с мястоположението си в парка Хисарлъка, така и с елегантните храни, които се сервират в него. Единственият проблем, който досега пречеше на заведението да се развие – менюто, вече е подменено с иновиран вариант, създаден лично от шеф Манчев и съобразен с факта, че в кухнята на такъв голям ресторант работи само един човек. Благодарение на Иван Манчев вилата на Ген. Никола…

Кошмари в кухнята в пицария в Дупница – част 2

Кошмари в кухнята в пицария в Дупница - част 2

Част 2Всички продукти в пицария Мистър Бренди в Дупница се оказват дълбоко замразени, а клиентите явно си хапват полуфабрикати. Само и единствено пиците в заведението се правят с пресни продукти, но пък те се поръчват сравнително малко. Шеф Иван Манчев решава да направи креативен пица тест като спира случайни минувачи и им дава три вида пица – замразен и изпечен полуфабрикат, купен от хранителната верига, пица на парче, купена от близката будка за бързо хранене и една от пиците на…

Кошмари в кухнята в Модеро в Харманли – част 2

Кошмари в кухнята в Модеро в Харманли - част 2

Втора частСлед като Шеф Манчев се запозна с визията и персонала на Bar & Grill Modero в Харманли и заключи, че в салона и сградата са вложени големи инвестиции, дойде ред и на кухнята. Тя се оказва чиста и спретната, но вместо с професионални уреди, готвачите работят с печки от бита. Домашни гофретници, парти грилчета и двойка котлони на газ са всичко, с което се правят ястията за клиентите. Видимият ентусиазъм на собственици и персонал обаче стоически приема вскчки критики…

Кошмари в кухнята в ресторант Триада в Плевен – част 1

Кошмари в кухнята в ресторант Триада в Плевен - част 1

Част 1Шеф Иван Манчев получава зов за помощ от семеен ресторант в Плевен, който е в криза. Заведението е на Цветелина и Божидар – съпрузи, които искат да реализират мечтата си да работят заедно в собственото си заведение и с любов, труд и опит да успеят да го развият като проспериращ в града ресторант. Вместо това обаче двамата не могат да отчетат печалба от месеци и се чувстват в безизходица. Божидар сам признава, че вечерите, в които остават без клиенти,…