Част 3

Романтичният комплекс Карлово вече е с нова работна концепция и действа на пълни обороти, за да зарадва сетивата на влюбени, гладни и нуждаещи се от отдих. Въведеното ново меню посреща гостите на откриващата вечеря, а сам управителят Александър Костадинов признава, че в лицата на гостите вижда удоволствие от прекараната вечер. На хората в кухнята им остава още учене и нужда от натрупване на опит, но с желанието за работа и развитие, което имат, всичко е въпрос на време.

На изпроводяк шеф Манчев получава грамота за БОК или Българин От Карлово, която топкулинарят си е заслужил след преминаването на петстепенен тест. Какъв е той и с какви чувства се разделят колегите – гледайте в епизода:

Кошмари в кухнята във Втори километър – част 1

Кошмари в кухнята във Втори километър - част 1

Първа частЗов за помощ получава Шеф Иван Манчев от Втори километър, където е закъсал не авотомобил, а собственикът на заведението Георги Георгиев. Това е типичната крайпътна гостоприемница на пътя Плревен – Русе, където хората на колела са свикнали да хапват вкусна храна. За изненада на всички, се оказва, че Бай Георги има собствена миниферма и градина, откъдето идва и продукцията. Мъжът си отглежда кокошки, патици, гъски, зайци, прасета. А месото и яйцата в ресторанта са домашни и екологично чисти. Същото…

Кошмари в кухнята в пицария Капитано в Приморско – част 3

Кошмари в кухнята в пицария Капитано в Приморско - част 3

Трета частВ реалността от объркан персонал и шефове и сложни индивдуални характери Шеф Иван Манчев се опитва да разреши проблемите на ресторант-пицария Капитано в Приморско. Липсва разбиране в занаята, липсват още служители. Единственият, който си разбира реално от работата е готвачът, към когото се отнасят като последна дупка на кавала. Пицарят е младо момче с желание да овладее занаята си, но, уви, няма кой да го обучи. Затова Шеф Манчев кани в предаването Радостин Кирязов – трети в Европа и…

Кошмари в кухнята във варненска пицария – част 2

Кошмари в кухнята във варненска пицария - част 2

Втора частСлед като Шеф Иван Манчев си хапна в пицария – ресторант Евридей (Everyday) и заключи, че храната е вкусна, но се допускат някои грешки в кухята, кулинарният експерт влиза в лоното на ресторанта, за да види как работят там. Гледката го смайва – на фона на чисто и спретнато помещение, оборудвано с качествена техника, пърхат трима готвачи, готови да нахранят 100-тина души, дошли за обяд, плюс да подготвят поръчки за вкъщи и да угодят на всеки клиент, избрал си…

Кошмари в кухнята в пицария в Дупница – част 2

Кошмари в кухнята в пицария в Дупница - част 2

Част 2Всички продукти в пицария Мистър Бренди в Дупница се оказват дълбоко замразени, а клиентите явно си хапват полуфабрикати. Само и единствено пиците в заведението се правят с пресни продукти, но пък те се поръчват сравнително малко. Шеф Иван Манчев решава да направи креативен пица тест като спира случайни минувачи и им дава три вида пица – замразен и изпечен полуфабрикат, купен от хранителната верига, пица на парче, купена от близката будка за бързо хранене и една от пиците на…

Кошмари в кухнята в пицария Рок в Ямбол – част 1

Кошмари в кухнята в пицария Рок в Ямбол - част 1

Пристигайки в Ямбол, за да помогне на собствениците на пицария Рок да превърнат бизнеса си в печеливша инвестиция, шеф Иван Манчев прави едно хитро лирическо отклонение. Проверява колко места за хапване на пица има в околността на заведението и си взима от всяко по една пица. Така нагледно може да направи сравнение. Истински ужас преживява българският топ кулинар когато в Рок му сервират доматена супа, направена от вода и сухи съставки. Изненадан е и от местния специалитет – свински уши,…

Кошмари в кухнята в пицария в Пазарджик – част 1

Кошмари в кухнята в пицария в Пазарджик - част 1

Шеф Иван Манчев влиза в пазарджишка пицария, позната под името Бар 12, където менюто предлага богат избор от традиционното тестено италианско основно ястие. В начина на приготвяне на тези пици обаче няма никаква италианска нотка, особено във варината, в който върху пицата се слага традиционна българска гозба – боб с лук и наденица. Шеф Манчев е потресен от разбирането за вкусна пица и от начините за приготвяне на тестената питка с плънка в Бар 12. Потресен е също и от…

Кошмари в кухнята във Втори километър – част 2

Кошмари в кухнята във Втори километър - част 2

Втора частСлед като Шеф Иван Манчев опита нелошата храна в ресторант 2-ри километър, експертният кулинар разбра, че се храни в заведение с над 50-годишна история, където месо и зеленчуци се произвеждат в задния двор, а въпреки натовареното ежедневие и лошите условия, персоналът работи с желание и удоволствие. Сякаш времето бе застинало в това кътче от България, намиращо се на пътя Плевен – Русе на два километра от село Овча могила (откъдето идва и името). Вкусните храни с домашно свинско, пилешко…

Кошмари в кухнята в пицария Рок в Ямбол – част 2

Кошмари в кухнята в пицария Рок в Ямбол - част 2

На втория ден от престоя си в Ямбол шеф Манчев влиза в кухнята и заварва теснотия и липса на условия за спокойно и качествено готвене. Кулинарният експерт веднага открива основния проблем в заведението – една мъничка и тясна кухня, обзаведена с два котлона и една скара, обслужва капацитет от  над 100 места. Готвачките едва се разминават на работното си място, а липсата на пространство ги кара да се изчакват една друга при издаване на поръчките – а това ги бави.…

Кошмари в кухнята в Модеро в Харманли – част 3

Кошмари в кухнята в Модеро в Харманли - част 3

Трета частВ Bar & Grill Modero в Харманли нещата наистина потръгват баровски и модерно, защото разкошната сграда с луксозен итериор и детски кът вече си има и иновирано меню, което готвачи и сервитьори са усвоили. Идва ред и на откриващата вечеря, която в случая е луксозен обяд, на който любопитните жители на китното градче се стичат, за да се порадват на вкусни гозби и уютен интериор. Ето и какво си хапват:1. Салата от айсберг, домати, босилеково сирене, пресен босилек и…

Кошмари в кухнята в Модеро в Харманли – част 2

Кошмари в кухнята в Модеро в Харманли - част 2

Втора частСлед като Шеф Манчев се запозна с визията и персонала на Bar & Grill Modero в Харманли и заключи, че в салона и сградата са вложени големи инвестиции, дойде ред и на кухнята. Тя се оказва чиста и спретната, но вместо с професионални уреди, готвачите работят с печки от бита. Домашни гофретници, парти грилчета и двойка котлони на газ са всичко, с което се правят ястията за клиентите. Видимият ентусиазъм на собственици и персонал обаче стоически приема вскчки критики…