Македонски девойчета владеят царството на механа Еделвайс – Руми, която е преструктуриран кафе-аперитив в центъра на Сандански. В заведението матриархалната обстановка обаче въобще не предполага нежни и женствени отношения, защото крясъците на двете готвачки плашат клиентите още от улицата. Незабравими кулинарни случки очакват шеф Иван Манчев, който попада на бойното кулинарно поле. Освен дамската борбеност, която плаши топ готвача, за капак той получава и картофи фламбе. Това се оказват варени картофи с кисели краставички, които се поднасят в стъклена купа, която се подпалва. А накрая – купата се пръсва в ръцете на шеф Манчев. И така – два пъти. Огънят в тази кухня видимо е в количества повече от необходимото. Откъде ще стартира промените в тази македонска механа експертът и дали ще се уплаши от лютите моми в женското царство – гледайте в епизода.

Кошмари в кухнята в пицария в Пазарджик – част 3

Кошмари в кухнята в пицария в Пазарджик - част 3

Овехтелите като рецепти и начини на направа пици в Бар 12 в Пазарджик леко са изместени от менюто по предложение на шеф Манчев. Появяват се блюда от скариди по гръцки с аромат на анасон и печено патешко, а пиците, които клиентите смятаха за глетави и недопечени вече се правят по италиански правила на пицарството. Заведението придобива доза луксозност както чрез промяната в интериора, така и в начина на приготвяне на храната и избора на ястия, а в кухнята възцарява ред…

Кошмари в кухнята в пицария в Пазарджик – част 1

Кошмари в кухнята в пицария в Пазарджик - част 1

Шеф Иван Манчев влиза в пазарджишка пицария, позната под името Бар 12, където менюто предлага богат избор от традиционното тестено италианско основно ястие. В начина на приготвяне на тези пици обаче няма никаква италианска нотка, особено във варината, в който върху пицата се слага традиционна българска гозба – боб с лук и наденица. Шеф Манчев е потресен от разбирането за вкусна пица и от начините за приготвяне на тестената питка с плънка в Бар 12. Потресен е също и от…

Македонската механа Дедо Пене се съживява след Кошмари в кухнята

Македонската механа Дедо Пене се съживява след Кошмари в кухнята

Епизод 1Сезон 1Излъчен на 15.10.2014       Дедо Пене – заведение отворено в зората на демокрацията в Банско е едно от малкото с дългогодишна история, което и до днес посреща кленти. Никой обаче не влиза в него и има защо. Порядките в последната двадесетилетка там не са се променили и всеки крак, стъпил в мрачната механа, бърза да излезе от там. Иновации липсват, хигиената е на ниско ниво, а лютия македонец – дядо Пене прави всичко по негов си начин, без да…

Кошмари в кухнята в пицария Капитано в Приморско – част 2

Кошмари в кухнята в пицария Капитано в Приморско - част 2

Втора частШеф Иван Манчев влиза в кухнята на Капитано и открива един качествен готвач, който обаче работи сам и покрива цялото меню без пиците. Човекът явно си умее да готви, но наплива от клиенти го притиска и рано или късно – грешки стават. Двамата сервитьори едва смогват на многото маси и клиенти, които пък хостесата отвън постоянно увеличава и вместо да върши активна работа по утвърждаване на заведението, тя показва на хората, че няма смисъл отново да посетят ресторанта. Видимо…

Кошмари в кухнята в пицария Капитано в Приморско – част 3

Кошмари в кухнята в пицария Капитано в Приморско - част 3

Трета частВ реалността от объркан персонал и шефове и сложни индивдуални характери Шеф Иван Манчев се опитва да разреши проблемите на ресторант-пицария Капитано в Приморско. Липсва разбиране в занаята, липсват още служители. Единственият, който си разбира реално от работата е готвачът, към когото се отнасят като последна дупка на кавала. Пицарят е младо момче с желание да овладее занаята си, но, уви, няма кой да го обучи. Затова Шеф Манчев кани в предаването Радостин Кирязов – трети в Европа и…

Кошмари в кухнята в ресторант Оазис в Монтана – част 1

Кошмари в кухнята в ресторант Оазис в Монтана - част 1

Първа частОтново красивата история започва със сбъдната мечта на един човек от народа да има собствен ресторант. Така преди 20 години Радослав, който е собственик и управител на Оазис, започва бизнеса на живота си, като влага много сили и средства, за да създаде уютно кътче с приятен интериор и вкусна храна, където монтанчени да могат да похапват и посръбват доволни и спокойни.Днес обаче живителният Оазис се е превърнал в пълна разруха, защото след началната инвестиция, повторна такава не е имало.…

Кошмари в кухнята в Модеро в Харманли – част 3

Кошмари в кухнята в Модеро в Харманли - част 3

Трета частВ Bar & Grill Modero в Харманли нещата наистина потръгват баровски и модерно, защото разкошната сграда с луксозен итериор и детски кът вече си има и иновирано меню, което готвачи и сервитьори са усвоили. Идва ред и на откриващата вечеря, която в случая е луксозен обяд, на който любопитните жители на китното градче се стичат, за да се порадват на вкусни гозби и уютен интериор. Ето и какво си хапват:1. Салата от айсберг, домати, босилеково сирене, пресен босилек и…

Кошмари в кухнята във Втори километър – част 2

Кошмари в кухнята във Втори километър - част 2

Втора частСлед като Шеф Иван Манчев опита нелошата храна в ресторант 2-ри километър, експертният кулинар разбра, че се храни в заведение с над 50-годишна история, където месо и зеленчуци се произвеждат в задния двор, а въпреки натовареното ежедневие и лошите условия, персоналът работи с желание и удоволствие. Сякаш времето бе застинало в това кътче от България, намиращо се на пътя Плевен – Русе на два километра от село Овча могила (откъдето идва и името). Вкусните храни с домашно свинско, пилешко…

Кошмари в кухнята в механа Юруците в Девин – част 1

Кошмари в кухнята в механа Юруците в Девин - част 1

Шеф Манчев акостира в китното родопско градче Девин, където се запознава с Жан Юруков – собственик и главен дотвач на механа Юруците. Това е мъж с добър кулинарен вкус и тежък характер. Той хем умее да готви както трябва, хем все някак не успява да привлече клиенти в заведението през студените дни, когато напливът на туристи е занижен. Иван Манчев се сблъсква с човек, който не умее да признава грешките си, да отстъпва и да се съобразява с чуждото мнение,…

Кошмари в кухнята в пицария в Дупница – част 3

Кошмари в кухнята в пицария в Дупница - част 3

Част 2Шеф Манчев се оказва спасение за собствениците и персонала на пицария Мистър Бренди, която под ударите на хорските вкусове се превръща в Бирарията на Габи. Едно място за хранене, бленувано и развивано с много обич, но без никакви познания в занаята вече следва шефските съвети, за да върне всеки клиент, минал през него. Принципите на занаята се изучават до живот, но щом има истинско желание работата да бъде свършена перфектно, то винаги ще се намери начин да бъде направено…