За да се избегнат грешките при приготвянето на домашна храна д-р Папазова съветва тя да се вари или да се готви на слаб бавен огън в продължение на часове.

Има и разлика между месата – голяма част от вредностите се съдържат в мазнината, затова е добре да се избягват печени на скара свински меса и по възможност да бъдат заменени с пилешки гърди например. Още по-добър вариант е да се прибегне към зеленчуци, които са абсолютно лишени от съдържанието на животински белтъци.

Лаврак на скара

Лаврак на скара

Вадят се задължително очите на лаврака, за да не загорчи рибата.Намазва се отвътре и отвън със смес от зехтин, босилек, розмарин и черен пипер. В се слага чесън и лимон.Взимат се 2 пласта фолио, намазва се горният хубаво с олио, слага се лаврака и се завива, като бонбон.Пече се върху загрята скара. Много е вкусен!

Дробчета на скара

Дробчета на скара

Почистете добре пилешките дробчета, след което ги накиснете във виното за 2 часа. Сипете ги в гевгир и ги отцедете за още 20 минути след това. Объркайте дробчетата с 50 мл олио или зехтин и всички подправки на вкус. Загрейте скарата и намазнете реотаните. Мятайте дробчетата и ги обръщайте на няколко пъти от двете страни, за да се сготвят добре. След тях сложете на скарата нарязаните на дебели кръгове лук. Щом и той се запече равномерно го запарете в йенска…

Пилешки шишчета от гърди (бяло месо) с чери домати в марината от соев сос, зехтин, мед и горчица, печени на скара

Пилешки шишчета от гърди (бяло месо) с чери домати в марината от соев сос, зехтин, мед и горчица, печени на скара

Бялото пилешко месо (1/2 кг) се нарязва на едри кубчета. Зехтинът (3 с.л.), соевият сос (5 с.л.), течният мед (2 с.л.), горчицата (1 ч.л.) и лютият червен пипер (1 щип.) се разбиват в блендер до гладка смес. В нея се мариноват пилешките хапки за около 10 минути, след което се набождат на шишове, като е важно да се редува месо с пресни чери домати (100 г). Шишчетата се изпичат в силно сгорещена фурна или на скара. Сервират се топли със…

Макарони на скара

Макарони на скара

Сварете макароните с няколко минути по-малко от указаното на опаковката. Отцедете и ги поставете в дълбока стъклена чиния. В стъклен съд налейте зехтин, добавете нарязаната скилидка чесън, доматите и малко нарязан пресен босилек. Разбъркайте. Междувременно от алуминиево фолио изрежете парчета с размер 30 × 20 сантиметра. Необходими са 12 парчета фолио, тъй като за всяка порция се използват два листа фолио. Разделете макароните на шест части, поставете върху фолиото, добавете парче бяло сирене, парче лимон и затворете фолиото. Така оформените пликчета поставете на…

Печени пилешки пържоли от филе (бяло месо) на скара с пикантна марината от лук, чесън, чили сос и кетчуп

Печени пилешки пържоли от филе (бяло месо) на скара с пикантна марината от лук, чесън, чили сос и кетчуп

Пилешкото филе (1/2 кг) се начуква на тънки пържоли и те се поставят в купа. Заливат се с марината, получена от пасираните чесън (4 скилидки), лук (1 глава), чили сос (1 с.л.), кетчуп (4 с.л.), зехтин (1 с.л.), сол и бяло вино (100 мл.). Оставят се да киснат в маринатата около половина час и след това се поставят върху силно сгорещена скара. Пекат се от двете страни за няколко минути. Сервират се топли с гарнитура от свежа салата според сезона.

Охлюви на скара

Охлюви на скара

Захлупваме охлювите за 1-2 дни и оставяме така, за да се почистят от съдържанието на стомаха.Измиваме добре и ги пускаме във вряща подсолена вода. Оставяме да врат 1 час и половина, изваждаме и с шиш изваждаме месестата част от черупката.Посоляваме леко и нанизваме на шиш. Печем равномерно от всички страни на скара.

Предпочитам ги пред обикновените курабии за Великден: нежни и пръхкави, с хрупкаво орехче. Правим поне 3 дози и пак не стигат!

Предпочитам ги пред обикновените курабии за Великден: нежни и пръхкави, с хрупкаво орехче. Правим поне 3 дози и пак не стигат!

1. В купа с мискер разбийте ваниловата захар, разтопената мас и жълтъците, докато получите пенеста смес. Добавете лимоновия сок, чаша мляко заедно с подхванатата мая, орехите и добавяйте постепенно брашното. 2. С ръце омесете, докато получите фино, гладко тесто. Увийте го в прозрачно фолио и оставете в хладилника поне половин час, за да си почине. 3. Готовото тесто разточете на кора с дебелина 2 мм и с помощта на формичка изваждайте формички. Останалата част от тестото отново разточете и отново…

Сувлаки / шишчета със свинско месо от врат печено на скара

Сувлаки / шишчета със свинско месо от врат печено на скара

От посочените продукти се приготвя марината, в която се слага нарязаното на парченца свинско месо (1 кг) за 3-4 часа. Когато месото се маринова, се нанизва на шишове и се пече на скара до пълна готовност. Това традиционно ястие в Кипър се поднася най-често със сос от кисело мляко, настъргана краставица, чесън и мента; ориз, зелена салата или със салатата, която виждате на снимката. Тя се приготвя от зеле, домати, зелена чушка, краставица, кориандър, сол, зехтин.

Печено агнешко месо с червено вино на шишове на скара

Печено агнешко месо с червено вино на шишове на скара

Лукът се нарязва на колелца. Чесънът се намачква, а магданозът се накълцва на ситно. Налива се виното. Тази смес се добавя към нарязаното на кубчета агнешко месо и оставете да се маринова за около час. След това се отцежда от виното. Месото се нанизва на шишовете и се изпичат на силно загрята скара, намазана с олио.

Пържоли на скара

Пържоли на скара

Извадете пържолите от хладилника за поне 15 – 30 минути преди печене на скара. Покрийте с обвивка или фолио. Разтопете масло в малка тенджера или тиган върху грил плочите на средно силен огън. Разбърквайте маслото непрекъснато и въртете тигана от време на време, за да оставите маслото да се готви равномерно. Свалете съда от котлона. Добавете натрошени скилидки чесън, клончета билки, черен пипер и сол. Разбъркайте го, за да се зачерви равномерно чесъна. Покрийте и оставете кафявото масло настрани, за…