1) В голяма купа се смесват пшеничното брашно (210 г), ръженото брашно (40 г), водата (190 мл.), солта (1 ч.л.), захарта (1 ч.л.) и маята (15 г) и се замесва тесто. Меси се в продължение на 15-20 минути, докато стане еднородно. Оставя се в купа, покрита с найлоново фолио, да почива на топло за около час.

2) След като тестото бухне веднъж, то се изважда от купата и се разделя на малки порции, от които се оформят малки кръгли питки. За да не лепне тестото, се използва допълнително брашно.

3) Правят се няколко прореза с малък нож за украса на питките. Нареждат се в тавичка и се оставят за около половин час на слаба фурна – около 40-50 градуса или се покриват с кърпа и оставят в топла стая.

4) Намазват се с масло или олио и се пекат на 200 градуса за около 15-20 минути, докато получат златист загар.

Получават се питки с хрупкава коричка и по-тъмен цвят заради ръжта.

Ако имате хлебопекарна:
Поставят се съставките в реда, указан в инструкциите за ползване. Машината за хляб се включва в режим на замесване на тесто за хляб – би трябвало да трае около час и половина – замесване и бухване. След това се продължава по стъпка 2.

Френски селски хляб

Френски селски хляб

Смесваме всички продукти и омесваме меко тесто. Оформяме го на топка, покриваме и оставяме на стайна температура да втаса за 2 часа.Премесваме тестото на набрашнен плот. Оформяме хляба и поставяме в набрашнена форма за печене. Отгоре поръсваме с брашно, срязваме с остър нож няколко резки и оставяме още 1 час да втасва.Печем във фурната на 220 градуса за 15 минути и след това на 190 градуса за около 20 минути. Изваждаме и го покриваме с памучна кърпа.

Тесто за пица със суха или прясна мая в хлебопекарна

Тесто за пица със суха или прясна мая в хлебопекарна

Брашното, водата, олиото, солта и сухата мая се слагат в контейнера на хлебопекарната. Вместо сухата мая може да се използва и 13 г прясна мая. Избира се програма за тесто и се оставя да се приготвя. Готовото тесто се разточва върху набрашнен плот и след това се разделя на топки. От това количество могат да се приготвят няколко пици или топките да се замразят и да се приготвят друг път.

Чабата – класически италиански хляб в домашна хлебопекарна (машина за хляб)

Чабата - класически италиански хляб в домашна хлебопекарна (машина за хляб)

Чабатата е класически италиански хляб. Той има характерна структура – вътрешността му е пълна с големи кухини, образували се от многократното встасване на тестото. Приготвянето му не е лесно, но си заслужава! 1. Първо се приготвя т. нар. бига – това е малка порция течно тесто, което встасва отделно. Смесват се брашното (125 г), захарта (1/2 ч.л.) и маята (1/2 ч.л.) в голяма купа и се разбъркват, докато се добавя малко по малко вода. Купата се покрива с кърпа и…

Домашни пшенични багети в машина за хляб

Домашни пшенични багети в машина за хляб

1) В голяма купа се смесват пшеничното брашно (1/2 кг), водата (320 мл.), солта (1 с.л.), и сухата мая (3/4 ч.л.) и се замесва тесто. Меси се в продължение на 15-20 минути, докато се получи еднородна смес и се оставя в купа. Покрива се и престоява около час. 2) След като тестото бухне веднъж, то се изважда от купата и се разделя на малки порции, от които се оформят багети (продълговати малки хлебчета). За да не лепне тестото, се използва…

Домашен селски хляб с прясно мляко за хлебопекарна (със суха мая)

Домашен селски хляб с прясно мляко за хлебопекарна (със суха мая)

Водата (190 г) и млякото (200 мл.) се загряват или се оставят на стайна температура за около час – в никакъв случай не трябва да са студени. Изсипват се в тавичката на хлебопекарната и се добавят олиото (1 с.л.), солта (2 ч.л.) и захарта (1 с.л.). Отгоре се изсипват пълнозърнестото (450 г) и пшеничното брашно (250 г) и накрая се добавя сухата мая (1 1/2 ч.л.), която се сипва в средата на брашното. Домашната хлебопекарна се включва на режим за…

Френски багети от бяло и ръжено брашно, овесени ядки и мед в машина за хляб (домашна хлебопекарна)

Френски багети от бяло и ръжено брашно, овесени ядки и мед в машина за хляб (домашна хлебопекарна)

Багетите са специалитет на френската кухня. Приготвят се както обикновен хляб, но преди да се изпекат, се оформят в малки порции в продълговата форма. Продуктите се слагат в съда на хлебопекарната в следния ред – водата (315 мл.), солта (1 1/2 ч.л.), медът (2 с.л.), бялото (380 г) и ръженото (70 г) брашно и накрая сухата мая (1 1/2 ч.л.). Машината се пуска в режим за месене и втасване на тесто за хляб. След 15 минути се добавят натрошени овесените…

Хляб по стара рецепта в машината за хляб (домашна хлебопекарна)

Хляб по стара рецепта в машината за хляб (домашна хлебопекарна)

В тавичката на хлебопекарна се слагат водата (450 мл.), после пшеничното (650 г) и ръженото брашно (50 г) и накрая се добавят солта (2 ч.л.) и сухата мая (3/4 ч.л.). Хлебопекарната се включва в режим за пълнозърнест хляб. От тези продукти се получава 1 килограм леко тъмен хляб, който благодарение на ръжта има характерен вкус и може да се съхранява по-дълго време. Този хляб има страшно вкусна коричка!

Кекс със сушени плодове в хлебопекарна машина

Кекс със сушени плодове в хлебопекарна машина

В купичка разбийте леко яйцата, след което ги сложете в контейнера на хлебопекарната и към тях добавете омекналото масло. След това сложете изварата, пресятото брашно, ванилията, содата, бакпулвера и захарта. Включете хлебопекарната на програма за месене на тестото.Когато програмата приключи добавете сушените плодове, които предварително сте изплакнали с вода, подсушили и нарязали. След това изберете програма за повторно разбъркване и изпичане на кекса. Вижте още:

Парени питки с масло и жива мая

Парени питки с масло и жива мая

Друго си е у дома да заухае на прясно изпечен хляб. Модерните машини за хляб не могат обаче да заместят онзи насъщен, замесен от дланите на истинската домакиня. С днешната рецепта се връщаме към традицията за месене на домашна питка, като се учим как се прави парен хляб с жива мая. В готвенето му няма особена философия, а крайният резултат пленява с мека сърцевина и хрупкава подсолена коричка. Опитайте да го направите сами!

Класически домашен плетен на плитка козунак на конци с прясна жива мая, локум и стафиди за Великден

Класически домашен плетен на плитка козунак на конци с прясна жива мая, локум и стафиди за Великден

Преди да се премине към приготвянето на козунака, е важно да се спазят следните условия, за да се получи мек, пухкав козунак на конци. Важно е температурата в стаята да е висока и да е топло, като старите хора казват, че не трябва да има течение в помещението. Всички нужни продукти трябва да са на стайна температура и в никакъв случай да не се използват веднага, щом са извадени от хладилника. Най-добре е да се извадят от хладилника вечерта преди…