Доматите се смилат и се варят, докато се сгъстят.

Чушките се опичат, обелват се и също се смилат на машинка. Слагат се при доматите и лютеницата се вари, докато се сгъсти.

Подправя се със сол, олио и захар на вкус. След това се разпределя в буркани и се стерилизират за около 10 минути.

Крем супа от домати, червени чушки и лук поднесена с крутони

Крем супа от домати, червени чушки и лук поднесена с крутони

Доматите (12 бр) се цепват в краищата и се пускат във вряща вода за 1 минута. Изваждат се и се слагат в студена вода. Обелват се, разрязват се на две и вътрешността със семките се отстранява. Останалата част се нарязва на едро. Червените чушки (6 бр) се измиват, семената се отстраняват и също се нарязват на едро. Лукът (2 глави) се нарязва на ситно, а чесънът се счуква (4 скилидки). В дълбока тенджера се загрява зехтинът (50 мл.) и в…

Кьопоолу с патладжан, червени чушки и домати – рецепта от Силистра

Кьопоолу с патладжан, червени чушки и домати – рецепта от Силистра

Патладжаните и чушките се почистват, изпичат се и се обелват. Доматите се попарват с вряла вода, за да се обелят по-лесно. След това продуктите заедно с лука се нарязват на ситно и се смесват. Добавя се олио и сол на вкус. Кьопоолуто се разбърква добре и се оставя в хладилник.

Паприкаш с пилешко месо, печени червени чушки и домати

Паприкаш с пилешко месо, печени червени чушки и домати

Пилешкото месо (600 г) се нарязва на порции и се поставя в дълбока тенджера. Запържва се в мазнината (60 мл.) от всички страни, докато промени цвета си. След това към него се добавят почистените и нарязани на кубчета лук (1 глава) и моркови (2 бр) и всичко се задушава до омекване. След това се добавят половината обелени и нарязани на едри парчета домати (200 г). Ястието къкри до извирането на течността на доматите. След това се добавят червеният пипер (1…

Домашна лютеница с моркови, чушки и патладжани

Домашна лютеница с моркови, чушки и патладжани

На следващ етап се стерилизират буркани и капачки, като се прибират във фурната на 100-120 градуса за няколко минути. През това време се смилат зеленчуците. Бурканите се пълнят с тях и се слагат в тенджера. Заливат се с вряла вода, кипват се и се варят на слаб огън 10 минути. После се охлаждат. А как да проверите дали капачките ще издържат и как да приготвите цялата лютеница стъпка по стъпка с лекота – гледайте във видеото на Миро.

Лютеница от зелени домати и червени пиперки

Лютеница от зелени домати и червени пиперки

Печем доматите и пипера на тенекия, чушкопек или фурна. След това ги обелваме. Ако печем доматите на ламарина и в средата останат твърди, може да допечем във фурната. Желателно е да минат през печене на огън, за да добият приятния и опушен вкус на лютеницата.Морковите, обелената глава целина и лука печем заедно във фурната.Отцеждаме от сока всички печени зеленчуци и смиламе заедно (желателно е по-едро). Добавяме чесъна, нарязаните листа от целината, солта, оцета и подправките.Сгорещяваме в отделен съд олиото (като…

Традиционна лютеница с печени чушки и домати

Традиционна лютеница с печени чушки и домати

Бурканите и капачките се стерилизират на 110 градуса във фурната, а после бурканите се пълнят с готовата смес и се затварят добре. Редят се в голяма тенджера, заливат се с вода, така че да покрие капачките и се кипват. След завиране се стерилизират 30 минути. После се вадят от врялата вода и се обръщат с капачките надолу за 1 ден. След това можете да подредите в долапа или да се изкушите да си отворите бурканче.

Шарена селска домашна лютеница с червени чушки, патладжан, домати, чесън, магданоз и целина

Шарена селска домашна лютеница с червени чушки, патладжан, домати, чесън, магданоз и целина

Чушките и патладжаните се изпичат. Доматите се обелват. Морковите се сваряват и се настъргват. Всички продукти се смесват и се смилат в машинка за мелене в месо. Слагат се да се варят. Когато водата почти изври, се слага олио при непрекъснато бъркане. Чесънът, магданозът и целината се нарязват на ситно и се слагат в лютеницата. Подправя се със сол и захар на вкус. Готовата лютеница се разпределя в буркани и се стерилизира.

Домашна лютеница с патладжани и червени чушки

Домашна лютеница с патладжани и червени чушки

Опечете червените чушки и патладжаните, обелете ги и ги смелете заедно с доматите в мелачка. Сложете сол на вкус и цялата смес в голяма дълбока тава на котлона да ври, Бърка се непрекъснато, а щом започне да се сгъстява се добавя и олиото. Лютеницата ще стане по-сладка, ако добавите и малко захар (1/2 ч.ч.). Бъркайте, докато лопатката започне да оставя следа по дъното. Накрая добавете накълцан магданоз и чесън по желание. Разсипете лютеницата още топла в буркани и ги затворете…

Салата от задушени патладжани с червени чушки, домати и кориандър

Салата от задушени патладжани с червени чушки, домати и кориандър

Патладжаните (4 бр) се нарязват на кубчета и се осоляват. Оставят се да престоят 15-20 минути и се измиват от горчивия сок. Слагат се в тиган и заедно с чесъна (2 скилидки) и лука (3 стръка) се задушават в малко зехтин (4 с.л.). Добавя се и нарязаната на ситно червена чушка. След няколко минути се заливат със зеленчуковия бульон (150 мл.). Добавят се и доматите (3), нарязани на кубчета, и се задушават, докато патладжанът стане мек. Овкусява се със сол,…

Лютеница от сурови червени чушки, доматено пюре, моркови и чесън

Лютеница от сурови червени чушки, доматено пюре, моркови и чесън

Червените чушки се измиват и почистват от семената, след което се смилат. Чесънът се обелва и се стрива. Морковите се сваряват и също се смилат. Подготвените продукти се смесват заедно с доматеното пюре, олиото и солта и се разбъркват до получаване на еднородна смес. Разпределя се в бурканчета, които се стерилизират за 20 минути.