Приготвяне:

Смесваме сухите съставки – двата вида брашно, солта, захарта, бакпулвера, мащерката, лененото семе, и объркваме добре. Добавяме натрошеното сирене и объркваме. В отделна голяма купа разбиваме яйцата, киселото мляко и маслото с бъркалка. Когато сме готови, изсипваме брашнената смес към яйчената и объркваме бързо със шпатула или дървена лъжица, колкото да се смесят съставките. Получава се лепкаво тесто, подобно на каша. Изсипваме сместа в тавичка с постлана намазнена хартия за печене (за по-лесно изваждане). Печем около 35 минути в загрята на 180 градуса фурна (до зачервяване или когато клечка, забита в центъра, излезе суха). Рецептата е на шеф-готвача Виктор Арнаудов и е част от програмата на кулинарното му училище. Снимка: Ивет Лолова

Опитайте още:

Царевична питка с домати

Царевична питка с домати

Царевичен кекс с карамелена коричка от шайби домати и мека сърцевина от царевично брашно с яйца, кисело мляко и аромат на мащерка правят Лора и Стоян, като открехват за една уникална рецепта за царевичен хляб, който може да мине за основно ястие или питателна закуска. А защо не и като хляб, с който да се поднесе някоя вкусна домашна манджичка? Направата е лесна и нетрадиционна, но пък спестява досадното на някои домакини месене и протяжното втасване, защото това е питка…

Мека царевична пита

Мека царевична пита

Слагаме брашното в дълбок съд и го заливаме с врящата вода. Покриваме и оставяме на топло за 12 часа.Активираме маята, като я размиваме в 100 мл. подсладена със захарта вода и добавяме 20 гр. брашно.Смесваме набъбналото царевично тесто със зехтина и месим. Добавяме останалите продукти и омесваме с намаслени ръце меко тесто.Оформяме питата и а поставяме в намазнена тава.Печем в силно загрята на 200 градуса фурна до готовност. Проверяваме с клечка. След като се охлади изваждаме питката от тавата.

Рибни кюфтета с царевична коричка

Рибни кюфтета с царевична коричка

1. Уверете се, че във филето няма кости. Рибата нарежете на много ситни парченца, така че да се превърне почти в кайма.2. Наситнете лука и го добавете при филето. Овкусете със сол, пипер и девисил.3. Чукнете яйцето и размесете с ръка. Ще трябва да се поизцапате.4. Постепенно добавяйте брашното и бъркайте докато стане смес за кюфтета. Ако се получи прекалено гъста, добавете 1-2 с.л. газирана вода, бира, кефир или кисело мляко. Можете да приберете сместа в хладилник – така ще…

Питка със сирене и кифлички със сирене

Питка със сирене и кифлички със сирене

Разтваряме маята в малко подсладена със захарта вода и оставяме да шупне. Смесваме с останалите продукти, добавяме по малко вода и омесваме меко и нелепнещо тесто. Покриваме и го оставяме на топло да втаса, докато удвои размера си.Отделяме 1/3 от тестото и сиренето за кифличките.Останалото тесто разделяме на 3 еднакви топки и една малка за оформяне на декорацията.Разточваме големите топки на кори с размерите на тавата.Поставяме едната в намазнената тава, намазваме с масло и поръсваме със сирене. Поставяме втората кора,…

Зимна тарта с тиква, мащерка и сирене

Зимна тарта с тиква, мащерка и сирене

Върху леко набрашнен плот, разточете тестото Pastry така, че да се вмести в 25 см тава за тарти. С вилица набодете основата на няколко места. Покрийте отгоре с хартия за печене и изсипете достатъчно боб, за да запълните тавата. Сложете тавата в предварително загрята фурна до 190 °C за 15 минути. Извадете тавата от фурната, махнете боба и хартията и отново я върнете във фурната за 5 минути. Печете до златисто. Междувременно, с помощта на спирализатор, снабден с 3 мм…

Напукани питки със сирене и царевична коричка

Напукани питки със сирене и царевична коричка

В леко затопленото мляко разтворете маята, захарта и 3-4 с.л. брашно. Покрийте съда с кърпа и оставете на топло за 10 минути да се активира маята. В купа пресейте брашното, направете кладенче и в него изсипете хладката вода, олиото, солта и активираната вече мая. Замесете меко тесто, което да не лепи. Сложете го в купа и покрийте с фолио за свежо съхранение за около 30-40 минути, докато удвои обема си. Без да премесвате, разделете тестото на 10-12 равни части. Всяка…

Запечено козе сирене с мед и мащерка

Запечено козе сирене с мед и мащерка

Нарежете козето сирене на дебелички шайби. То трябва да е задължително студено, току що извадено от хладилника. Смесете кафявата захар с мащерката. Намажете страните на всяка шайбичка с тънък слой мед и потопете в захарта и подправката. Загрейте тиган с незалепващо покритие на силен огън (една степен под максималната) и запечете всяко парченце сирене за много кратко от двете страни. Щом хване загар веднага отстранявайте, това става за секунди. При повече време на огъня сиренето може да се разтопи, затова…

Царевична супа със скариди

Царевична супа със скариди

Луксозна и засищаща пюрирана супа се готви в кухнята на Бон апети, където Лора и Стоян започват с направата на чеснови хапки. Намачкания чесън се карамелизира в масълце, а след това към него се долива сметана и жълтъци. Така приготвената смес се запича във формички за крем брюле, за да придобие твърдост. Следва да изпечем царевицата. За да има по-силен аромат – го правим на грил. После я пасираме в зеленчуков бульон под акомпанимента на лук, мащерка и лимонов сок.…

Царевична супа

Царевична супа

Загрейте в голяма тенджера и запържете вътре накълцаните 3 глави лук, камби, целина. Щом омекнат добавете и останалите 3 цели лукчета, нарязаните картофи, долейте бульона и оставете да поври за 10-тина минути. След това прибавете мащерката, дафиновия лист, царевицата, сол на вкус, покрийте с капак и оставете да къкри, докато картофите се сварят. Накрая разбъркайте царевичната супа със сметаната, посолете и след 3 минути махнете от котлона.

Царевична супа с раци

Царевична супа с раци

Белтъкът се смесва със сусамовото масло. Бульонът се оставя да заври, добавя се царевицата и се оставя да ври на слаб огън без капак в продължение на 15 минути.Добавят се виното, джинджифилът, солта, захарта и нишестената смес. След като заври се оставят да къкри на бавен огън. Добавя се месо от раци и бавно, при непрекъснато разбъркване вътре се изсипва сместа със белтъка и сусамовото масло.Сервира се в малки купички, поръсени със зелен лук.