Подбират се здрави, добре развити люти чушки от сорта Чорбаджийски. Те се попарват леко във вряла саламура, приготвена от оцет, захар и сол на вкус. След като престоят няколко минути, пиперките се изваждат и се нареждат в буркани, като между тях се поставят листа от копър, магданоз и скилидки чесън. Пълните буркани се заливат със саламурата, в която са парени пиперките, предварително прецедена и оставена да изстине. Бурканите се затварят и стерилизират в продължение на 20 минути. Чорбаджийската туршия се съхранява на прохладно място.

Смляното два пъти месо разделете на две части. Едната поръсете с подправките, а с другата застелете първата. Оставете каймата така за едно денонощие. Измесете и напълнете в черва. През първите три дни, леко ги минавайте със стъклено шише, за да се сплескат, като не бива да натискате много. Денем ги оставяйте на сухо и проветриво място, а вечер ги притискайте с нещо тежко. Когато са изсъхнали достатъчно, ги увийте в пергаментова хартия и ги приберете в сандъче, между дървесна пепел. Така могат да останат годни за консумация до 6 месеца. Могат, разбира се, да се доизсушат и на тераса.

  Румънски печени картофки с плънка и чеснов сос

Нарежете свинското на хапки, загрейте маслото и олиото в тиган и запържете месото с нарязания бекон, докато си промени цвета. Залейте с ракията и изчакайте алкохолът да се изпари. След това прибавете нарязания на полумесеци лук и парчета чушки. Разбъркайте и запържете, като добавите след това и чорбаджийските чушки заедно със сока им. Накрая добавете нарязания на парченца домати и овкусете с подправките. Прехвърлете всичко в глинен съд (може и сач) и пъхнете да се изпече във фурната до готовност. 5-10 минути преди да извадите ястието, добавете нарязан кашкавал на филийки и изчакайте да се позапече. Поднесете чорбаджийската запеканка веднага…

  Еклерова торта с крем Брюле

Изпичаме чушките и патладжаните. Топваме доматите в топла вода, за да се обелят по-лесно. Работим бързо. След това измиваме и остъргваме морковите, които сваряваме. Всички продукти смесваме и прекарваме през машинката за месо. Варим в началото без олио, като така целим да изври водата, след това слагаме по много малко мазнина, но непрекъснато с дървена лопатка бъркаме, за да не загори. Отведнъж изливаме 1 л олио, наситняваме чесъна и зелениите. Подправяме на вкус.Домашна лютеница с картофи Лютеница по студен начин Лютеница от сини сливи Лютеница Много вкусна и бърза лютеница с мед

Нарежете лука, целината, морковите и чушките на ситни кубчета и ги задушете в голяма тенджера. Добавете место и разбъркайте. Когато си смени цвета, добавете нарязаните на кубчета картофи и налейте бульона. Оставете да заври. Намалете котлона на средна температура и варете, докато месото и картофите са почти готови (ако се появи пяна, я отпенвайте). Добавете мащерката и овкусете със сол и пипер. Обелете или изчеткайте гъбите и ги добавете нарязани на кибритени клечки. Варете около 10-тина мин и добавете ситно нарязания магданоз. Оставете да покъкри 10 мин и махнете от котлона. Ако се налага, доливайте по малко вода.

  Копривена супа с авокадо

Чушките се разрязват през средата, да станат 2 отделни триъгълника. В дълбока купа се натрошава сирене, добавят се 2-3 с.л. кисело мляко, за да стане сместа мека и хомогенна. Добавя се ситно нарязан копър.

Във всяко триъгълниче от чушка се слага около 1 ч.л. от сиренно-млечната смес и се завива на рулце.

Нареждат се в подходящ съд. Отгоре се поръсват със ситно нарязан див лук, а няколко стръка се поставят красиво и естетски отгоре.

Отстрани се подреждат варени яйца, нарязани на четвъртинки.