Нарежете добре измитите лимони на полумесеци с дебелина около 0,5 см. (или по-тънки) и почистете внимателно семките. Пускайте лимоновите резенчета в ледена вода (вода с кубчета лед) и ги оставете да покиснат на ледена баня за около 45 минути. Отцедете резените и ги прехвърлете в тенджерка, след което я напълнете със студена вода, така че да ги покрие. Загрейте на силен котлон, докато започнат да се образуват малки балончета по страните на тенджерата, след това намалете котлона на умерен и оставете резените да къкрят 10 минути. Отцедете ги отново, измийте добре под студена вода и оставете настрана. Бланширането ще премахне…

Смесваме брашното с прясното мляко, белтъците, маслото, пудрата захар и ванилията. Добавяме настърганата кора лимон и замесваме рохко маслено тесто, което разточваме на лист с дебелина 5 мм в предварително намазнена тава. Отгоре разстиламе орехите, натрошени с канелата и пудрата захар и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност. Оставяме сладкишът да се охлади и го нарязваме на правоъгълници, които глазираме със следната глазура. Белтъците разбиваме на пяна. Постепенно добавяме пудрата захар и бием до получаването на гладка смес. Прибавяме по малко и лимона, бием още 4-5 минути, след което нанасяме върху сладкиша и връщаме във фурната.

  Густав Климт – любовчията с хипи визия и голямо сърце

На водна баня се поставят в тенджерка 2-те пакетчета краве масло, пудрата захат и жълтъците. Бърка се с дървена лъжица до получаване на хомогенна смес (да оставя следа в съда). Карамелизират се 2 ч.ч захар и докато е още вряла, се излива върху хомогенната смес при непрекъснато бъркане. Към сместта се прибавят и орехите ис е разбърква добре. Върху едната кора се разтила равномерно топлата смес и се покрива с другата кора, притиска се добре. Отгоре се слага голяма тава и върху нея – някаква тежест (например съд с вода). Така приготвените вафлени кори трябва да престоят около 12 часа.

Загрейте фурната на 200 градуса. Оставете тестото да се размрази на стайна температура. Разделете го на 2 топки. Разточете всяка половина на четириъгълник с размери приблизително 38х25 см. (или с размерите на тавичката, в която ще печете) върху набрашнена повърхност. Прехвърлете едната половина в намазнена или покрита с хартия за печене тавичка със същите размери и разтеглете, ако е необходимо, за да се разпредели хубаво тестото до ръбчетата на тавичката. Намажете отгоре соса, след това поръсете равномерно с Моцарела. Сложете втория четириъгълник отгоре и подпъхнете краищата му под долния слой тесто, като прищипвате с пръсти, за да запечатате ръбчетата. С…

  Картофени крокети с кашкавал и галета

Захарта, оцета и водата се объркват и се слагат на котлона докато захарта се карамелизира. Ядките се натрошават на по-едро, запичат се и се прибавят при карамела. С лъжичка от сместа се правят малки топчета и се поставят върху намазнена тавичка, докато карамелът се втвърди. Може и просто да изсипете карамела с ядките в предварително намазана с масло или застлана с хартия за печене квадратна тавичка и да оставите сместа да се втвърди, след което да я начупите на блокчета (резенки).

Покрийте дъното и стените на квадратна форма 20х20 см. с хартия за печене, така че хартията да се подава извън ръбчетата на формата.
Сложете няколко шепи бисквити амарето в закопчаващ се плик и ги начукайте с чук за пържоли или точилка, така че да се получат около 2 чаши бисквитени трохи.
В купа смесете: бисквитените трохи, 1/4 чаша разтопено масло и разбъркайте, докато трохите се овлажнят. Получената смес притиснете към дъното и стените на приготвената форма. Отгоре поръсете боровинките и оставете настрана.
Натрошете белия шоколад на ситни парченца, сложете ги в купа. Загрейте сметаната почти до точката на кипене, след това я излейте върху шоколада и разбъркайте, докато се разтопи. Излейте шоколадовия ганаш върху боровинките и с шпатула внимателно загладете сместа. Покрийте с прозрачно фолио и поставете в хладилника да изстине, докато стегне напълно – поне 2 часа или за цяла нощ. Извадете сладкиша от формата с помощта на подаващите се краища на хартията за печене. Нарежете на пастички с дълъг остър нож (между разрезите го забърсвайте с влажна топла кърпа, за да не полепва от сладкиша).
Поднесете пастичките охладени.  

  Средиземноморска салата