Сушеният боб (1/4 ч.ч.) се накисва за цяла нощ, нахутът (1/4 ч.ч.) – също. Двете съставки се варят заедно. Щом полуомекнат, се прибавя лещата (1/4 ч.ч.). Лукът (4 глави) се запържва заедно с джоджена (2 ч.л.) в друг съд. Прибавя се куркумата (2 ч.л.) и се разбърква. Посолява се и се подправя с черен пипер. Слага се спанакът (1/2 кг), магданозът (100 г), празът (100 г) и кориандърът (100 г) и ври на тих огън 30 минути. Тази смес се слага при ястието и се оставя да ври 30 минути. Десет минути преди края на готвенето се слага фидето (240 г). Щом и то се свари, се добавя счуканият чесън (10 скилидки) и се разбърква. Поднася се топло, гарнирано със сметана или гъсто кисело мляко.

Забележка:
Персийско фиде може да бъде заменено с обикновенно или натрошена паста.
Персийска сметана може да бъде заменена със обикновенна готварска сметана.

Пролетна супа със спанак и лапад, застроена с яйце, кисело мляко и фиде

Пролетна супа със спанак и лапад, застроена с яйце, кисело мляко и фиде

Спанакът и лападът се нарязват на ситно и се заливат с 2 литра гореща вода. Добавя се зеленият лук и чесън, също ситно нарязани, сол и черен пипер. Супата се оставя да поври 20 минути. Добавя се фидето и 5 с. л. олио. Супата се оставя да поври още 10 минути. Сваля се от огъня и се застройва с разбитото яйце и киселото мляко. По желание може да се пасира.

Лесни пържени кюфтета от пасирани леща и нахут с овесени ядки, яйца и подправки

Лесни пържени кюфтета от пасирани леща и нахут с овесени ядки, яйца и подправки

Лещата и нахутът се сваряват, а през това време се смилат на ситно овесените ядки. Сварените леща и нахут се отцеждат и се пасират. Смесват се в купа, заедно с подправките и овесените ядки. Оформят се кюфтета, които се овалват в галета и се пържат в загрята мазнина. Готовите кюфтета се отцеждат върху кухненска хартия, преди да се поднесат.

Пасирана крем супа от спанак и картофи с бекон, сметана и прясно мляко

Пасирана крем супа от спанак и картофи с бекон, сметана и прясно мляко

Картофите (2 бр) се измиват, обелват и нарязват на едри кубчета. Заедно с обеления кромид лук (1 глава) се поставят да се варят в дълбока тенджера. Добавя се сол и варенето продължава, докато зеленчуците омекнат. Важно е водата, в която се варят, да е в количество, колкото да покрие зеленчуците. Докато картофите и лукът се варят, спанакът (500 бр) се измива старателно, отцежда се и се добавя към сварените зеленчуци. Вари се няколко минути, след което всичко се пасира с…

Супа топчета с много подправки

Супа топчета с много подправки

1. Нарязвате на дребно пащърнака, главата целина, моркова и половината глава лук. Запържвате ги с олио за 5 минути, след това добавяте към тях 2 литра вода и с нея къкри още 15 мин.2. В отделен съд към каймата добавяте чубрицата, черния пипер и другата половина на нарязания на ситно лук. Омесвате каймата и правите от нея малки топчета и ги овалвате в брашно.3. Нарязвате картофа на малки парчета и заедно с кюфтенцата ги добавяте към къкрещата супа. Най-накрая, когато…

Пита със заквасена сметана и прясно мляко

Пита със заквасена сметана и прясно мляко

Първо се разтваря маята във водата и малко от прясното мляко с нишестето, захарта и 3 супени лъжици брашно. Като шупне се прибавят останалите продукти и се замесва тестото. Оставя се да удвои обема си и се разделя на 8 топки. Всяка се разточва на кора, маже се с разтопеното масло и се поставя следващата…накрая последната не се маже. Разточва се отново както са една върху друга и се завива на руло. Реже се на сантиметър и се нарежда в…

Зеленчукова крем супа с картофи, моркови, спанак и тиква поднесена с крутони и настъргано сирене

Зеленчукова крем супа с картофи, моркови, спанак и тиква поднесена с крутони и настъргано сирене

Морковите (2 бр) и картофите (1 бр), както и тиквата (100 г) се обелват и нарязват на парчета. Сваряват се заедно със спанака (100 г) и се пюрират. В пюрето се налива горещото прясно мляко (1/2 л.). При необходимост може да се налее вода, за да не се получи прекалено гъста супата. Посолява се, подправя се с черен пипер. Добавя се олио и се оставя на котлона да поври още 2-3 минути. Поднася се гарнирана със ситно нарязан пресен магданоз,…

Мъфини с боровинки, кисело мляко, заквасена сметана и ванилия

Мъфини с боровинки, кисело мляко, заквасена сметана и ванилия

Тестото за мъфините се приготвя, като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавят киселото мляко и заквасената сметана. Продуктите се разбиват. При непрекъснато бъркане се добавя разтопеното масло на тънка струйка. Смесените и пресяти брашно, бакпулвер и ванилия също се добавят към сместа и всичко се омесва до получаването на гладка смес. Към нея се прибавят измитите пресни боровинки и всичко се разбърква. Разпределя се във форми за мъфини с помощта на лъжица. За предпочитане е…

Терин от бяла риба със спанак и заквасена сметана печен на водна баня

Терин от бяла риба със спанак и заквасена сметана печен на водна баня

Бялата риба (600 г) се разбива в блендера до пюре. Прибавя се сметаната (200 г) и разбиването продължава. Слагат се подправките и пак се разбива до получаването на идеално гладка смес. Листата от спанака (50 г) (без дръжките) се измиват, подсушават и попарват с вряла вода, след което се отцеждат. В правоъгълна тавичка с намазнени и поръсени с брашно или галета дъно и стени, се изсипва и заглажда 1 пласт от рибеното пюре – не повече от 1,5 -2 см.…

Панакота със заквасена сметана, манго, прясно мляко, кисело мляко и мед

Панакота със заквасена сметана, манго, прясно мляко, кисело мляко и мед

Желатинът се разтваря според указанията на опаковката. Прясното мляко се загрява заедно с ванилията и кората от портокал. 2/3 от желатина се прибавя към сместа, която вече е свалена от котлона. Прибавят се 5 с.л. мед и прясното мляко. Разбърква се добре и кремът се разпределя в купички. Оставя се да стегне в хладилник. Mанго се пасира с останалия мед, като част от него се заделя за украса. Сокът от портокала се загрява и се смесва с останалия набъбнал желатин.…

Варени яйца пълнени (фаршировани) със скариди и сос от спанак, горчица и заквасена сметана

Варени яйца пълнени (фаршировани) със скариди и сос от спанак, горчица и заквасена сметана

Яйцата Багрянка (6 бр) се сваряват. В намазнен с масло (30 г) тиган се запържват скаридите (12 бр). Яйцата се разделят на половинки и жълтъците им се слага в кухненски робот. Към тях се прибавя спанакът (20 г), горчицата (1 ч.л.) и заквасената сметана (2 с.л.). Сместа се пасира до хомогенност и половинките белтъци се пълнят с нея. Отгоре се разпределят скаридите.