Сезон 1

Част 1

 

     Кулинарният експерт Иван Манчев посещава емблематично столично заведение, познато на 2 поколения българи, а именно Тринадесетте стъпала. Въпреки наложеното си вече име, централното си разположение и страхотния интериор, мястото далеч не гъмжи от клиенти. Къде е причината хората да не слизат по 13-те стъпала, а да избират подобни на него места, избягвайки го умишлено? Шеф Манчев запретва ръкави, за да потърси източника на проблема.

В първа част на предаването се запознаваме с лабилното звено, а именно собственика – г-н Агопов. Той е човек с тежък нрав, свикнал всичко да става по неговите препоръки. Затова и единствените хора, които могат да търпят обидите и наставленията му са членовете на семейството – двете му дъщери и съпругата му – борбена жена, която знае как да реши настъпилата криза, но мнението й винаги е отхвърляно от съптугът й.

Кошмари в кухнята във варненска пицария – част 3

Кошмари в кухнята във варненска пицария - част 3

Трета частСлед като Шеф Иван Манчев разбра, че основния проблем в ресторант Евридей (Everyday) е мекия характер на управителя Радостина, девойката получи бойно кръщение в командванто, като посети симулативна операция на екипаж на боен кораб във ВВМУ „Никола Вапцаров“. Без излишни думи и намеса, Ради заключи, че на един командващ му трябва организация, дисциплина и лидерско присъствие в екипа.През това време екипът на Кошмари в кухнята обнови салона на ресторанта, а Шеф Манчев изготви ново меню, в което заводския хляб…

Кошмари в кухнята в пицария в Пазарджик – част 3

Кошмари в кухнята в пицария в Пазарджик - част 3

Овехтелите като рецепти и начини на направа пици в Бар 12 в Пазарджик леко са изместени от менюто по предложение на шеф Манчев. Появяват се блюда от скариди по гръцки с аромат на анасон и печено патешко, а пиците, които клиентите смятаха за глетави и недопечени вече се правят по италиански правила на пицарството. Заведението придобива доза луксозност както чрез промяната в интериора, така и в начина на приготвяне на храната и избора на ястия, а в кухнята възцарява ред…

Кошмари в кухнята в пицария Рок в Ямбол – част 1

Кошмари в кухнята в пицария Рок в Ямбол - част 1

Пристигайки в Ямбол, за да помогне на собствениците на пицария Рок да превърнат бизнеса си в печеливша инвестиция, шеф Иван Манчев прави едно хитро лирическо отклонение. Проверява колко места за хапване на пица има в околността на заведението и си взима от всяко по една пица. Така нагледно може да направи сравнение. Истински ужас преживява българският топ кулинар когато в Рок му сервират доматена супа, направена от вода и сухи съставки. Изненадан е и от местния специалитет – свински уши,…

Кошмари в кухнята в Модеро в Харманли – част 2

Кошмари в кухнята в Модеро в Харманли - част 2

Втора частСлед като Шеф Манчев се запозна с визията и персонала на Bar & Grill Modero в Харманли и заключи, че в салона и сградата са вложени големи инвестиции, дойде ред и на кухнята. Тя се оказва чиста и спретната, но вместо с професионални уреди, готвачите работят с печки от бита. Домашни гофретници, парти грилчета и двойка котлони на газ са всичко, с което се правят ястията за клиентите. Видимият ентусиазъм на собственици и персонал обаче стоически приема вскчки критики…

Кошмари в кухнята в пицария Рок в Ямбол – част 2

Кошмари в кухнята в пицария Рок в Ямбол - част 2

На втория ден от престоя си в Ямбол шеф Манчев влиза в кухнята и заварва теснотия и липса на условия за спокойно и качествено готвене. Кулинарният експерт веднага открива основния проблем в заведението – една мъничка и тясна кухня, обзаведена с два котлона и една скара, обслужва капацитет от  над 100 места. Готвачките едва се разминават на работното си място, а липсата на пространство ги кара да се изчакват една друга при издаване на поръчките – а това ги бави.…

Кошмари в кухнята в Модеро в Харманли – част 1

Кошмари в кухнята в Модеро в Харманли - част 1

Първа частВ китния Харманли младо семейство решава да инвестира в създаването на модерен ресторант от типа бар енд грил, като сбъдне мечтата си за съвместен сериозен ресторантьорски бизнес. Собствениците Звездомира и Григор избират иновативна сграда с разчупена архитектура и в нея създават малък провинциален рай за всеки, решил да похапне вкусна храна в наистина модерна атмосфера. Ето и защо заведението се казва Модеро. Въпреки голямата инвестиция и наистина уютния салон обаче хранителният бар едва покрива рзноските си. Затова и семейството…

Кошмари в кухнята в пицария Рок в Ямбол – част 3

Кошмари в кухнята в пицария Рок в Ямбол - част 3

Пицария Рок заработва с ново меню и нова концепция за промени в името на сигурния просперитет. Пристигат и гостите за официалната вечеря по преоткриването. Ето и какво е празничното меню.Микс от свежи салати, поднесени със сотирани скариди и калмари.Пилешко филе с гауда и рататуй, поднесено със сос от горски гъби.Домашно приготвена бисквитена торта от мама Роси.След тази вечер шеф Манчев си тръгва от Ямбол, но оставя много работа и теми за размисъл на собствениците Явор, Велин и Габриела.

Кошмари в кухнята в ресторант Оазис в Монтана – част 3

Кошмари в кухнята в ресторант Оазис в Монтана - част 3

Трета частСлед като Шеф Манчев едва не си повърна червата, хапвайки чревца и карантийки от кухнята на Ресторант Оазис, кулинарят се зае да промени облика на застиналото в миналия век заведение. Чистене и ремонти фучаха заедно в създаването на модерен салон, удобна за работа кухня и адекватно за ерата меню. Готвачите получиха нова посуда и сами пресметнаха, че вместо да си купуват телевизор и столове за кухнята, с предадената мазнина могат да си вземат нова техника, която да им помага…

Кошмари в кухнята в Модеро в Харманли – част 3

Кошмари в кухнята в Модеро в Харманли - част 3

Трета частВ Bar & Grill Modero в Харманли нещата наистина потръгват баровски и модерно, защото разкошната сграда с луксозен итериор и детски кът вече си има и иновирано меню, което готвачи и сервитьори са усвоили. Идва ред и на откриващата вечеря, която в случая е луксозен обяд, на който любопитните жители на китното градче се стичат, за да се порадват на вкусни гозби и уютен интериор. Ето и какво си хапват:1. Салата от айсберг, домати, босилеково сирене, пресен босилек и…

13-те стъпала водят Манчев към семейни Кошмари в кухнята – част 2

13-те стъпала водят Манчев към семейни Кошмари в кухнята - част 2

Сезон 1Част 2Излъчен на 22.10.2014      Завръщаме се отново в кухнята на Тринадесетте стъпала, където правилата, наложени от собственика са церберски и непрофесионални. Вече е ясно – проблемът идва отвътре, а Иван Манчев запретва ръкави, за да го разреши. Тук на първо място не е нито кулинарната, нито хигиенната страна на въпроса. Нужен е добър психолог, който да мотивира отделните единици да работят като едно цяло и като равни помежду си хора. Нужно е крясъците да си отидат, на тяхно място…